Серед всіх продуктів сир є одночасно дуже смачним, поживним і дуже корисним організму. Ще наші предки помітили корисні властивості сиру і швидко навчилися виготовляти сир. Сьогодні існує величезна кількість сортів цього продукту, кожен з них має свої переваги.
Склад продукту
У цьому продукті міститься велика кількість речовин, які практично повністю засвоюються організмом. Білка в ньому значно більше, ніж в рибі або м'ясі. Крім того, в сирі можна знайти важливі амінокислоти: метіонін, лізин, триптофан, а також багато вітамінів, кальцію, фосфору, цинку і т.д.
Вершкові сири - це джерело корисних елементів. Дієтологи рекомендують включати продукт в раціон кожної людини. Основа вершкових сирів - молоко. Це універсальний продукт, який містить в собі найкорисніші складові молока в концентрованому вигляді.
Всі сорти сиру хороші, кожен - по-своєму. Наприклад, сир моцарелла допомагає вирішити проблему безсоння. Брі і камамбер забезпечують правильну роботу шлунково-кишкового тракту. Гауда, епуас і Емменталь містять велику кількість кальцію. Сир повинен бути в раціоні людей похилого віку, а також тих, що палять. З роками організм потребує кальцію все більше, а нікотин не дає цьому елементу нормально засвоюватися.
Окремо варто виділити швейцарські та голландські сири. Воно підтримують зуби в нормальному стані і протистоять карієсу. Тим, хто сидить на дієті, можна вживати адигейський сир, в ньому мінімум жирів, а калорійність досить висока.
При всій своїй користі сир має і протипоказання: захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрити, сечокам'яна хвороба, гострий і хронічний пієлонефрит, серцеві набряки і т.д. Сюди ж можна додати ожиріння, так як люди з зайвою вагою здатні за один раз з'їсти більше двохсот грам сиру, що перекриває добову потребу організму в калоріях. В цьому випадку краще вибрати низькокалорійні сорти та вживати не більше п'ятдесяти грамів сиру на добу.
Вагітним жінкам не варто їсти сири з пліснявою, це може викликати пороки розвитку плоду і раптове переривання вагітності. Більшість сортів сиру абсолютно нешкідливі і дуже благотворно діють на організм.
Корисні властивості
Корисні властивості продукту багато в чому залежать від сорту і виду. Наприклад, сир з пліснявою - оптимальний варіант для любителів сиру, які страждають від непереносимості лактози, так як в цьому виді майже немає молочного цукру.
Щоб зберегти всі кращі властивості сиру, потрібно зберігати його правильно. Оптимальна температура - 5-8 градусів. Деякі фахівці стверджують, що користь сиру буде максимальною, якщо з'їсти його вранці, в цьому випадку засвоєння всіх корисних речовин буде найбільш максимальним. Також рекомендовано їсти сир кімнатної температури, тобто попередньо його потрібно дістати з холодильника і дати нагрітися в природних умовах. Вживати сир у вигляді запеченої скоринки не дуже корисно, тому що під впливом високої температури структура білка змінюється, а концентрація жиру збільшується.
застереження
Вживаючи сир, не варто забувати, що все хороше має бути в міру. У цього продукту є негативна сторона. У старих і витриманих сирах міститься велика кількість солі і небезпечних мікроорганізмів. Крім цього, тверді сорти вимагають тривалого дозрівання, в результаті якого в них утворюються продукти розпаду білків і жирів. Такі сири несприятливо впливають на організм людини і можуть викликати появу каменів у нирках і жовчному міхурі. Цей факт не говорить про шкідливість сирів і не забороняє їх вживання, просто є їх потрібно в розумних кількостях. У цьому випадку ваше здоров'я буде тільки радувати вас.