Чому ми з раннього дитинства вільно чи мимоволі самі привчаємо дітей до фастфуду і харчовим суррогатам?
Стан здоров'я сучасних дітей вселяє великі побоювання: кількість ендокринних порушень у підлітків за 15-20 років значно зросла. Перш за все це пов'язано з епідемією нашого століття - ожирінням. За даними ВООЗ, 42 млн дітей у світі страждають надмірною вагою і ожирінням! І головною причиною лікарі називають не спадкові фактори, а неправильне харчування дітей, відповідальність за яке несемо ми, дорослі.
Прихильність дітей до хімічних солодощів, фастфуду та іншим вредностям легко з'ясовна: по-перше, їх уявлення про те, що смачно чи ні, складаються під впливом сім'ї. І треба чесно зізнатися: у нас в Росії харчова культура погано розвинена, і коли батьки поглинають ковбасу або сосиски з кетчупом, готові пельмені, бульйони з кубиків і чіпси, то і дитина не сприймає натуральний смак продукту без добавок.
І, по-третє, яскраві, спокусливі упаковки, привабливий смак і аромат хімічних льодяників і цукерок, картоплі фрі, КокаКола і гамбургерів - це досягнення хіміків і маркетологів, а зовсім не кондитерів і кулінарів.
«БУКЕТ СТАРІННЯ», ЯКИЙ Ми даруємо ДІТЯМ
Наш експерт - Надія Самсонова, завідувач кафедри дитячої ендокринології РМАПО Росздрава
Зараз ожирінням страждають 10% міських дітей і близько 5% дітей в сільській місцевості. Це викликано, головним чином, неправильним харчуванням - доступністю фастфуду, популярністю газованих солодких напоїв, споживання яких призводить до надлишкової маси тіла, і низькою фізичною активністю сучасних дітей - більшу частину часу вони проводять, сидячи за комп'ютером.
Ожиріння провокує цілий список патологічних станів, які носять назву «букет старіння». Це і цукровий діабет 2 типу, який раніше називали діабет літніх, він значно помолодшав і зараз все частіше став розвиватися і у дітей. І порушення жирового обміну, високий рівень холестерину, акселерація (тобто передчасне розвиток) атеросклерозу і слідом за цим - судинні катастрофи: гіпертонічна хвороба, обмінні порушення, жовчнокам'яна хвороба, сечокам'яна хвороба, захворювання суглобів.
Ризик дістати такий «букет» вікових захворювань особливо високий у дітей, в чиїх сім'ях є випадки ожиріння, гіпертонії і високого рівня холестерину: він становить практично 50%!
Роль харчування тут надзвичайно велика. Основна рекомендація - це дієтотерапія і режим фізичних навантажень.
Основні правила дієтотерапії:
1 Фізіологічна дієта. тобто співвідношення білків, жирів і вуглеводів у відповідності до потреб здорову дитину.
2 Зниження калорійності їжі приблизно на 20% - в цілому до 500 ккал за рахунок виключення рафінованих вуглеводів, тобто солодощів, білого хліба, випічки, а також обмеження тваринних жирів. При цьому необхідно включати в харчування більше овочів, фруктів, продукти, що містять поліненасичені жирні кислоти: рибу, рослинні масла.
3 Дробность харчування - їсти не менше 5-6 разів на день, причому останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2 години до сну, щоб яке надійшло кількість енергії дитина зумів витратити ще до сну.
Що стосується шкільного харчування, то тут, звичайно, певні проблеми є. І можна запропонувати два шляхи їх вирішення. Перший - запропонувати батькам організувати другий сніданок в школі з тих продуктів, які дитина принесе з собою з дому. А другий варіант - навчитися самим і навчити дитину принципам здорового харчування, щоб він міг робити адекватний вибір з того, що йому пропонують в школі.
Дуже важливо розуміти, що тенденція до ожиріння у дітей закладається з перших днів життя. І головна профілактика - це грудне вигодовування дитини. Чим раніше дитину переводять на штучне вигодовування, тим вище ризик надлишкової маси тіла або ожиріння в подальшому.
Другий момент, на який слід звернути увагу, це так званий ваговій рикошет. Коли дитина до 5-6-річного віку зменшує свій індекс маси тіла (ІМТ), а починаючи з 6-річного віку цей показник зростає. І чим раніше цей ваговій рикошет настає, тим імовірніше у дитини формується надлишкова маса тіла або ожиріння.
Крім того, той надлишок маси тіла, який формується у дитини в дошкільному віці, зберігається у 30% дорослих!
ПРИНЦИПИ СІМЕЙНОГО ХАРЧУВАННЯ
Цікаве питання: якими принципами ми керуємось, вибираючи продукти для сім'ї, і чим намагаємося порадувати своїх дітей?
