* Чим можна замінити соду
Сода використовується у випічці, кондитерських виробах, напоях. Сода в випічці використовується, як розпушувач тіста. У тісто для млинців або оладок, в бездріжджове тісто додають соду, що б випічка вийшла пишною і ніжною. Якщо ви готуєте тісто на молоці або воді, то варто соду гасити оцтом або лимонним соком, щоб уникнути неприємного присмаку в випічці. Якщо у вас тісто замішане на кефірі, ряжанка або інших кисломолочних продуктах, то гасити соду не обов'язково.
Коли сода взаємодіє з кислим середовищем, виділяється вуглекислий газ, який в свою чергу не дає тесту злипнутися і своїми бульбашками розпушують і додають йому пишність.
Отже, чим можна замінити соду - карбонат амонію, дріжджі, алкогольні напої (пиво, спирт, коньяк, ром). Природно ви повинні розуміти, що дріжджі підійдуть тільки в тому випадку, якщо у вас дріжджове тісто, а якщо ви будете готувати бездріжджове тісто, то краще замінити пекарського порошку або розпушувачем які продаються в будь-яких магазинах або супермаркетах.
До складу розпушувача або пекарського порошку входять такі інгредієнти - харчова сода, лимонна кислота, крохмаль (борошно або цукрова пудра). Як бачите в склад розпушувача, так само входить сода. Якщо ви будете користуватися пекарського порошку або розпушувачем, то не має значення, на чому замісили тісто на молоці або кислому молоці, однозначно у вас вийде пишна і ніжна. Так само може входити вуглекислий амоній, але його рекомендую використовувати тільки в потрібній пропорції, так як при нагріванні виділяється аміак і можна отримати серйозне отруєння.
Вершкове масло і маргарин, так само можуть замінити соду, якщо не повністю, то частина однозначно.
Сьогодні ми з вами розглянули всі доступні способи на сьогоднішній день «Чим можна замінити соду?» В приготуванні тіста, що б ваші кондитерські вироби або випічка вийшла пишною, ніжною і смачною. Рекомендую так само ознайомитися зі статтею «Чим можна замінити шпажки?» Для шашлику і канапе.
Схожі рецепти
Чим можна замінити патоку
Чим можна замінити розпушувач | як зробити розпушувач
Чим можна замінити дріжджі
Найсмачніші млинці