Індійські йоги знали про це з незапам'ятних часів. Сучасні лікарі з'ясували причини цього явища. Їх декілька. Перш за все, пізню вечерю дуже несприятливо впливає на ендокринну систему. Природою задумано так, що вдень людина черпає основну енергію з вуглеводів, а вночі, щоб підтримувати температуру тіла, роботи серця, легенів та інших внутрішніх органів витрачається енергія з жирових депо. З цією метою вдень під час їжі підшлунковою залозою утворюється гормон інсулін, який допомагає згорянню вуглеводів і зберігає жири, що відкладаються в жирові депо. А вночі ендокринна залоза гіпофіз виробляє гормон росту, що забезпечує спалювання жирів.
Наш організм дуже економно витрачає свої жирові запаси. Це найдавніший, вироблений в еволюції інстинкт організму. У разі пізньої вечері виробляється багато інсуліну, який як би повідомляє гіпофізу, що їжа в організм надійшла, немає необхідності витрачати вночі на енергетичні потреби дорогоцінні жирові запаси. Тому вночі гіпофіз не постачає багато гормону росту.
А ось це вже справжня трагедія! І справа не тільки в тому, що за ніч людина не схудне трохи, як і належить йому природою. У гормону росту безліч інших функцій. Рецептори до цього дивовижного гормону виявлені практично на всіх клітинах нашого тіла. І якщо вночі гормону росту виробляється мало, то страждає весь організм. Напевно, найстрашніше, що при цьому організм людини прискорено старих.
Гормон росту - це гормон юності. В юності гіпофіз виробляє багато гормону росту, тому підлітки ростуть і, часто, наперекір усім обставинам, чудово себе почувають. Життя в них буквально вирує, солодкоголоса птах юності черпає свої сили саме в гормон росту. Але зазвичай після 35 років вироблення гормону росту поступово зменшується, і паралельно з цим відбувається в'янення організму. Пізня вечеря, зменшуючи секрецію гормону росту, різко прискорює природний процес старіння організму. До речі, нещодавно американські вчені робили дивне відкриття. Вони синтезували в лабораторії штучний гормон росту і провели його клінічні випробування. Виявилося, що літні чоловіки в віці від 60 до 81 року після 6-місячних ін'єкцій гормону росту омолодилися приблизно на 20 років! Без будь-якої дієти у них зник зайвий жир, і вони стали стрункими, а ось маса нежирових органів (серце, печінку, мозок і ін.), Навпаки, зросла. Скелетні м'язи стали більше і значно сильніші за. Поліпшилася робота щитовидної залози. З крові зникли зайві жири, холестерин і цукор.
Зросли показники клітинного імунітету. Люди стали дуже енергійними. Найдивовижніші зрушення відбулися в сексуальній сфері. Вчорашні імпотенти знайшли могутню статеву силу, завели коханок.
Однак синтетичний гормон росту - це дуже серйозне сильнодіючі ліки, передозування якого небезпечна для життя. Призначати його можуть тільки лікарі. До того ж воно дуже дороге. Річний курс ін'єкцій гормону росту коштує близько 20 тис. $. А чи можна якимось чином збільшити вироблення власного гормону росту? Для цього слід, перш за все, не їсти на ніч, і, тим самим, не рушити біоритми власного організму у виробленні гормону росту. А по-друге, коли на початку 90-х років в США в журналі "Вісник споживача" з'явилася інформація, що амінокислота аргінін якщо її прийняти на голодний шлунок на ніч в дозі 3 г, відновлює вироблення гормону росту, то в США почався справжній аргініновая бум. Аргінін буквально змели з прилавків магазинів здорового харчування протягом 2-х діб. І в даний час аргінін - це одна з найбільш продаваних добавок в США.
Слід зазначити, що аргінін - це представник першого покоління з серії натуральних субстанцій, що стимулюють вироблення гормону росту. Надалі були створені біодобавки, які багато разів перевищували аргінін по цій активності. Їх назвали секретагогамі. Секретагогі слід приймати після 35 років. Чим раніше - тим краще. Ну а що робити людям похилого віку, у яких немає грошей на аргінін і, тим більше, на набагато більш дорогі секретагогі? Їм можна рекомендувати перед сном на голодний шлунок є 30г тваринної їжі (відварне м'ясо, птиця або риба) і один лимон. Певною мірою це (разом з відмовою від пізньої вечері) пожвавить здатність гіпофіза виробляти гормон росту і поліпшить якість життя.
Іншим ендокринних збоєм, який відбувається в результаті пізньої вечері, є надлишкове вироблення інсуліну вночі.
Є на ніч тим більше небезпечно, що вночі, з огляду на підвищену активність иннервирующего підшлункову залозу блукаючого нерва, відбувається посилений синтез інсуліну у відповідь навіть на незначну кількість вуглеводів, а тим більше, на багату вечерю.
Відомо, що надлишкове вироблення інсуліну є головним фактором, що визначає виникнення всіх сучасних хронічних хвороб, які прийнято називати "хворобами цивілізації". Це дисбактеріоз, ожиріння, атеросклероз і гіпертонічна хвороба з їх наслідками в інфаркти та інсульти, злоякісні новоутворення, діабет, остеопороз, остеохондроз та інші.
Важливо, що надлишок інсуліну сприяє розвитку і психічних хвороб (депресії, психози) і пристрастей (до обжерливості, куріння, пияцтва і наркоманії). У маленьких дітей надлишок інсуліну призводить до розвитку дитячих хвороб цивілізації ": нескінченних застуд і ГРВІ, дисбактеріозу і різним шлунково-кишкових розладів, діатезу і алергій, а в психічній сфері - до синдрому порушеного уваги, часто з гіперактивністю. Чому у окремих людей розвиваються різні хвороби під дією всього одного гормону інсуліну? Це залежить від генетичної схильності. у кожної людини своє слабке місце в організмі. Де слабо - там і рветься!
