Багато господині не уявляють раціону своєї сім'ї без випічки. В її різноманітних рецептах часто фігурують кухонні пристосування, що попереджають підгоряння тесту, наприклад, пергамент або фольга. Чим можна замінити пергаментний папір для випікання, якщо її в потрібний момент не виявилося під рукою?
Перш ніж вирішувати, чим можна замінити пергаментний папір для випікання в домашніх умовах, потрібно зрозуміти, яку місію вона виконує. Завдяки їй вироби не пригоряють, залишаються поживними і смачними, оскільки пергамент не допускає втрати соку і контакту з листом. Але що якщо господиня, надихнувшись цікавим рецептом і приготувавши тісто, перед відправкою майбутнього шедевра в духовку виявила, що пергаментного паперу немає? Турбуватися не варто: все вже придумано до нас!
Підручні засоби
інший пергамент
Це щільний папір, в яку пакують продовольчі і господарські товари. Використовувати таку замість спеціального харчового пергаменту - не найкраща ідея, оскільки в ній можуть бути присутні не безпечні для людей домішки. Проте, якщо вона все-таки піде в хід, доведеться додатково промазати її жиром.
Кулінарна провощеного паперу
Можливо, саме вона знайдеться в засіках господині замість пергаменту. Її плюс - вона не потребує просочення жиром.
Так, це та сама швейна калька, яка використовується для виготовлення викрійок. Вона схожа на пергамент не тільки «зовнішністю», але і багатьма фізичними властивостями. Тому калька здатна захистити тісто від пригорання, але для цього господині доведеться потурбуватися її промаслюванням.
звичайний папір
Йдеться про чисті, білих, без написів і друкарської фарби, призначених для офісної техніки аркушах. Якщо такий папір гарненько - до прозорості - просочити по обидва боки жиром, то вона цілком здатна зіграти роль пергаменту, особливо коли передбачається піч щось не дуже витончене і примхливе. Оптимальний варіант для промаслювання - вершкове масло або маргарин, розтерті до крему. Розтоплювати їх повністю не треба, тому що в такому вигляді вони тільки зіпсують папір.
Чим щільніше вона буде, тим краще. Але деякі господині і зовсім ідуть ще далі, пристосовуючи для випічки звичайні подвійні зошитів листочки (зрозуміло, без металевих дужок).
Пакет з-під борошна
Є ще один маленький секрет: борошно дуже часто продається в пакетах, виготовлених з пекарського пергаменту. Тому можна пересипати продукт і використовувати упаковку для запікання тесту на деку. Якщо такий спосіб здається господині сумнівним, то для очищення совісті вона може злегка намазати колишній пакет жиром.
Ці поради перевірені на практиці багатьма людьми. Проте, перш ніж довіряти їм свій майбутній кулінарний шедевр, бажано переконатися, що обрана вами альтернатива пергаментного паперу не підведе. Потрібно розігріти до необхідної температури духовку і відправити туди папір на кілька хвилин. Якщо з нею абсолютно нічого не трапиться, можна використовувати її для своїх задумів далі.
досягнення цивілізації
Є варіанти, які не змусять судорожно міркувати, чим можна замінити пергаментний папір для випікання так, щоб не переживати за долю вмісту духовки.
Силіконовий килимок
Це пристосування не потребує навіть в мінімальній кількості жиру, оскільки до нього нічого не прилипає. Незважаючи на своє походження, силіконовий килимок за структурою і кольором може бути більше схожий на обгортковий папір, ніж на гуму. Він чудово миється, згортається, займає мінімум місця. Є навіть килимки зі спеціальною розміткою, щоб господаркам було зручно відрізати потрібні фрагменти тесту. Загалом - одне суцільне зручність, крім єдиного нюансу: поки підкладка гаряча, розрізати випічку можна.
Папір з силіконовим покриттям
Коло шанувальників цієї новинки швидко розширюється за рахунок як простих господинь, так і фахівців в області кулінарії. Силіконова папір продається в листах, рулонах, причому лист допустимо використовувати кілька разів - від 4 до 8. Іноді з такого матеріалу роблять формочки.
Чи можна замінити пергаментний папір фольгою?
Це неоднозначне питання. У ситуації, коли під рукою не виявиться чогось іншого, фольга може згодитися в якості аварійного виходу. Особливо доречна вона в разі страв, при приготуванні яких виділяється чимало соку (правда, до випічки це відноситься досить рідко).
З іншого боку, фольга в якійсь мірі нагрівається і ділиться своїм теплом зі своїм вмістом. Тому виріб може підгоріти, якщо залишити духовку напризволяще. Крім цього, можна не розраховувати на золотисту скориночку знизу. Тому відповідь на питання, чи можна використовувати фольгу замість паперу для випічки, звучить так: можна, але не варто.
Пакети для запікання
Від пергаментного паперу їх відділяє дистанція величезного розміру, тому використовувати пакети в такій ролі можна лише в безвихідній ситуації.
А може, нічого не вигадувати?
Чи обов'язково взагалі щось прокладати між тестом і поверхнею? У цьому питанні є дві «кулінарні школи».
- Представники першої стверджують, що змащувати форму або деко чим би то не було - рослинним, вершковим маслом або маргарином - не має сенсу і навіть шкідливо. Вони не захистять випічку від пригорання, зате здатні накоптіть і тим самим істотно зіпсувати її запах і смак.
- Представники другої точки зору впевнені, що з виробом нічого не трапиться, якщо обійтися без «посередників». Правда, роблять застереження: якщо для запіканок, пирогів і т. П. Просто змащені деко або форма цілком згодяться, то деякі кондитерські вироби (наприклад, безе) напевно на них підгорять. Тому в цілому ряді випадків без прошарку все ж не обійтися ніяк.
Промаслений поверхню добре посипати панірувальними сухарями, манкою (ідеально, якщо це буде крупа з твердих сортів пшениці) або, що гірше, звичайної борошном.
У господинь, які в самий невідповідний момент виявили відсутність пергаментного паперу, є чимало способів врятувати ситуацію. Однак, незважаючи на наявність альтернатив, під час чергового візиту в магазин все ж варто запастися пергаментним папером. Адже це універсальне пристосування, яке дозволяє без проблем і зайвих клопотів вирішувати масу кулінарних завдань.
Читайте інші цікаві рубрики