Блогер Тетяна зібрала цілу колекцію з висловлювань матусь, стурбованих питаннями харчування малюків. Наприклад, таке (стиль і орфографія збережені):
«Дуже мене зацікавило питання, коли можна давати дітям кетчуп? У моєї знайомої молодша дочка стала з ним їсти з 1 року. В іншої знайомої дочку (1 рік і 9 міс.) В садку годують котлетами з кетчупом. Я вчора дала одну макаронину з кетчупом, подивитися на реакцію дитини, так він з'їв прицмокуючи. »
Крім того, дітей намагаються годувати якомога рясніше. Якщо дитина відмовляється їсти, це прирівнюється до трагедії, дорослі готові співати, танцювати, влаштовувати вистави, аби доїв. В чому причина? Невже це генетична пам'ять і наші традиції харчування - «ласий і погустіше»?
Наш експерт - Інна Хамітова, клінічний психолог і психотерапевт, доцент Інституту практичної психології та психоаналізу.
У нас в Росії навколо їжі існує безліч міфів. Наприклад, що їду не можна викидати - це гріх, що треба доїдати все до кінця, що не можна наступати на хліб - прикмета погана. Я можу зрозуміти свою бабусю, яка ніколи не викидала хліб, а якщо він черствів або псувався, сушила з нього сухарики. Вона пережила ленінградську блокаду.
Але і зараз в деяких сім'ях не викидають зіпсовані продукти, зрізають цвіль і пускають в переробку або доїдають. Хоча свідомо зрозуміло, що це шкідливо для здоров'я, ми просто труїв себе.
Ці міфи передаються з покоління в покоління - зберігається посттравматична пам'ять про важкі часи, війні, пережите голод. Це особливе ставлення до їжі, коли доросла людина, не віддаючи собі звіт, змушений доїдати все, що лежить на тарілці, не прислухаючись до реальних потреб організму.
Ще один прояв цих пережитків «тяжке життя», коли головна турбота про дитину виражається в тому, щоб його нагодувати. І нагодувати якомога щільніше, солодшим, жирним, калорійним. Спілкування з Ребен, розмови по душам відходять на другий план.
У дитини, якщо до нього прислухатися, спочатку біологічно закладений здоровий смак. І поки він не спробує цукерки, чіпси і пепсі-колу, він з великим задоволенням буде їсти овочі, сир та іншу здорову їжу.
Все починається з того, що його пригощають в гостях або приходить добра бабуся або тітонька і пропонує дитині цукерку. Тут діє все той же механізм: якщо вона у дитинстві мріяла про цукерки або морозиві, то тепер приписує онуку свої дитячі мрії. Але в цьому випадку бабуся, тітка або няня думає про себе: «Як же бідна дитина без солодкого?»
Батьки і родичі, балующіе дітей цукерками або тістечками, думають більше про себе, ніж про благополуччя дитини. Адже набагато простіше звільнитися солодким гостинцем, ніж сісти і пограти з ним, поговорити про те, що його хвилює і цікавить.
Якось до мене на прийом прийшла сім'я - мама, тато і дівчинка півтора року, дуже повна. І за годину, який я з ними розмовляла, дівчинка примудрилася з'їсти шоколадний батончик і пачку печива в шоколадній глазурі. І коли я запитала у мами: «Навіщо ж стільки солодкого?»
- та відповіла, що на одному психологічному сайті прочитала, що дітей обов'язково потрібно годувати солодощами, щоб у них не розвинулися комплекси, створювати дітям «солодке життя». Я не ризикнула ставити діагноз цієї дівчинці, хоча надмірна вага та порушення обміну були очевидні, але абсолютно не згодна з тим, що душевний комфорт дитині створюється за допомогою шоколадок. Діти передусім потребують батьківської уваги.
Батькам дуже часто хочеться бути хорошими, вони бояться позбавити малюка чогось такого, чого самі були в дитинстві позбавлені, їм дуже важко виносити дитячі сльози, навіть якщо це не сумний плач, а примхливе «хочу-у-у-у!» - і батько здається. Але в кінцевому підсумку він знову ж думає про себе, про свій комфорт і просто йде шляхом найменшого опору. Виходить, що так ми намагаємося припинити не так дитячі «страждання», а й позбутися від почуття власної дискомфорту (я поганий батько, я мало уваги приділяю дитині). Так що пристрасть до солодкого провокують самі батьки.
Я знаю родину, де діти до 14 років не їли цукерок - вони були алергікам. Будинки при цьому батьки цукерок не тримали, а оскільки в сад діти не ходили, то не було ризику, що їх пригостять «добрі люди», і вони просто не знали, що це таке - солодощі. І коли хтось із дітей у дворі їх все-таки пригостив чупа-чупсом, то у них вже сформувалося певне ставлення до того, що їм не можна їсти.
