Оливкова олія - це рослинний жир, узятий із плодів оливкового дерева. Воно використовується в основному для приготування їжі, але також незамінне в косметиці, так як є виключно корисним для організму. Римський філософ Пліній колись сказав: «Є дві рідини, найбільш потрібні для організму людини. Внутрішня - вино, зовнішня - оливкова олія ». Про те, чим корисні оливки і оливкова олія, і піде мова нижче.
Міцні відносини між оливковою деревом і його плодами з релігійної і світської точки зору були показані в декількох джерелах - творах і творах мистецтва. З давніх-давен існували обряди і багато звичаїв - свята «рідкого золота». Ще в Біблії вказувалося, що Ной послав голуба, щоб побачити, чи є де-небудь суха земля, а той повернувся, несучи в дзьобі оливкову гілку. З традицій різних народів відомі і опису «землі обітованої», де ріс виноград, інжир і оливкові дерева. Оливкова гілка була символом миру, а потім і багатства.
Під час Олімпійських ігор оливкову гілку стали сприймати як символ перемоги. У Стародавньому Римі оливки були повсякденною їжею. У той час вони, в основному, привозилися з Іспанії.
Гіппократ радив людям використовувати оливкову олію для особистої гігієни. Греки винайшов перший мило, змішавши тальк, золу і кілька крапель оливкової олії. Араби вдосконалили цю технологію шляхом кип'ятіння оливкового масла і золи. В XI столітті в Марселі, Генуї і Венеції почали виробляти реальні мило на основі масла. Жорстке кускове мило було винайдено лише в XVIII столітті. І все-таки мило, зроблене з оливковою олією, було дорогим.
Гіппократ, Гален, Пліній та інші стародавні цілителі відзначили також і надзвичайні цілющі властивості оливкової олії, вони навіть називали їх магією. Численні сучасні дослідження підтверджують корисні властивості оливкової олії. Тепер це чистий натуральний продукт широко використовується в якості складової частини продуктів харчування і медикаментів для лікування.
Відомо, що через своїх цілющих властивостей оливки і оливкова олія входять до складу 473 медичних рослинних препаратів. У минулому оливкова олія вважалося найкращим засобом для масажу. Але першою по-справжньому науковою роботою, пов'язаною з цим продуктом, стали займатися вчені тільки в 1889 році у Франції. Вони стверджували, що бурштинова рідина посилює секрецію кислоти в шлунку. Через півстоліття, в 1938 році, ще один науковий трактат повідомив здатність оливок та оливкової олії очищати жовчний міхур.
Всі ці та інші цілющі властивості оливкової олії визначаються його складом. Він не повторюється і залежить від типу оливи, урожаю року, регіону та багатьох інших факторів.
З Греції оливкове масло поширилися по всьому Середземномор'ю. Римські імператори стали розсаджувати оливкові дерева на території імперії. Вся Північна Африка була покрита плантаціями. Тоді справа була за іспанськими конкістадорами. Їм було прікозано обов'язково брати з собою на борт оливкові саджанці. Таким чином, в XVI столітті олива перетнула Атлантику і оселилася в Мексиці, Перу, Чилі та Аргентині.
Харчова цінність оливок та оливкової олії
Світ давно пристрастився до маслу, що добувається з плодів оливкового дерева. Сьогодні три країни є лідерами по поставкам цього «рідкого золота» по всьому світу - Іспанія, Італія і Туреччина. У магазинах в США, Японії і Росії, найбільш продаваними є іспанські оливки і оливкова олія. Оливки, вирощені на туніському узбережжі настільки високої якості, що навіть іспанці купують їх. У Франції, оливки ростуть в основному в області Ніцци. Там росте близько 1500 дерев.
- Стерини - блокують поглинання холестерину з кишечника;
- Токофероли - володіють властивостями антиоксидантів;
- Терпени, які сприяють секреції жовчних кислот;
- каротин. який також має антиоксидантні властивості;
- фосфоліпіди - основні компоненти клітинних мембран, зокрема мембран нейронів;
- естрогенні гормони;
- Вітамін А. відомий як антиоксидант;
- Вітамін D, що підвищує всмоктування кальцію в кишечнику;
- флавоноїди. які беруть участь в окислювально-відновному впливі на організм;
- Хлорофіл. який дає оливкам і оливковій олії прекрасний зелений колір і стимулює ріст клітин, зокрема, еритроцитів і лейкоцитів.
