Коли мова йде про здорове харчування, кожна людина вже давно приймає за аксіому той факт, що смажене, а тим більше у фритюрі, однозначно завдає шкоди організму. І всякий раз, коли на тарілці лежить підрум'янена хрустка картопелька фрі, відбувається внутрішня боротьба між користю і задоволенням. І ось, не так давно проведені дослідження, зняли цей душевний вантаж, показавши, що деякі продукти можуть бути ще корисніше, коли готуються у фритюрі.
Для експерименту були взяті різні види овочів, які приготували різними способами і порівняли результати.
З'ясувалося, що в кінцевому підсумку все залежить від масла. Щоб не завдати шкоди організму, для обсмажування і пасерування овочів треба використовувати оливкову олію, причому воно повинно бути холодного віджиму. Обсмажені у великій кількості масла помідори, баклажани, гарбуз і всіма улюблена картопля, насичуються фенольними сполуками, які володіють антиоксидантними властивостями. Як відомо, антиоксиданти знижують ризик розвитку багатьох захворювань.
Як показують дослідження, відварені овочі, в тому числі з додаванням оливкової олії, не мають підвищеного вмісту фенольних сполук.
Хоча антиоксиданти є одним з основних засобів боротьби з вільними радикалами, зловживати жирною їжею все-таки не варто.
По крайней мере, завдяки отриманим результатам, можна зі спокійною душею іноді побалувати себе улюбленими ласощами - смаженою картоплею з хрусткою скоринкою.
Можливо, Вам буде цікаво
Дослідження Школи Здоров'я