Спочатку було яблуко. Змій спокусив їм Єву (заборонений плід солодкий), а вона, спробувавши і швидко зрозумівши, що до чого, привернула в спільники довірливого Адама. З тих пір яблука назавжди увійшли в наше життя. Вони присутні в міфах і легендах.
Паріс, знехтувавши обіцянки Афіни і Гери, вручив Афродіті жаданий плід, який став в результаті "яблуком розбрату" між богинями.
Дванадцятий подвиг Геракла формально складався у виконанні вимоги царя Еврісфея доставити йому золоті яблука Гесперид.
Згідно з легендою, Ісаак Ньютон сформулював закон всесвітнього тяжіння в результаті падіння яблука.
Вільгельм Телль, ризикуючи життям свого сина, з відстані в 100 кроків потрапив стрілою у встановлений на його голові яблуко.
Яблука наповнюють літературу і живопис, казки та прислів'я, ритуали і сонники, пісні і танці; ми дізнаємося їх в символах відомих брендів; вони відображені в назвах міст і політичних партій.
Нарешті, яблука є найбільш впізнаваним, популярним і затребуваним фруктом в нашій (і не тільки нашої) країні.
З чого складається яблуко?
Давайте спробуємо розібратися, що корисного в яблуках. Як і багато інших фруктів (а так само овочі і ягоди, риби і птахи, тварини і люди), яблуко складається в основному з води. Сухий залишок рідко перевищує 10%, але саме в ньому ми і будемо копатися в пошуках істини і корисних речовин. Там можна виявити: прості вуглеводи - цукру (переважно фруктозу); складні вуглеводи - клітковину, пектини, крохмаль; а також органічні кислоти.
Є в яблуці і інші речовини; перш, ніж їх розглянути, варто, справедливості заради помітити, що їх кількості дуже незначні, але якості такі, що дозволяють віддати повинен їх вмістилище - яблуку. Присутні в яблуці вітаміни. вітамін А - його значно більше, ніж, наприклад, в апельсині; вітамін С - аскорбінової кислоти явно більше всіх інших вітамінів разом узятих (але яблуко - далеко не рекордсмен серед фруктів щодо її змісту); трохи фолієвої кислоти (вітамін В9), трохи ніацину (вітамін РР), і вже зовсім трохи рибофлавіну (вітамін В2) і тіаніна (вітамін В1).
Макроелементи. містяться в яблуці: калій - лідирує з великим відривом від інших (його майже 1/3 відсотка), потім натрій, кальцій, фосфор і магній. З мікроелементів першість за залізом, на другому місці цинк, ну і ще кілька - їх зовсім уже й мало.
Чим корисні яблука?
Не дивлячись на велику кількість цукрів, яблука корисні для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки, як уже було сказано, цукру яблук - це в основному фруктоза, а вона не становить загрози для діабетиків.
Вважається, що яблука сприяють відновленню обміну речовин. зміцнюють імунітет, уповільнюють старіння і навіть омолоджують організм (пам'ятаєте казкові молодильні яблучка?).
Чи корисні яблука, які зазнали термообробці, на наш погляд - питання непросте. При підвищенні температури до 80-85 градусів пектини в яблуці деградують, вітаміни (за винятком, хіба що, вітаміну В9) "вмирають" ще раніше. Ви звертали увагу на те, якими солодкими стають запечені яблука? Вони смачні? - безумовно, корисні? - дещо сумнівно: знаменитий вітамін С, якого в яблуках найбільше, зруйнований - тому вони і стали солодкими.
І все ж при уважному розгляді ми виявимо, що калій, якого в яблуці багато, під впливом запікання нікуди не подівся, але ж він незамінний для підтримки серця і зміцнення серцевого м'яза. При захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю включати в раціон печені яблука набагато краще, ніж свіжі. І ще одне корисне якість, яким володіють печені яблука, безсумнівно - вони ефективні при виникненні запорів.
Варто звернути увагу на корисні властивості сушених яблук, їх можна заготовити про запас, що не консервуючи і не обробляючи термічно. Кількість води в цьому продукті, як ви розумієте, дуже істотно зменшується, зате майже всі корисні речовини, включаючи більшість вітамінів, залишаються - це головне, чим корисні сушені яблука. Пектин. зберігається в сушених яблуках, перешкоджає процесам бродіння в кишечнику, стимулює перистальтику, зв'язує токсини. Сушені яблука, зварені в компоті, роблять цей напій сечогінну.
При захворюванні щитовидної залози та інших недугах, пов'язаних з діфіціта йоду, яблука допоможуть впоратися з проблемою. Досить буде щодня з'їдати по два яблука, але тільки обов'язково з насінням. Насіння яблук містять йод, кількості якого вистачить для забезпечення потреби організму на добу.
Залишається з'ясувати, які яблука корисніше. Як не дивно, найбільш корисними є не ті красені-яблука, куплені (іноді не дешево) в супермаркеті, мають ідеальний товарний вигляд і привезені із заморських країв. Найкорисніші яблука ті, що виросли в наших краях; вони зняті з дерева сьогодні вранці і продають їх на стихійних ринках непоказні на вигляд бабусі по дуже демократичній ціні.
Якщо будь яблучко з червоточиною, не засмучуйтеся: це вірна ознака того, що його не обробляли ні якими отрутохімікатами. А ще, якщо таке яблуко розрізати, то воно потемніє, на відміну від магазинного, і це - теж добра ознака.