Виявилося, що оливкова олія має гарний терапевтичний ефект при лікуванні і профілактиці серцево-судинних захворювань. З його допомогою можна значно знизити рівень "поганого" і збільшення "хорошого" холестерину, зменшити інтенсивність окислення вільних радикалів, нормалізувати артеріальний тиск, підвищити еластичність стінок артерій і зменшити ризик розвитку тромбозу. Оливкова олія уповільнює хід старіння в організмі. Експерименти показали, що миші, яких годували оливковою олією, жили довше, ніж ті. Кого годували або кукурудзяним маслом або маслом соняшнику. Те ж саме спостерігається у людей: на острові Крит, де місцеві жителі використовували головним чином оливкова олія, рівень життя є одним з найвищих в світі. Американські вчені довели, що якщо випити столову ложку оливкової олії в день, одноразово зменшивши споживання інших жирів, ризик раку молочної залози знизиться на 45%. Дослідження були зроблені протягом 4 років. У них брали участь більш ніж 60.000 жінок у віці від 40 до 76 років. Грецькі вчені виявили, що при використанні 3 столові ложки оливкової олії щодня, ризик захворювання на ревматоїдний артрит знижується в 2,5 рази.
Лише деякий з того, в чому користь оливок та оливкової олії
- Це корисно при хворобах серця, сприяє поліпшенню травлення, нормалізує роботу печінки.
- Позитивно впливає на шкіру.
- Допомагає лікувати відкриті рани, що кровоточать на шкірі.
- Може зменшити утворення рубців. Виразки поширюються щоночі, як тільки вони знімають шкірку.
- Для інфекцій вуха, мигдалин і горла оливкова олія розігріти в емальованому ванні з водою і змішати з лляною олією (1: 3). Суміш виливають в пакет, загорнутий в бавовняну тканину і поміщають на область шиї. Бинти і тримають 15 хвилин.
- Для очищення шлунково-кишкового тракту рекомендується пити 1 столову ложку оливкової олії на порожній шлунок.
- Якщо ви ходили багато протягом дня, і ваші ноги втомилися - зробіть масаж ступень з оливковою олією, змішаним з соком лимона.
- Щоб видалити мозоль на ногах, використовуйте нарізаний часник і оливкове масло.
- Проти укусів комах і опіків змішайте 2 чайні ложки оливкової олії з одним яєчним білком і змастіть постраждалу область.
- Пацієнтам з гепатитом С потрібно довгий час щоранку приймати одну чайну ложку оливкової олії і полоскати рот скибочкою лимона.
Хоча це смачно і здорово, оливкова олія слід використовувати з обережністю. Якщо використовувати його для приготування їжі, сковорода або каструля не повинна бути нагріта сильніше, тому що масло втрачає свої корисні якості і стає гірким.
Косметичні рецепти з оливками і оливковою олією
Красиві єгипетської цариці купалися у воді з оливковою олією. Деякі косметичні рекомендації можуть бути реалізовані і сьогодні:
- Щоб зберегти красиву бронзову засмагу шкіри маска з 4 ложок крему для засмаги, борошна, 1/2 склянки молока, ложки меду і ложки оливкової олії. Маска робиться на обличчя і шию, поки вона ще тепла. Видаліть її через 10 хвилин і змийте обличчя теплою водою.
- Блиск волосся: 1 свіжий яєчний жовток змішати з невеликою кількістю лимонного соку, потім додати крапель оливкової олії. Ця маска підходить для сухого волосся.
- Для блискучих белиз зубів: готувати суміш з декількох крапель оливкової олії і морської солі. Зуби потерти цією сумішшю і добре промити.
- Ванна з додаванням кількох крапель оливкової олії живить шкіру тіла, зміцнює нігті, які легко ламаються.
- При видимих шрамах на шкірі після вагітності, розтяжки регулярно протирати оливковою олією, тіло обернути теплим рушником і змити після 10 хвилин.
- Для красивих рук: покрити їх протягом 10 хвилин тільки що нарізаною картоплею, а потім промити теплою водою, потім ніжно масажувати їх з оливковою олією.
- Щоб уникнути висихання шкіри. змочіть руки за півгодини в теплому оливковій олії, а потім робіть компрес з глини і оливкового масла.
- Якщо у вас суха шкіра. змішайте ядро авокадо з оливковою олією і зробіть маску на обличчі. Через 20 хвилин змийте теплою водою.
- Коли зморшки - змішайте сік одного лимона з двома столовими ложками оливкової олії і ніжно масажуйте обличчя двічі в тиждень перед сном.
- Щоб завжди мати м'яку шкіру. змастіть її оливковою олією, перш ніж купатися.
- Проти лупи: змішайте трохи оливкового і касторової олії, потім розповсюдьте всю суміш на волосся і через 20 хвилин змийте.
- Для красивих, блискучих волосся: змішайте один жовток, сік одного лимона, півсклянки пива і одну столову ложку оливкової олії. Робіть п'ятихвилинне обтирання волосся перед нанесенням шампуню.