Багато дірочок! Дуже багато дірочок! смачно 🙂
Чабата, чіабатта - італійський білий хліб з пшеничного борошна з додаванням дріжджів. Особливістю цього хліба є хрустка скоринка і м'якоть з великої, нерівномірно розподіленої пористістю.
Пропоную Вам швидкий рецепт чіабатти!
приготування:
- Змішати всі інгредієнти в мисці * Тісто буде рідке! Як на оладки приблизно (це спочатку, потім воно зміниться)
- Взяти міксер, і почати вимішувати на найбільшій швидкості тісто - 17-20 хвилин! * На 7-10 хвилині ви побачите, як змінюється структура тесту, воно починає усвідомлено відставати від стінок і повзти в сторону віночка.
- Укрити плівкою і поставити в тепле місце на підйом на 1,5 години * Тут все залежить від дріжджів, з Саф-момент тісто через годину бродіння і через 3 години бродіння нічим не відрізняється, живим дріжджам потрібно в 2-3 рази більше часу на виброджування , за інші марки сухих дріжджів не можу поручитися. У мене стояло 1 годину 20 хвилин.
- Розстелити пергамент на столі, дуже рясно посипати борошном
- Вивалити наше тісто на борошно * Я робила це лопаткою, збираючи тесту по мисці.
- Ножем або тієї ж лопаткою розділити тісто на 2-4 частини * Тісто липке, дуже липке, дуже дуже липке!
- Посипати рясно борошном зверху заготовки
- Руки занурити в борошно і зібрати нашу розмазню в довгі батончики. * Акуратно, просто підбираючи тісто з боків і підганяючи його до центру.
- Залишити відпочити на 30-40 хвилин
- Духовку розігнати на максимум * У мене 250 гр.
- Деко розігнати на максимум разом з духовкою
- Вниз духовки поставити миску окропу
- Перекласти наші батончики на гарячий деко * Просто затягнути папір з хлібом на деко, не сильно шубовстаючись тісто
- Випікати 10 хвилин з парою на 250 гр.
- Прибрати миску з окропом, опустити температуру до 220 і випікати ще хвилин 7-10
- Готова чіабатта повинна видавати глухий звук при постукуванні.
Остудити і їсти! Можна просто як хліб ...
А ще краще в сендвічах!
