Кукурудза консервована - 1 банка
- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 15 хвилин
Як заморозити кукурудзу на зиму в качанах?
Маїс або кукурудза - корисний дітеіческій продукт:
- Це джерело енергії, в вареному вигляді 123 ккал. Рис знижує цукор у крові. Незважаючи на калорійність, за рахунок вмісту клітковини бореться із зайвою вагою.
- Допомагає при захворюваннях жовчного міхура, але при недугах шлунка її намагаються виключити з раціону або зменшити кількість.
- Консервований або зварений маїс визнаний найкориснішим. Щоб зберегти смак і користь продукту, найпростіше піддати його низьких температур обробки.
Чи можна заморожувати кукурудзу? Так. Але доведеться відразу відповісти на питання: що краще, зараз витратити час на обробку злаку або поклопотатися потім? Зручніше докласти зусиль зараз, а потім тільки дістати маїс з морозильної камери і додати в салат або подати до обіду.
Думки кулінарних експертів розділилися: одні стверджують, що знадобляться качани молочної кукурудзи, інші - що підійдуть тільки стиглі, повністю дозрілі екземпляри. Зупинимося на молодих качанах:
- Перший варіант - відібрати цілі, без пошкоджень і гнилі качани. Почистити їх від листя, рилець. Потім «царицю полів» промивають під краном, обсушують рушником і по 3-4 штуки упаковують в пакети, щоб вистачило на 1 раз. Як варити заморожену кукурудзу таким способом? Опускають у киплячу воду, солять за смаком, проварюють півгодини, до м'якості.
- Другий спосіб - ошпарити початок протягом 5-10 хвилин, відразу покласти його в контейнер з холодною водою і додати лід. Бланшування або метод шокової заморозки збереже смак і м'якість кукурудзи навіть після розморожування. Перед подачею досить опустити її в окріп або використовувати мікрохвильову піч.
- Ідеальним варіантом іноді стає і попереднє приготування продукту. Півгодини маїс варять, потім охолоджують і прибирають в морозильну камеру. Такому продукту залишається після попадання в кімнатну температуру просто розтанути.
Важливо! Іноді качани ріжуть уздовж на частини для зручності. Пакують кукурудзу в целофанові пакети з застібками або окремо в харчову плівку.
Як заморозити кукурудзу на зиму в зернах?
Процес не відрізняється від заготівлі цілих качанів. Найчастіше роблять так: ножем, вертикально, зрізають зерна з промитої і висушеної кукурудзи, упаковують їх в пластикові контейнери, пакети. Розподіляють качалкою завтовшки в 1 см і відправляють на холод. Після - дістають і відразу обваривают в окропі протягом 10-15 хвилин.
Можна зі звареного маїсу зрізати зерна і заморозити їх до вживання. Зберігається продукт в морозильній камері до півроку, розморожувати його радять один раз перед подачею до столу або використанням в процесі приготування страв. Подальша доля кукурудзи - в руках господинь!