Ще якийсь час назад люди знати не знали, що таке калорії і з чим їх їдять. Сьогодні навіть дитина знає, скільки калорій потрібно в день, щоб бути активним, здоровим і не товстіти. Але чи допомагають нам ці знання в житті? Чому сьогодні повних людей більше, ніж раніше, коли ми були неосвіченими і некомпетентними в питанні калорійності продуктів? Давайте спробуємо розібратися і зрозуміти, чи допомагає нам наука чи заважає.
Калорії калоріях ворожнечу
Якщо я запитаю вас, скільки калорій в день повинен вживати середній чоловік або середня жінка? Я впевнена, що ви мені відповісте і не помилитеся, тому що ви освічені в цьому питанні люди, адже ви стежите за своїм харчуванням і калорійністю своєї їжі, якщо ви відвідали мій сайт.
Важче буде відповісти на питання, а скільки калорій вживаєте особисто ви? Хоча, багато хто займається підрахунком калорій і знають приблизно, скільки вони вжили сьогодні. Мало того, багато хто з вас навіть приблизно знають, скільки калорій вони витрачають на добу. Благо в мережі Інтернет існує безліч сайтів, де будь-хто може підрахувати кількість витрачається організмом енергії, виконуючи ті чи інші заняття з дому або спеціальні фізичні вправи. Звичайно, ці показники залежать від безлічі факторів і варіюються в великому діапазоні. Тому не варто робити ставки на ці показники. Відомо, що вправи, які виконуються з різною інтенсивністю, витрачають різну кількість енергії. Не забувайте і про фізіологічні особливості свого організму, про горезвісний обміні речовин.
Поговоримо про калорії
Скільки калорій в молоці 3% жирності ви звичайно знаєте. Або скільки калорій в вершковому маслі. Однак хочу вас розчарувати. Калорії калоріях ворожнечу. Можна знати, скільки калорій містить риба путасу, але неможливо вгадати, скільки калорій містить путасу, яку купили саме ви. Відомо, що калорійність риби залежить від пори року виловлювання і від місця її видобутку. І так у всьому.
Білки, жири або вуглеводи?
Як ви думаєте, білки. жири і вуглеводи містять одне і те ж кількість калорій? Думаю, що ви вже знаєте, що немає. Наприклад, 1 гр. жиру містить більше, ніж в два рази більше калорій, ніж 1гр. білка або вуглеводу. В середньому білки жири і вуглеводи містять таку кількість калорій:
Тепер ви можете взяти будь-який продукт і за складом білків, жирів і вуглеводів, підрахувати його калорійність. Виробник зробив це за вас. Але ви можете його перевірити.
Іноді ваші показники не збігаються з записами на етикетці. Це відбувається тому, що виробник врахував кількість нерозчинної клітковини, яка не засвоюється організмом. Це ті ж самі харчові волокна, які не дають організму енергії, і допомагають роботі кишечника.
Так що ж містить менше калорій?
Якщо враховувати кількість калорій і енергії на їх засвоєння, то перше місце тут займають білки. Білки - продукт низькокалорійний. Любителі шашличків сильно не спокушайтеся - білки з великою кількістю жирів не є дієтичним продуктом. Я взагалі ставлюся до м'яса по особливому, тому рекомендувати такі білки не стану. Самий низькокалорійний білок - це білок яйця. Він містить найчистіший білок. Розщеплення білка в організмі відбувається з великими енергетичними затратами, саме тому він є самим дієтичним продуктом. Однак вживання білка має суворо контролюватися. Це досить важка їжа для нашого шлунка і кишечника, вона не містить харчових волокон і клітковини, тому може викликати запори. Я взагалі з обережністю ставлюся до таких моно-дієт або кето-дієт.
На другому місці за кількістю калорій стоять вуглеводи. Тут відразу варто уточнити, що вуглеводи бувають різні - прості і складні.
Прості вуглеводи є легкозасвоюваними і необхідні організму для отримання швидкої енергії. Тобто, потрапляючи в наш шлунок, вони миттєво всмоктуються в кров і беруть участь у всіх життєво важливих процесах організму. Однак надлишок такої глюкози в крові перетворюється в жирові відкладення, як то кажуть, про запас. Такі вуглеводи, безсумнівно, приносять більше калорій, ніж складні.
Ну і нарешті, третє місце за кількістю калорій на грам, займають жири. Хто б що не говорив про користь рослинних жирів, жири вони і в Африці жири і значить калорійні. Інша розмова про те, що тваринні жири містять більше кількість холестерину, які негативно впливають на наші судини і серце. Про це сперечатися не стану, повністю солідарна. Не дивлячись на це, калорійні і ті і інші жири, а це значить, що частка їх у вашому раціоні не повинна перевищувати норму - 10-15% від добового раціону. (Знову ці цифри!)
Примусьте організм працювати
Ще 10-20 років тому сірий хліб з грубої пшениці на столі говорив про неблагополучному фінансовому стані сім'ї. Сьогодні ж хліб з висівками з грубих сортів пшениці коштує дорожче білого. Звичайно, це скоріше данина моді. Можна припустити, що обробка зерна до борошна вищого сорту займає більше часу і коштів, ніж борошна грубого помелу. Але сьогодні сірий хліб користується великою популярністю і тому ціни на нього штучно завищені (на мій погляд). Ну, добре, що це так, а не інакше.
