Кефір багато хто вважає корисним - найчастіше через те, що це кисломолочний продукт з низькою калорійністю. Чим корисний кефір, крім цього, багато хто навіть не здогадуються. Завдяки цій статті ви зможете поповнити свої знання про кефір.
Що краще: простий кефір або біо?
Більшість при відповіді на це питання виберуть другий варіант. Все, що має приставку «біо», асоціюється у людей з користю, відсутністю хімічних добавок. Крім того, виробники запевняють: саме в біо-кефір є унікальні живі бактерії, які сприяють відмінній роботі шлунка і кишечника. Чим корисний кефір біо і наскільки велика його користь у порівнянні зі звичайним напоєм? Давайте розберемося.
Погляньмо на класичний кефір з точки зору мікробіологів. Як і всі інші кисломолочні продукти, він виходить в результаті бродіння. Але якщо всім іншим продуктам, в основі яких - кисле молоко, властиво саме молочне бродіння, закваска для кефіру містить ще й дріжджі, завдяки яким відбувається додаткове спиртове бродіння. Саме через це кефір має приємний смак з ледь помітною острінкой. Будь-кефір сам по собі - біо-напій, оскільки в заквасці є більше двадцяти видів бактерій, що знаходяться в симбіозі з корисними для людини грибками.
Чим корисний кефір з приставкою «біо»? Погляньте уважніше на його склад. Ви будете здивовані, але в ньому немає дріжджових грибків - по суті, це навіть не кефір, а йогурт, в який додані біфідобактерії. Це корисні мікроорганізми, які благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Правда, термін їх життя короткий - всього лише 2-3 дні, після закінчення цього часу напій перетворюється в звичайну кисляк.
Корисні властивості кефіру
Всього один стакан кефіру в день, якщо випити його за годину до сну, замінить вам багато ліків. Корисні властивості кефіру доведені:
1. При дисбактеріозі. який найчастіше з'являється після прийому антибіотиків. Мало того, що погані бактерії загинуть - кишечник завдяки кефіру буде заселений новими корисними мікроорганізмами.
2. При прояві інфекцій шлунково-кишкового тракту. Кефір, як виявилося, - не просто дієтичний продукт, він допомагає організму боротися з патогенною мікрофлорою.
3. При авітамінозі. Справа в тому, що в кефірі міститься велика кількість вітамінів А і В, бета-каротин, маса корисних мікроелементів на кшталт заліза, цинку, марганцю, селену і кобальту.
4. При слабкому імунітеті. Імуномодулятори лікарі зараз призначають всім підряд. Користь таки препаратів сумнівна, оскільки це штучна заміна природного захисту організму, свій імунітет при їх прийомі просто спить. Як підсумок - хвороби, з якими організм без подібної «чарівні палички» вже не зможе впоратися. Що ж робити? Відповідь насправді проста: зміцнювати власні сили для боротьби із захворюваннями. Чим корисний кефір в цьому відношенні? Він виводить токсини, завдяки йому утворюється захисний бар'єр в кишечнику (а адже саме там дислокується близько 70% патогенних мікроорганізмів). Здоровий кишечник, який можна зробити таким, щодня випиваючи кефір, - запорука міцного імунітету.
5. При нестачі кальцію. Особливо корисний кефір тим людям, у яких є непереносимість лактози. На відміну від молока, в кефірі її дуже мало, зате кальцію в рази більше.
Чим ще корисний кефір?
Багатьом знайоме неприємне відчуття вранці після бурхливо проведеного вечора, іменоване похміллям. Нудота, головний біль, слабкість, іноді блювота і помутніння свідомості - далеко не приємні відчуття. Можна, звичайно, звернутися в аптеку або викликати «Швидку допомогу», щоб вам допомогли медики. А можна випити кефір, він легко виведе продукти розпаду спирту, які призводять до стану похмілля, а молочнокислі бактерії допоможуть печінки впоратися з алкоголем. Але пам'ятайте: кефір - не засіб для опохмеления, спирту в ньому дуже мало.
Дієта на кефірі: чим вона корисна?
Тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, кефір теж допоможе. У ста грамах напою жирністю 3,2 міститься всього лише 59 кілокалорій. Напій цей п'ють під час дотримання багатьох дієт, його використовують в якості продукту для розвантажувальних днів або як перекус між основними прийомами їжі. Крім того, є і кефіру триденна дієта, варіантів якої кілька - наприклад, в поєднанні з овочами, фруктами (зеленими яблуками).
Чим корисний кефір, вам тепер відомо. Внесіть цей напій в свій щоденний раціон, привчите пити його своїх дітей - в такому випадку ваша сім'я точно буде здоровіше, і багато хвороб відступлять.