Кукурудза - універсальний і незамінний продукт, який подають як самостійну страву, а також додають в супи і салати. У наш час використовувати кукурудзу в кулінарії стало можливо в будь-який час року, завдяки морозильних камер. Тому варто зробити запас кукурудзи в літню пору, коли ціни на неї досить низькі. Таким чином, ви не будете переплачувати взимку за заморожену кукурудзу і значно заощадите. Ось чому важливо навчитися, правильно заморожувати свіжу кукурудзу.
Щоб заморозити кукурудзу, вистачатиме на довше багатьох зусиль. Кукурудзу заморожують в качанах, в пасти вигляді, а також в зернах.
Замороження кукурудзи в качанах
Для цього кукурудзу чистять від листя і волокон, промивають, укладають в харчову плівку або в пакети і поміщають в морозильну камеру. Також за бажанням качан кукурудзи можна розрізати на дві частини.
Замороження кукурудзи в пасти вигляді
Таку кукурудзу ще називають кукурудзяним кремом. Для його приготування кукурудзу готують таким же чином, тобто очищають, промивають, а потім гострим ножем, зріжте зерна на відстані 3 міліметрів від краю. Коли весь качан буде обрізаний, потрібно пройтися ножем ще раз, поки від качана не залишиться один качан.
Замороження кукурудзи в зернах
Для заморозки кукурудзи в зернах, з качанів знімають волокна і листя, промивають і піддають наступній обробці. Потрібно поставити воду на вогонь і довести до кипіння, а також буде потрібно крижана вода, яку потрібно буде попередньо помістити в морозильну камеру в пластикових пляшках. Після цього воду виливаємо в каструлю, яка повинна бути такого розміру, щоб туди помістилися качани. Далі ставимо на стіл дві каструлю поруч один з одним і занурюємо кукурудзу спочатку в окріп на 5 секунд, а потім викладаємо в крижану воду, теж на кілька секунд. Така процедура дозволить зернам дуже легко зійти з качана. Після цього зрізаємо зерна гострим ножем, ближче до коріння зерняток. Дуже важливо не розрізати стрижень зерна, так як це додасть кукурудзі неприємний смак. Після цього розкладаємо зерна кукурудзи по поліетиленовим пакетам і поміщаємо в морозильну камеру.
