Для початку давайте розберемося в питанні того, чи можна заморожувати шипшина на зиму. Подібно до інших ягодам і овочам, шипшина легко піддається заморожуванню. Цей процес дозволяє зберегти всі поживні речовини свіжих ягід відразу після збору врожаю.
У порівнянні з сушеним шипшиною, заморожений продукт має більше шансів на довге й безпечне зберігання без будь-якої втрати вітамінів.
Природно, спочатку потрібно піддати шипшина спеціальній обробці. щоб забезпечити надійне зберігання продукту і його користі.
докладна інструкція
На перший погляд може здатися, що заморозка шипшини не вимагає особливо ретельної підготовки, однак поспішаємо вас попередити, що ви помиляєтеся. Нижче наведена покрокова інструкція, яку необхідно взяти на замітку.
етап підготовки
Для заморозки підійдуть яскраво-червоні, глянцеві плоди без будь-яких ушкоджень, нальоту або чорних крапок. Якщо ягоди жовті або жовто-червоні, швидше за все вони ще не дозріли. Все хвостики і листя (плодоніжки і квітколоже) слід прибрати, волоски можна зрізати ножем.
Потім все ягоди промиваються за допомогою друшляка під проточною водою. Коли вони обсохнуть на паперовому кухонному рушнику, можна приступати до попередньої заморожуванню, яка підготує ягоди до довгого утримання в морозильній камері.
Викладіть все ягоди одним шаром на дерев'яну фанеру або дошку, а потім залиште в морозильнику на кілька годин. Далі підготовлений шипшина можна розкладати по ємностей для остаточної заморозки. Один із секретів, що полегшують зберігання шипшини в морозильнику, полягає в маркуванні упаковок з ягодами.
Розклейте по контейнерах ярлички з назвою продукту і датою заморозки, щоб без праці відслідковувати закінчення строку зберігання. Що стосується пакетиків, то можна написати дані водостійким маркером прямо на них.
У чому заморожувати?
Підморожені плоди належить розсортувати по щільним пакетам або спеціальним контейнерів, а після помістити в морозильну камеру. Скляний посуд для цих цілей не подойдет- є ризик появи тріщин. До всього іншого, пластикові контейнери прекрасно підходять для розморожування в мікрохвильовій печі.
Температурний режим
Оптимальним показником буде температура в -15 або -18 ° С. Так ви можете бути впевнені, що плоди не піддатися шкідливому впливу вологи і бактерій, а всі вітаміни будуть збережені.
способи зберігання
Допускається зберігання як цілісних ягід, так і розрізаних навпіл. У такому вигляді вони зберігаються на порядок довше, ніж повністю перетерті в пюре. Необхідно підібрати підходящу тару для зберігання ягід, виключивши попадання всередину сторонніх запахів, вологи або пилу.
Питання часу
Подрібнений в пюре шипшина експерти радять зберігати не довше 8-10 місяців. Цілісні ягоди в цьому плані виігривают- їх термін придатності трохи більше року.
Особливості заморозки листя
Якщо ви вже професіонал в сфері того, як заморозити шипшина в домашніх умовах, то пропонуємо вам спробувати заморозити листя ягоди. Щоб максимально знизити ризик втрати корисних речовин в листі цієї рослини, потрібно якісна обробка.
Як і плоди шипшини, листя слід ретельно промити або почистити вологою марлею з усіх боків. Потім листя протирають від вологи сухим рушником і залишати просушитися на пару годин в сухому місці. Краще, якщо це буде освітлений підвіконня або закритий балкон без протягів.
Потім листя розкладаються для попередньої заморозки в один шар на дерев'яній поверхні і залишаються на 1-2 години в морозилці. Останнім етапом буде пакування листя в контейнери або пластикові пакети. Намагайтеся не утрамбовувати шипшина занадто щільно один до одного. Заморожувати листя доцільно як цілком, так і в подрібненому вигляді.
