До Нового року помідори в свіжому вигляді можна зберегти таким способом, а саме в скляних банках (у мене 3 - х літрові зазвичай).
Беремо цілі (не перезрілі) і неушкоджені помідори, їх моєму під проточною водою, насухо витираємо і розкладаємо на відкритому повітрі для просушування.
Банки стерилізуємо і добре просушують.
На дно кожної банки насипаємо чистою і сухою ложкою шар гірчичного порошку не шкодуючи. На нього викладаємо кілька помідор не притискаючи їх один до одного помідора (шар). Класти їх потрібно "хвостика" вгору. Потім посипаємо гірчичним порошком не шкодуючи і викладаємо знову помідори, а потім гірчичний порошок і так до самого верху.
Коли банка наповниться, зверху посипаємо гірчичним порошком і щільно закупоримо банку. Після цього кладемо її на бік і трохи "покатаємо", але не струшуємо.
Потім банки прибираємо на зберігання в прохолодне місце без доступу світла (льох, комора і т. Д.).
Потрібен хороший пізній сорт помідорів, які довго зберігаються. Збирати пізно восени, скласти в коробки (або іншу підходящу тару) і поставити в темне прохолодне місце. До нового року цілком можуть дотягнути, навіть до Різдва. Тільки їх потрібно постійно переглядати і прибирати ті, які починають загнивати. Головне вибрати відповідний сорт помідорів.
Втім, є й інший спосіб, але на практиці ніколи не пробувала. Потрібно в банку поставити свічку, покласти навколо неее помідори (або огірки), запалити свічку і закупорити банку. Вогонь зжере кисень і овочі збережуться в вакуумі свіжими. За теорією все вірно, але, як уже говорила, на рахунок практики не знаю, все ніяк не спробую.