Не треба стерилізувати лечо в банках на зиму.
Помідори треба перекрутити через м'ясорубку, через дрібне сито, перець солодкий, цибуля і морква дрібно нарізати.
Помідорні масу скласти в каструлю, додати сіль, цукор, рослинна олія і довести до кипіння, потім додати цибулю, моркву і солодкий перець, і варити 35 хвилин під закритою кришкою, на повільному вогні, за 5 хвилин до кінця варіння додати 9% оцет і гарячим розлити в стерилізовані банки, відразу ж закатати.
Прибрати в прохолодне місце, перевернувши догори дном і укутати до повного охолодження.
За бажанням можна додати в лечо спеції.
Лечо з рисом теж не треба стерилізувати, головне щоб банки були добре вимиті і стерилізовані, а кришки прокип'ятити.
У мене лечо таке лечо зберігається всю зиму, не псується.
За правилами консервації, час стерилізації збільшується, якщо щільність вмісту в банку висока. Чим більше щільність продукту в банку, тим більше часу потрібно для стерилізації. Стерилізація дозволяє повністю знищити шкідливі мікроби і не допустити псування заготовок. Час стерилізації залежить ще від одного фактора - це швидкість закипання води. Чим швидше закипає вода, тим менше часу потрібно для стерилізації. Якщо заклали в банки гаряче лечо, теж менше часу буде потрібно для стерилізації. Літрові банки лечо стерилізують не менше 50 хвилин.
Лечо ми не стерилізуємо і ікру кабачкову теж. Варто без стерилізації всю зиму.