На зиму з помідорів можна приготувати дуже просту заготовку - томатний сік з прокручених на м'ясорубці помідорів. Можна сказати, що це заготовка для домашнього томатного соусу.
Помідорова маса зберігає аромат, смак і текстуру справжніх літніх помідорів. Помідори готуємо без солі, цукру і без оцту. Це повністю дієтичний і натуральний продукт, який можна використовувати в харчуванні дітей, і в лікувальних дієтах, для діабетиків.
Заготівлю можна використовувати де завгодно, скрізь, де ви зазвичай застосовуєте помідори. Приготувати домашній томатний соус для спагетті, додати в суп, рагу, згасити овочі, голубці, фрикадельки.
Томатний сік на зиму з прокручених на м'ясорубці помідорів
- Складові:
- помідори - скільки є
Для заготівлі можна взяти навіть дефектні помідори - пом'яті, побиті, дрібні, що лопнули, тільки не загнили.
Найшвидший варіант готувати помідори зі шкіркою, не треба буде нічого чистити.
Помідори помити, розрізати на дві частини, вирізати жорстке місце прикріплення плодоніжки, і порізати на кілька частин.
Тепер нам треба їх подрібнити. Для цього можна скористатися м'ясорубкою або блендером.
Готову прокручену помідорні масу переллємо в каструлю, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. З'явиться піна, ніж більш низької якості були помідори, тим більше її буде. Піну потрібно збирати ложкою і викидати. Кип'ятимо томатну масу на середньому вогні до зникнення піни і зміни кольору, приблизно 5-10 хвилин. Колір стане більш темним, томатним.
Готовий томатний сік відразу ж гарячим переливаємо в простерилізовані банки або пляшки, закочує стерильними кришками. Банки перевертаємо догори дном, укутуємо і повністю охолоджуємо.
Зберігати томатний сік в прохолодному і темному місці. Можна зберігати в квартирі, при кімнатній температурі, не вище + 25 * С.
Домашній кетчуп простий рецепт
Кетчуп з болгарським перцем і часником