Сьогодні в Інтернеті можна зустріти безліч дебатів про користь і шкоду селери для схуднення. Подібні дискусії, безумовно, мають право на існування. Тільки не зрозуміло, чому всі корисні властивості свіжих стебел цієї рослини зводяться виключно до впливу на процес зниження ваги. Адже їх цілюща активність значно ширший.
Так що, давайте спробуємо відповісти на питання, чим корисний оселедців, більш розгорнуто.
В одній склянці дрібно порізаних стебел міститься:
- 16 ккал;
- 5 г рослинної клітковини;
- 37% добової дози вітаміну К1.
В меншій кількості присутні вітаміни С, В6 і А, мікроелементи калій і кальцій.
До складу входить безліч антиоксидантів та інших біологічно активних сполук.
Основні корисні властивості
- Профілактика серцево-судинних захворювань. У свіжих стеблах присутній з'єднання 3-н-бутілфталід (BuPh), яке необхідно для зниження рівня тригліцеридів. Саме високий рівень тригліцеридів веде до виникнення атеросклерозу.
Більш того, 3-н-бутілфталід зменшує кількість малих липких субодиниць ліпопротеїнів низької щільності. Згідно з сучасними науковими поглядами, не всі ліпопротеїни низької щільності - ЛПНЩ ( «поганий холестерин») небезпечні для серця і судин. А тільки їх малі липкі частинки. Більш докладно прочитати про це можна в даному матеріалі.
Так ось селера корисна для серця і судин тому, що пригнічує синтез саме тих опсних ліпопротеїнів, які і ведуть до атеросклерозу.
- Зменшення хронічного запалення і боротьба з вільними радикалами. У селері багато антиоксидантів флавоноидной і поліфенольної груп. А також рослинної клітковини. Всі разом ці речовини з успіхом справляються з оксидативного стресу, що викликається вільними радикалами, і з запальними реакціями.
Можливість усувати вільні радикали і знижувати рівень запалення робить селеру продуктом профілактики раннього старіння і інших недуг, пов'язаних з згубним впливом вільних радикалів на організм, наприклад, раку або хвороби Альцгеймера.
Більш того, яскрава протизапальна активність дає можливість селері знижувати навіть високий рівень запалення і активно допомагати при таких недугах, акне, артрит, подагра, синдром подразненого кишечника і т.д.
- Захист ШКТ від виникнення виразок. Флавоноїди, дубильні речовини, ефірні масла і алкалоїди, присутні в стеблах, нормалізують рівень кислоти, що виробляється шлунком, і одночасно з цим посилюють слизову захист внутрішньої поверхні стравоходу, шлунка і кишечника.
- Лікування неалкогольний жирової хвороби печінки. В овоче присутні біоактивні компоненти, які активізують вироблення деяких ферментів печінки, що допомагають їй боротися з власним ожирінням. Особливо ефективно селера лікує жировий гепатоз, якщо його вживати разом з цукром, в тому числі і з розчинною.
Як впливає селеру на тиск?
У народі широко поширена думка, що цей овоч знижує артеріальний тиск. Це вірно. Але тільки частково.
Справа в тому, що на тиск впливають виключно насіння, але не стебла.
У насінні є цілий ряд біологічно активних сполук, які:
- релаксируют кровоносні судини;
- полегшують транспорт калію і кальцію через клітинні мембрани;
- мають сечогінну дію.
Завдяки такому впливу, насіння дійсно можуть сприяти нормалізації підвищеного артеріального тиску. Але лише насіння і екстракт з них.
Допомога в схудненні
Селера - один з найпопулярніших видів овочів серед тих, що худнуть. І не даремно!
В одній склянці подрібнених стебел міститься всього 16 ккал. При цьому там знаходиться така значна кількість рослинної клітковини, яка відмінно насичується. Саме тому селеровому перекус допомагає знизити кількість калорій, яка споживається протягом доби.
Крім того, що клітковина свіжих стебел пригнічує апетит, вона має ще кілька властивостями, корисними для нормалізації ваги.
- Підтримує в хорошому робочому стані мікрофлору кишечника. Це важливо для схуднення, так як при наборі зайвої ваги завжди змінюється склад бактеріальної флори. Корисні мікроорганізми гинуть. А їм на зміну приходять ті, які докоряють формування зайвих жирових відкладень.
- Зменшує швидкість засвоєння їжі, перш за все, вуглеводів. Це корисно не тільки для продовження відчуття ситості після їжі, але і для усунення перепадів цукру в крові. Різкий підйом цукру в крові призводить до масованого викиду інсуліну. І це загрожує набором зайвої ваги. Так як веде до розвитку стану, званого «резистентність до інсуліну». При цьому стані клітини не можуть правильно реагувати на гормон. Даний метаболічний збій є однією з причин патологічного збільшення маси тіла. Такі актуальні наукові дані.
- Спільно з антиоксидантами рослинна клітковина допомагає зменшити хронічне запалення. І це знову вкрай важливо для нормалізації ваги. Так як хронічні уповільнені запальні процеси в організмі, які часто залишаються непоміченими самою людиною, представляють збій ще одну причину зайвої повноти.
Велике значення для процесу схуднення має і присутність в овочі значних кількостей вітаміну К, так як ця речовина також, як і клітковина, бореться з резистентністю до інсуліну.
Здатність селери лікувати гепатоз теж має велике значення для тих, що худнуть. Бо у всіх людей, які потребують зниження ваги і мають великий живіт, навколо печінки знаходиться занадто багато жиру. І це вкрай негативно позначається на стані здоров'я.
Бореться з остеопорозом?
В Інтернеті можна зустріти інформацію про те, що селера має якоїсь особливої користю для жінок у віці менопаузи, так як допомагає запобігти остеопороз. Пояснюється такий вплив овоча присутністю в ньому вітаміну К.
Це невірні твердження. Так як в селері знаходиться вітамін К1. А на щільність кісткової тканини впливає вітамін К2.
Як правильно вживати?
Щоб зберегти в стеблах селери всі корисні компоненти, їх найкраще їсти сирими. Можна варити на пару. Але не більше 2-3 хвилин.
А ось варіння у воді, тривале гасіння і смаження приводячи до руйнування більшості цілющих компонентів овоча.
Тому прославлений селеровому суп для схуднення насправді є далеко не найкращим способом введення цього овоча в раціон. Набагато розумніше готувати з ним салати.
І робити смузі.
Протипоказання і побічні ефекти
Основним протипоказанням є алергія. Селера рідко призводить до розвитку алергічних реакцій. Але якщо призводить, то вони можуть бути настільки сильними, що існує небезпека для життя.
В іншому свіжі стебла абсолютно безпечні. Але, як і всі інші продукти, багаті рослинною клітковиною, можуть викликати неприємні симптоми з боку шлунково-кишкового тракту: здуття живота, діарею, болі.
Всі ці явища пов'язані з масованим введенням в організм клітковини. І проявляються тільки у людей, до такої трапези не звикли. У міру адаптації людини до рослинної їжі, вони зникають.
Користь і шкода селери для схуднення і здоров'я в цілому. висновки
Свіжі стебла містять в собі велику кількість рослинної клітковини, антиоксидантів і вітаміну К при практично при повній відсутності калорій.
А тому, якщо чим і корисний селера, так це тим, що він допомагає худнути.
Крім допомоги в нормалізації ваги, овоч дає можливість усунути запальні процеси в організмі, бореться з згубним впливом вільних радикалів, допомагає захистити організм від раку, діабету і серцево-судинних захворювань.
Єдиним протипоказанням для вживання в свіжому вигляді є алергія, яка зустрічається рідко.