У чому користь курячого бульйону?
Курячий бульйон - продукт насичений корисними речовинами: амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами, пептидами. Якщо в бульйон при варінні додають овочі і спеції, це значно підсилює користь бульйону, наприклад корисні властивості часнику і цибулі роблять бульйон з курки відмінним профілактичним засобом від застуди та вірусних хвороб. Також в бульйон додаються коренеплоди: моркву, корінь пастернаку і селери. Завдяки всім компонентам продукт насичується вітамінами, мікроелементами, що впливають на всі життєво важливі процеси.
Курячий бульйон корисний також і тим, у кого проблеми зі зрощенням переломів, багато речовини виварюються з кісток і хрящів і при попаданні в організм людини позитивно впливають на стан кісткової, хрящової і сполучної тканини.
Гарячий курячий бульйон - це концентрат корисних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на нервову систему, регулюють серцеву діяльність, зміцнюють імунітет. тому це блюдо обов'язково включають в раціон ослаблених, хворих на туберкульоз і пройшли операції людей.
Що стосується дієти і схуднення, курячий бульйон можна вживати тільки в невеликих кількостях, це повинен бути відвар виключно філе і кісточок, абсолютно без жиру.
Який бульйон корисніше?
Курячий бульйон - результат варіння курячих кісток і м'яса. Дієтологи рекомендують зрізати з тушки птиці весь зайвий жир і викидати його, разом зі шкірою, щоб в каструлю потрапляло виключно м'ясо і кістки. Оскільки сучасне птахівництво широко використовує всілякі хімічні і гормональні добавки, а також антибіотики та інші фарм. препарати, багато дієтологи не рекомендують готувати бульйони з курей, куплених в магазині. Корисним можна вважати тільки бульйон з домашньої курочки, яка виросла в селі, на свіжому повітрі і годувалася тільки натуральною травою та зерном.
Що ж стосується курячого бульйону отриманого з концентратів, так званих «бульйонних кубиків», то про його корисності взагалі не варто говорити. Бульйон з кубиків - це суміш ароматизаторів, підсилювача смаку, твердих жирів і м'ясо-кісткового порошку, такий продукт мало того що не корисний, а навіть протипоказаний людям страждаючим від захворювань травного тракту. Регулярно вживаючи бульйон «з кубика» ризик розвитку гастриту і виразки істотно підвищується.
Як варити курячий бульйон? М'ясо та кістки заливають холодною водою, доводять до кипіння і зливають воду, потім заливають знову холодною водою, додають коренеплоди і спеції і варять 30-40 хвилин.