До 4-5 років у дитини вже формуються лобові частки мозку і йому можна пояснити, чому не можна, ніж це може йому зашкодити.
Звичайно, смак цукру привабливий для дитини. Але фрукти теж солодкі на смак, і деякі овочі, наприклад, морква або буряк. Так що вся справа в ставленні до їжі у самих батьків: якщо дорослі самі постійно їдять печиво або чіпси, запиваючи їх колою, то у дитини, навіть якщо йому забороняють це їсти і пити, формується уявлення про це як про щось дуже привабливому.
Якщо ви їсте натуральну здорову їжу і діти бачать на вашому обличчі задоволення, то у них формуються здорові харчові пристрасті, які залишаються на все життя. І років до 4-5 при таких сімейних установках правильне харчова поведінка цілком встигає сформуватися. І коли дитина вирушає в садок, школу, то здоровий погляд на їжу просто гарантований.
За розповідями мам, чиї діти відвідують дитячий садок, малюків там годують в тому числі і сосисками. Мало того, виявляється м'ясопереробні підприємства придумали новий сорт сосисок - «Дитячі», нічим, втім, по складом не відрізняються від сосисок «дорослих», з великою кількістю інгредієнтів, що підсилюють смак і заглушають серйозний недолік головного - м'яса. У них одна перевага - коштують дешевше.
Вражає і перелік продуктів, рекомендованих Росздрава для харчування в дитячому садку: в нього включені і ковбасні вироби, і рибні консерви, і оселедець, і томат-паста.
А меню в більшості шкільних їдальнях досі складається переважно з солодкої випічки, бутербродів, соків з цукром, картопляного пюре і макаронів з тими ж сосисками. А на десерт - печиво, яке видають дітям в московських школах (виробник виграв тендер, і тепер діти забезпечені цією закускою надовго). Вивчаємо етикетку. «Печиво з ваніліном» (спеціалізоване, для харчування в дитячих садах і школах) містить: пальмова олія, углеаммоній, ароматизатор, ідентичний натуральному, і іншу хімію. Такий набір і дорослому на користь не піде.
Якщо виникають в цю проблему, то доведеться торкнутися питань, пов'язаних з безпринципністю деяких підприємців і корумпованістю ряду чиновників, що відають харчуванням і здоров'ям підростаючого покоління, тобто майбутнього нашої країни. Але це вже інша тема.
А якщо повернутися до нашої, то виходить, що дорослі, наділені владою люди привчають наших малюків до нездорової їжі починаючи з дитячого садка. А значить, поки держава не вирішить цю проблему, контроль за харчуванням дітей повинні організовувати ми - батьки.
Правда, тут важливу роль відіграє «людський фактор»: наприклад, завідуюча садочком, що підходить до справи відповідально і неформально, може і не годувати малюків «ковбасними» виробами та томат-пастою, а організувати їм здорове домашнє харчування. Такий дивовижний приклад виявився, наприклад, в одному підмосковному дошкільному закладі. До речі, натуральне харчування не набагато дорожче, а часом і дешевше сурогатного.
ЯК ВІДУЧИТИ ДИТИНИ від фастфуду?
Поради психолога
Світлана Філяєва, сімейний психолог-консультант
1 Правила і заборони
Правила однакові для всіх. Якщо ви вводите якісь правила харчування для дитини, будьте послідовні і намагайтеся їх дотримуватися самі, будьте прикладом. Якщо для дітей вводиться заборона на газовану воду або чіпси, значить, він вводиться і для дорослих також.
Не варто спокушати дитини, тримаючи в будинку продукти, які ви вважаєте некорисними для нього з різних причин. І навіть якщо ви готуєтеся до прийому гостей, не купуйте до загального столу продукти з «забороненого» списку.
2 Проявіть фантазію
Складаючи меню на кожен день, придумуйте щось нове - так ви покажете, що корисні страви можуть бути красивим і смачними! Скажімо, газовану воду можна замінити на сік, воду або фірмовий морс домашнього приготування. Як десерт - молочне желе, шматочки фруктів в глазурі, сирний крем. Безумовно, такий підхід більш витратний за часом, але результат того вартий.
3 Винятки з правил
Дитина повинна бачити і відчувати, що їжа - це задоволення, не треба перетворювати сімейний обід в театр військових дій. Якщо ваша дитина відмовляється від якогось корисного для здоров'я продукту, то не наполягайте. Уникайте зайвої фіксації на заборонах. Зрідка можна дозволити виключення з правил, яке зніме напругу. І тоді дитина буде спокійніше і з розумінням ставитися до розумних обмеженням.