Смажені зелені помідори
Вам знадобляться наступні продукти: 4 великих зелених помідора, 1 куряче яйце, третину склянки молока, 3 ст. ложки кукурудзяного борошна грубого помелу, 3 ст. ложки рослинної олії, гострий соус табаско, сіль і чорний перець за смаком. Кукурудзяне борошно можна замінити панірувальними сухарями, а соус табаско - соусом чилі.
Помийте помідори і наріжте їх кружечками товщиною 1 см. Збийте яйце з молоком і додайте в отриману суміш соус. В окремій тарілці змішайте кукурудзяну муку з сіллю і перцем. Розжарити на сковороді олію. Умочіть кожну скибочку помідорів спочатку в яєчно-молочну суміш, а потім в борошно. Обсмажте помідори протягом 2 хвилин з кожного боку.
Зелені помідори вийдуть більш ароматними, якщо замість рослинного масла використовувати жир, що залишився після смаження бекону.
Суп із зелених помідорів
Вам знадобляться наступні продукти: 3 середнього розміру зелених помідора, 400 мл м'ясного бульйону, 1 невелика цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 середня морква, 3 ст. ложки рису, 3 часникових зубчики, 1 ч. ложка цукру, зелень петрушки і сіль.
Почистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками. Розтопіть в глибокій посуді вершкове масло і тушкуйте в ньому цибулю до прозорості. Поріжте зелені помідори невеликими часточками, моркву натріть на середній терці. Додайте помідори і морква до цибулі і залийте все бульйоном. Дайте бульйону покипіти на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім покладіть в бульйон рис, часник, цукор і сіль. Варіть суп, поки рис не розвариться. Готовий суп подрібніть блендером або протріть через сито. При подачі на стіл посипте суп нарізаною зеленню петрушки.
Консервований салат із зелених помідорів і болгарського перцю
Вам знадобляться наступні продукти: 4 кг зелених помідорів, 3 кг червоного болгарського перцю, 2 кг ріпчастої цибулі, головка часнику, великий пучок петрушки, 150 г цукру, 150 г солі, 100 мл дев'ятивідсотковий оцту, чорний перець горошком за смаком.
Вимийте болгарський перець і очистіть його від насіння. Бланшируйте перець протягом 2 хвилин в киплячій воді. Коли перець охолоне, наріжте його невеликими смужками. Зелені помідори вимийте і наріжте кубиками розміром 2 на 2 см. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, цибулю наріжте кільцями, а часник - пластинками. Петрушку вимити, висушіть і подрібніть. Змішайте в емальованому тазу овочі, зелень, сіль, цукор, оцет і чорний перець. Салат щільно укладіть в літрові банки і простерилизуйте їх в киплячій воді 20 хвилин.
Джем із зелених помідорів
Вам знадобляться наступні продукти: 1 кг зелених помідорів, 1 апельсин, 1 лимон, 660 г цукру, 60 мл води, 50 г маринованого імбиру.
Вийміть з лимона і апельсина кісточки і покладіть їх в марлевий мішечок. Цитрусові поріжте разом з шкіркою, додайте до них воду і подрібніть блендером. Отриману суміш покладіть в каструлю. Наріжте зелені помідори невеликими кубиками і додайте до цитрусових в каструлю. Поставте каструлю на вогонь і варіть джем після закипання 10 хвилин. Потім додайте в джем марлевий мішечок з кісточками, цукор і імбир. Добре розмішайте джем, щоб цукор розчинився. Доведіть джем до кипіння і варіть його, періодично помішуючи, протягом півгодини. Коли джем приготується, вийміть мішечок з кісточками.