Зазвичай в попередньої стерилізації потребують салати з овочів і всілякі закуски (овочева ікра, лечо та ін.), А також мариновані гриби, компоти, натуральні соки, заготовки з овочів без додавання оцту. Процесам стерилізації не потрібно піддавати різні види варення. овочі, мариновані з оцтом, для цього можна просто простерилізувати порожні банки. Отже, як правильно стерилізувати банки з заготовками.
Стерилізація банок з заготовками в окропі
Найпоширеніший і простий спосіб стерилізації заготовок - це стерилізація в киплячій воді в глибокій ємності. Щоб стерилізувати літрові банки з заготовками потрібно взяти широку і досить глибоку каструлю, помістіть на саме дно тканинну серветку, рушник або дерев'яну дощечку.
Помістіть банки з заготовками в каструлю, зверху накрити попередньо стерилізованими кришками. У каструлю налийте необхідну кількість води, температура якої повинна бути рівною температурі банок з заготовками. Оскільки якщо вода в каструлі буде холодною або дуже гарячою скляні банки можуть лопнути через перепад температур. Простежте за тим, щоб рівень води в каструлі повинен бути на кілька сантиметрів нижче банок.
Каструлю з заготовками помістіть на середній вогонь, і весь вміст доведіть до кипіння, після чого банки потрібно кип'ятити згідно із зазначеним рецептом. Через зазначений час банки потрібно закатати кришками. Якщо ж було не вказано певний час стерилізації в рецепті заготовок, тоді дотримуйтеся таких рекомендацій:
- Для банок об'ємом 500 міліграм вистачить 10 хвилин часу;
- Для обсягу 1 літр вистачить 15 хвилин;
- Для обсягу 2 літри - 20 хвилин;
- Для обсягу 3 літри - 25-30 хвилин.
Щоб стерилізувати банку з салатом, на це піде трохи довше часу. У певних випадках температура води під час кипіння повинна становити вище 100 градусів.
Як стерилізувати банку з заготовками в мікрохвильовці
Банки з заготовками також можна стерилізувати і в мікрохвильовій печі. Рівномірно розставте банки в СВЧ-печі, кришками накривати зверху не потрібно. Оскільки, як відомо, в мікрохвильовку не можна поміщати металеві предмети, тому краще стерилізувати їх в окремій ємності. Мікрохвильову піч необхідно встановити на повну ємність, після чого заготовки в банках слід закип'ятити. Після на мікрохвильовці встановіть саму мінімальну потужність на 2 або 3 хвилини. Через цей час акуратно дістаньте гарячі банки прихватками і відразу ж закатати їх.
Як стерилізувати банки з заготовками в духовці
Баночки з заготовками ви можете стерилізувати і в духовій шафі. Помістіть банки з консервацією на деко або на решітку, помістіть в теплу або охолоджену воду, а зверху накрийте ємності кришками.
У духовій шафі встановіть температуру до 120 градусів. Банки об'ємом 500 міліграм потрібно стерилізувати протягом 10 хвилин, а на літрові банки піде близько 20 хвилин. Потрібно дуже обережно діставати гарячі банки з духовки, для цього скористайтеся прихватками або кухонними рукавицями. Відразу ж укупорьтебанки кришками.
Стерилізація кришок для заготовок
Перш ніж стерилізувати кришки для консервації, уважно огляньте їх, щоб на їх поверхні не було пошкоджень. Ви можете стерилізувати кришки в киплячій воді разом з банками. Також можна стерилізувати їх в кухлик з попередньо закипілої водою. Зазвичай на стерилізацію кришок йде до 10 хвилин. Діставайте кришки за допомогою щипців для того, щоб не обпекти руки.