різні варіанти
Залежно від того, для яких цілей вам знадобилися плоди цього чагарнику, прийнятно зберігання ягід в декількох видах: цілі і розрізані плоди, з віддаленої або збереженою серцевиною, подрібнені в пюре або перетерті разом з шкіркою. Для настоїв і чайних відварів використовують з рівною ефективністю всі варіанти, а для компоту або сиропу віддають перевагу ягодам, очищеним від кісточок.
Розібравшись з головним питанням: «Чи можна морозити шипшина на зиму?», Перейдемо до перевіреними рецептами від господинь, які можуть вам стати в нагоді. Перший спосіб допоможе зробити заготовку ягідного пюре з шипшини.
Після того, як всі ягоди були вимиті і очищені від хвостиків і плодоніжок, потрібно розрізати їх уздовж для дбайливого видалення кісточок, включаючи волокна. Щоб отримати пюре, скористайтеся м'ясорубкою або блендером - подрібнивши плоди до максимально однорідної маси.
Готове пюре зручно розподілити окремими невеликими порціями по герметичним контейнерів або поліетиленовим пакетам, намагаючись не залишати всередині повітря. Після чого ці порції відправляються на заморозку.
Інший спосіб-це заморозка м'якоті шипшини. Свіжі ягоди залишаються в глибокій мисці з водою на 3-4 дні до тих пір, поки плоди не втратять свою твердість. Не забувайте зрідка розмішувати ягоди. Потім воду зливають, дають ягодам просохнути, і пропускають через дрібне сито, щоб відокремити м'якоть від шкірки плоду. Отримане пюре розкладається з пластикових упаковок і заморожується.
Як заварювати?
Потім відвар знімається з вогню і в тому ж закритому положенні настоюється кілька годин. Вживати відвар можна вранці або перед сном для підтримки імунної системи, до трьох разів на добу.
Таким же чином можна заварити цільні плоди, на що піде майже 9-12 годин. Варяться вони трохи дольше- не більше 20 хвилин. Незважаючи на тривалий час приготування, проціджувати такий настій не доведеться.
Підбиття підсумків
Сподіваємося, що допомогли вам зрозуміти, як правильно заморозити шипшина на зиму, адже при дотриманні простих правил підготовки, заморозки і зберігання, ви зможете забезпечити себе і своїх близьких перевіреним профілактичним і лікувальним продуктом.
Важливо пам'ятати про допустимі терміни зберігання, вибравши той чи інший спосіб заготівлі ягід - цілком або в тертому вигляді. Від цього залежить метод очищення і заморожування шипшини.
Правильно заморожені листя шипшини здатні зберегти основну масу вітаміну С, катехінів, дубильних речовин, флавонідів і інших корисних складових. Листя послужать не тільки хорошою чайною заваркою, але і приправою для овочевих салатів. Відвар з розморожених листя, подібно свіжим ягодам, стане додатковим зброєю в боротьбі з застудою, ревматизмом, гастритом і деякими іншими недугами.
Так багато корисного дізнався. Але є і зауваження, які заперечують деякі підходи.
По-перше кажучи про корисні властивості шипшини не слід поруч ставити мікрохвильовку для розморожування. Її шкода доведена, вплив високочастотних хвиль руйнують гармонійну структуру води, вона залишається водою, але мертвою.
По-друге кип'ятити 10 хвилин шипшина це абсурд. Вітамін С при кип'ятінні навіть 1 хвилини зруйнується.
В такому відварі залишається тільки корисні якості шипшини і мікроелементи. Якості не мають прямого відношення до елементів. а відносяться саме до природних особливостей.
Треба шипшина просто заварювати в термосі окропом, на 6 годин. Якщо хочете вітаміни з нього, краще не варіть і в мікрохвильовці не розморожувати. Це не мертве м'ясо.
Я вже давно все ягоди заморожують у відділі швидкої заморозки - така «шокова терапія» дозволяє зберегти 70-80 відсотків вітамінів. А ось просто в морозилці або холодильнику вітаміни зберігаються в меншій частці, але теж непогано. Спеціально купила одноразові контейнери по 200 гр - взяла один, використовувала, немає проблеми виколупиванія ложкою шматочки із замерзлої маси. Кращого за все, я вважаю, робити пюре - так зайвий сміття місця не займає, отримуєш виключно компактну масу.