Як правило, солодкі або овочеві домашні консерви за зиму закочуються в скляні банки і закриваються бляшаними кришками. Це дозволяє зберегти все корисне в продуктах і зробити їх хорошим доповненням до обіду взимку або ранньою весною.
Для того щоб банки з домашніми консервами не "вибухнули» посуд і кришки потрібно правильно підготувати. Зокрема для цього попередньо потрібно вимити банки содою, а потім обполоснути теплою водою. Як правило, підготовлені для домашнього консервування банки зберігаються в перевернутому стані до моменту використання.
Що стосується жерстяних кришок, то їх перед використанням потрібно вимити рідким миючим засобом, яке здатне зняти всі сторонні склади, використовувані для запобігання утворення іржі на кришках. При цьому що стосується капронових кришок, теж використовуються в домашньому консервуванні, то їх потрібно ретельно вимити з використанням соди.
Для стерилізації банок можна використовувати духовку в домашній газовій або електричній плиті. Як вважають досвідчені господині, для гарної стерилізації скляних банок потрібно їх приблизно 10 хвилин потримати в духовці при температурі близько 100 градусів. Після такої процедури можна в підготовлені банки розкладати домашні заготовки для консервування і надалі вже закочувати бляшаними кришками. При цьому бляшані кришки перед закочуванням можна помістити на 1 або 2 хвилини в окріп, потім насухо витерши використовувати для закочування.
Досвідчені господині для солодких домашніх консервів, таких як повидло, джеми і варення іноді використовують капронові кришки. Для підготовки таких кришок можна їх перед використанням помістити в гарячу воду на півхвилини і потім, витерши воду, такими кришками можна закривати скляні банки.
Якщо капронові і кришки з гвинтовою різьбою можна використовувати для закривання банок без застосування спеціальних пристроїв, то бляшані кришки для герметичності потрібно закривати домашні консерви за допомогою спеціальних ручних закочувальних машинок.
Найбільшого поширення набули напівавтоматичні пристрої, які дозволяють при наявності навику герметично закрити скляну банку і при цьому не пошкодити ні посуд, ні її корисне вміст. Все це дозволить в подальшому використовувати домашні консерви як гарне блюдо взимку.