Я не люблю стерилізувати банки. А їсти смачненькі салатики взимку люблю! 🙂 Тому дуже зраділа, коли подруга поділилася рецептом лечо на зиму без стерилізації банок.
Ось це по-нашому - розлили гарячий салат по банках і закрутили! Не треба шукати величезну каструлю, в яку помістяться всі банки, кип'ятити їх, переживати, щоб не тріснули, а потім - найскладніше! - виловлювати банки з окропу, щоб закатати. Так що давайте готувати смачне лечо з болгарського перцю - взимку буде здорово відкрити різнокольорову, яскраву, апетитну заготовку і подати до смаженої картопелька або макаронів. Лечо за цим рецептом виходить навіть смачніше, ніж простий салат з перцю на зиму. Ось спробуйте!
Складові:
- Перець болгарський червоний, жовтий, зелений - 3 кг;
- Помідори - 2,5 кг (я брала 2л томатного соку);
- Часник - дві великі головки;
- Цукор - 2 столові ложки з верхом;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Оцет столовий 9% - 50 г;
- Олія рафінована - 100 мл;
- Перець горошком за бажанням.
Спосіб приготування:
Різнобарвний перчик помиємо, чистимо від насіння і плодоніжок. Ріжемо середніми кубиками маленької донечки, та й діставати з банки набагато зручніше. Після того як порізали, накриємо перець харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися, і відкладемо в сторону.
Займемося приготуванням томатного соку. Помідори помити, обсушити і зробимо сік. Варіантів безліч - на соковижималці, на м'ясорубці або блендером, попередньо обшпаривши окропом і очистивши від шкірки. Все залежить від часу і від наявності побутової техніки.
І пам'ятаємо, при підготовці овочів до консервування використовуйте лише посуд з нержавіючої сталі, керамічну або скляну.
Візьмемо емальовану каструлю наллємо в неї сік, додамо сіль, цукор. Поставимо на маленький вогонь, кришкою не накривати. Сік повинен проваритися 25 - 30 хвилин, зайва рідина повинна випарується. Від цього залежить густота лечо.
Поки маринад кипить підготуємо часник. Чистимо, миємо й ріжемо часточками. За п'ять хвилин до готовності додаємо часточки, оцет і рафінована олія в маринад.
Так як лечо НЕ стерилізують, банки найзручніше прожарити в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 ̊С.
Минуло 30 хвилин, беремо перчик, ділимо на дві порції. Спочатку проварюємо одну порцію 10 - 15 хвилин, дістаємо і проварюємо другу таку ж кількість часу. З'єднуємо дві порції разом і кип'ятимо на маленькому вогні 3 - 5 хвилин.
Готове лечо розкладаємо по пів літровим банкам і закочує.
І не забудьте, банки після стерилізації повинні повністю охолонути. Якщо гарячі банки відразу наповнити салатом, вони можуть лопнути.
З однієї порції виходить 8 півлітрових баночок.
- Персикове варення з ваніллю і лимоном
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
На сайті вже є класичний рецепт малинового варення - ягоди і цукор 1: 1, а зараз пропоную випробувати.
Анонс страв на тиждень
Тиждень Болгарського Перцю! 30.10.17 - 5.11.17