Екзотичний для росіян продукт багатий клітковиною, жирними кислотами Омега-3 і Омега-6, кальцієм, калієм, магнієм і антиоксидантами. Це «стародедовская» їжа майбутнього, яка не визначається як ліки від будь-яких хвороб, але може служити засобом запобігання від захворювань, оскільки зміцнює і стимулює імунну та серцево-судинну системи: тонізує м'язи, виводить токсини. Вживання насіння Чіа допомагає не входити в фактор ризику з ракових захворювань. А одне це вже багато чого варте.
Сальвія іспанська (SALVIA HISPANIKA) - таке ботанічна назва цієї рослини з численного сімейства ясноткових. За дивовижним назвою ховається всім нам знайомий і улюблений шавлія. Назва «сальвія» за однією з версій, походить від латинського «рятувати», за іншою - «бути здоровим». Не дарма ж в давнину говорили: «Посади шавлія в саду - не знатимеш в лікарях нужду». До речі, в Росії пряність і лікарська рослина прийнято називати шавлією, а всі декоративні форми - сальвією.
Чіа називають іспанським шавлією, хоча він ніякого відношення до Іспанії не має, його батьківщиною є Мексика. Чіа - однорічна трав'яниста рослина до метра заввишки. Листки супротивні, до 8 см завдовжки і до 5 см шириною. Стебла чотиригранні. Квітки білі, блакитні, фіолетові. Плід - горішок, 1,5-2 мм в довжину. Зовні насіння схожі на крихітну декоративну квасолю. Вони дуже красиві - маленькі, овальні, гладкі, блискучі, білого, сірого, коричневого кольору, до того ж поверхню насіння покрита малюнком.
Какже не спробувати виростити заморскуюдіковінку усебя в саду? Ростуть адже киноа батат, амарант - все з іншого континенту. Насіння Чіа перед посадкою прорости. Проклюнулися вони буквально на другий день. Посадила в стаканчики по три штуки, потім зайві прибрала. В принципі Чіа, або іспанська шавлія, - рослина абсолютно не примхливе. Слід виконати лише два вус ловия: помірний полив (краще рідше, але рясно) і помірне освітлення. Грунт для розсади використовую покупної, додала лише вермикуліт.
Основна їстівна частина рослини -Сім. Вони вживаються в їжу безпосередньо, використовуються для приготування різних напоїв. Найкориснішим в кулінарії властивістю насіння Чіа є їх нейтральність, тобто присутність насіння в вашому улюбленому блюді абсолютно ніяк не позначиться на його смак! І ще насіння Чіа не рекомендується піддавати термічній обробці, тому що від підвищеної температури більшість поживних речовин руйнується.
Вміщені в воду, насіння утворюють густий гель (желе), який є незвичайним оздоровчим і тонізуючим напоєм. Звучить неймовірно, але ці маленькі зернятка вбирають рідини в 12 разів більше своєї ваги. Желе додаю в соки і молоко, каші, йогурти, соуси, пудинги. Наприклад, додаю в склянку соку одну-дві десертні ложки насіння Чіа, добре перемішую.
Бажано це зробити кілька разів, щоб не було грудок, даю їм постояти якийсь час і добре набрякнути.
Для цього слід збити в міксері будь-які горіхи, приблизно 30 г (можна замість них використовувати насіння гарбуза, соняшнику, ввести сухофрукти), додати столову ложку будь-якого сиропу, трохи ванілі, стакан молока, столову ложку насіння Чіа, ще раз добре збити, викласти в піалу і прибрати на ніч у холодильник. Чіа розбухає і злегка «желирующих» горіхову масу. До ранку ніжний Чіа-пудинг готовий. Свіжі пагони Чіа використовую як мікрозелень, додаючи в салати, бутерброди, окрошку. Молоді розтерті листочки Чіа мають легкий аромат м'яти.