Сир пармезан є невід'ємною складовою багатьох страв, особливо це стосується італійської кухні. Цей сорт сиру обов'язковий інгредієнт багатьох м'ясних і рибних страв, супів, Лозанна і пасти, поленті, резотто і чізкейк, різних салатів.
Пармезан відрізняється особливим вишуканим смаком, прекрасно плавиться, не утворюючи при цьому вузьких ниток і грудочок. Його використовують в приготуванні багатьох десертів, особливо добре він поєднується з волоськими горіхами і виноградом. Та й проста нарізка з цього сиру стане чудовою закускою до червоного вина.
На жаль, пармезан - дуже дорогий сир. Ще б пак - приготування цього сорту сиру за оригінальним рецептом має на увазі використання великої кількості молока, та й терміни дозрівання у нього чималі - 2-3 роки. Щоб приготувати головку сиру вагою 40 кг необхідно не менше 500 літрів молока.
Дозволити собі такий делікатес може не кожен. Що ж робити в такому випадку? Яким сиром можна замінити пармезан?
Якщо ви задумали приготувати салат «Цезар», на заміну пармезаном можна використовувати твердий сир, що володіє солоновато-гострим смаком, такий як «Джюгас», «Російський» або «Алтайський». При приготуванні піци, пасти і Лозанні замінити пармезан допоможуть сири «Швейцарський» і «Рокишкис». Для приготування салатів та інших страв, в яких пармезан використовується в тертому вигляді, добре підійде твердий голландський сир.
Як бачите, при бажанні і володінні певними навичками в кулінарії не так складно придумати, яким сиром замінити пармезан. При цьому страви вийдуть набагато дешевшими, не особливо програючи оригіналу в смакових якостях.
Як приготувати гамбургер в домашніх умовах