Спочатку наша харчова промисловість досягала того, щоб зробити продукт легкозасвоюваним. Потім ми зрозуміли, що починаємо посилено товстіти. І тільки тоді, коли ожиріння стало проблемою світового масштабу вони задумалися над тим, як знову змусити організм працювати.
У кожного другого проблеми з травленням, у кожного четвертого проблеми зі стільцем, кожен п'ятий страждає на ожиріння. А все тому, що ми розбестили свій організм. Мало того, що ми перестали рухатися (підніматися по сходах, їздити на велосипеді або ходити пішки, вручну перемикати кнопки телевізора і т.д.) ми не змушуємо наш організм працювати. Він марно намагається отримати користь з рафінованих продуктів, які ми вживаємо, а отримує одні лише порожні калорії. Згадайте, коли ви в останній раз їли живу їжу, багату клітковиною і харчовими волокнами, багаті вітамінами і мікроелементами? Ви давно гризли сиру моркву? У дитинстві я б все віддала за одну солодку морквину! Дітей не проведеш, їх організм ще не розбещений, а смаки не зіпсовані.
Дайте організму працювати! Йому це просто необхідно. Нехай він витрачає енергію на засвоєння їжі, на її розкладання і всмоктування. Повірте, запас цієї енергії у нього є.
Життя без харчових волокон
Клітковина або харчові волокна нашому організму необхідні також як і білки, жири і вуглеводи. У гонитві за тонкою талією багато хто відмовляється від солодких фруктів і овочів. Але глюкоза - це не єдине, що міститься в овочах і фруктах. У них є клітковина і харчові волокна, які так нам необхідні. Слід запам'ятати одне - термічно оброблені фрукти і овочі втрачають більшу частину своїх властивостей, тому вважаються калорійними продуктами, так як містять тільки легкозасвоювані вуглеводи. Тому мова йде лише про свіжих продуктах, в тому вигляді, в якому їх створила природа.
Взагалі ж, як вважає Аллен Карр (і я з ним повністю згодна) для людини найбільш корисна та їжа, яка не потребує термічної обробки і, яку він може їсти в сирому вигляді. За його теорією, фрукти, овочі, горіхи - найприродніший для людського організму продукт. Потім йдуть крупи. Їх можна їсти і сирими, але вони менш смачні і не містять вологи, яка необхідна для нормальної роботи організму. Ну і на останньому місці - м'ясо та риба. У сирому вигляді цей продукт неприємний, важко засвоюваний, і навіть небезпечний. Фрукти і овочі в цьому сенсі містять все необхідне в одному флаконі:
- Виразка шлунку
- підвищена кислотність
- запор
- геморой
- підвищений холестерин
- інтоксикація організму
Але кількість клітковини і харчових волокон все ж, варто обмежувати, так як це загрожує деякими проблемами. По-перше, велика кількість клітковини вимагає великої кількості рідини в організмі, інакше можливе здуття живота і неприємні відчуття в кишечнику.
Крім того, велике навантаження на шлунок теж не принесе нічого хорошого. Шлунковий сік може не виділятися в такій кількості, щоб переварити велику кількість клітковини і харчових волокон. Запам'ятайте, все добре в міру! Не варто кидатися у вир з головою і навантажувати організм більше, ніж він здатний витримати.
Низькокалорійні продукти
Виробники завжди йдуть в ногу з часом. Коли суспільство почало судорожно підраховувати калорії, вони почали виробляти у великій кількості низькокалорійні продукти.
Так вони містять знижена кількість калорій. Але чому ми не худнемо від них?
Цьому є кілька причин:
- Психологічно простіше переїдати низькокалорійними продуктами. Є оманливе відчуття, що вашій фігурі в цьому випадку нічого не загрожує. Однак, для того щоб калорії в нашому організмі не відкладалися, потрібно щоб вони не перевищували одноразову потреба організму. Інакше, надлишки невитрачених калорій обов'язково відкладуться на вашому тілі у вигляді жиру. Навіть якщо ви не будете їсти весь наступний день, організму буде куди складніше використовувати жирові запаси в якості енергії. Швидше за все, він просто уповільнить свої метаболічні процеси в цілях економії.
- Низькокалорійні продукти містять інгредієнти, які піддалися складної хімічної обробки. І як вони подіють на ваш організм, одному Богу відомо. Наприклад, цукрозамінники, які так популярні в США несуть з собою реальну загрозу для організму і в деяких випадках просто отруйні.
- Низькокалорійні продукти найчастіше стають такими після видалення з їх складу будь-якого жиру. Це ще одна помилка. Жири в нашому організмі відіграють не менш важливу роль, ніж білки і вуглеводи. Їх недолік загрожує порушенням ліпідного обміну та інших метаболічних процесів організму.
Тому раджу вам не зловживати низькокалорійними продуктами і підрахунком цих самих калорій. За всіма відкриттями вчених, ми забуваємо, що знаємо своє тіло краще, ніж хто-б то не було. Але ми рідко стали до нього прислухатися, ми його розбестили, ми прищепили їм псевдо любов до неправильних продуктів, ми перестали використовувати його за призначенням.
- Завжди випробовуйте голод перед їжею
- Завжди зупиняйтеся, коли почуття голоду проходить
- Харчуйтеся здебільшого свіжими (сирими) продуктами
- Пийте достатню кількість води
- Перестаньте рахувати калорії
І буде вам щастя.
Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