Надмірний інсулін - це головний жирообразующих гормон організму, так як він направляє потік глюкози в печінку і перетворює печінку в справжню жирообразующих фабрику. Якщо надлишкове вироблення інсуліну днем небезпечна, то вечірній і нічний синтез інсуліну в результаті пізньої вечері небезпечніше у багато разів! Особливо для дітей!
Незрівнянно швидше розвивається ожиріння і всі інші хвороби. Цей факт відомий давно. Недарма кажуть, що одна і та ж їжа, з'їдена ввечері, набагато жирніше, ніж з'їдена днем.
Коли господиня смажить м'ясо, вона бачить, як м'ясо на сковорідці досить швидко змінює свій колір, воно стає коричневим. Цю реакцію покорічневенія називають ще реакцією Мейларда, по імені англійського вченого, вперше в 1911 р описав її інтимний механізм, який пов'язаний з хімічною реакцією між білками і глюкозою, т. Е. Реакцією гликозилирования. Надлишкова глюкоза, вступаючи в хімічну реакцію з білками, і необоротно їх псує. Коли людина їсть на ніч гіперглікемічную їжу, то він як би повільно підсмажує свої білки під час сну на сковорідці. Муки, які відчуває при цьому організм, можна порівняти з муками грішника якого підсмажують в пеклі. Видно недарма, обжерливість православна церква вважає тяжким гріхом.
А головним структурним білком, який глюкоза псує в стінці судин, є колаген. Колаген - це білок, що надає міцність судинах, втім, як і інших тканин нашого тіла. А вік людини - це вік його судин. У любителів пізно повечеряти судини, як правило, знаходяться в жалюгідному стані.
Пізня вечеря небезпечний і тим, що при цьому часто порушується сон. Точка зору, згідно з якою їжа на ніч покращує сон, невірна. Навіть такий апологет вечірніх перекусів як доктор М. М. Гінзбург змушений визнати, що пізній щільна вечеря загрожує "роздувся животом і неспокійним сном з кошмарами" Подібно снодійним і алкоголю їжа на ніч погіршує якість сну, робить його неповноцінним.
Крім усього цього не менш небезпечні ті події, які відбуваються безпосередньо в кишечнику пізно повечерявши людини. Там розігруються такі колізії, які не снилися навіть Шекспіру.
Головним героєм нашого подальшого оповідання тепер стане дванадцятипала кишка. Кишечник має в довжину багато метрів, а дванадцятипала кишка - це дуже короткий, всього дванадцять "пальців" ділянку тонкого кишечника, безпосередньо відходить від шлунка. Однак функції цієї крихітки величезні. Саме в дванадцятипалу кишку відкривається протока, який несе жовч з печінки і проферменти з підшлункової залози.
Вся біда в тому, що вночі евакуація їжі зі дванадцятипалої кишки істотно ускладнена, а шлунок продовжує працювати. Тому, якщо людина поїла незадовго до сну, то шлунок скорочується і порціями проштовхує харчова грудка в дванадцятипалу кишку, яка "спить" і просунути їжу далі не може. У підсумку, дванадцятипала кишка розтягується як сарделька під оболонкою. Але раз їжа надійшла в дванадцятипалу кишку, то з неї йдуть сигнали в печінку і підшлункову залозу, які у відповідь виробляють і секретують в дванадцятипалу кишку жовч і шлунковий сік. Жовч не може толком проникнути в набиту їжею дванадцятипалу кишку і застоюється в жовчному міхурі. З часом це призводить до утворення жовчних каменів і запалення жовчного міхура (холецистит). В результаті так часті операції з видалення набитого камінням запаленого жовчного міхура.
Ще небезпечніше, коли проферменту підшлункової залози потрапляють в дванадцятипалу кишку, там активуються, перетворюються в ферменти, а потім закидаються назад в підшлункову залозу. Це призводить до панкреатиту, діабету першого типу і, навіть, до панкреонекрозу (омертвіння підшлункової залози).
Ніч - це найбільший період фізіологічного голоду протягом доби. Так заплановано Природою, і тому нічний голод на відміну від денного голоду в номі не приносить хворобливих відчуттів переноситься легко. Більшість людей навіть не замислюються про те, що вночі вони голодують і сама фраза «нічний голод» їх дивує.
Для кого ще пізню вечерю найбільш небезпечний?
1. Перш за все, при різних хронічних хворобах. Рясна їжа на ніч - це суворий стрес для організму, випробування його на міцність. Поки людина здорова і молодий, його адаптаційні резерви високі, і до пори до часу пізню вечерю серйозно не порушує функції організму. Однак довго поточні хвороби виснажують резерви організм. Особливо очевидна висока патогенність пізньої трапези для хворих на діабет, які і вдень-то насилу контролюють рівень цукру в крові. Нічна гіперглікемія для них неприпустима.
2. Гладкі люди набагато сильніше страждають від пізньої вечері, особливо якщо вважають за краще спати на спині, оскільки жир, що накопичується всередині живота, здавлює дванадцятипалу кишку, значно погіршує просування по ній їжі і тим самим сприяє розвитку "нічний катастрофи" в шлунково-кишковому тракті і в організмі в цілому.
3. Люди похилого віку гірше переносять навантаження пізньою вечерею зокрема тому, що з віком виробляється все менше травних соків, і їжа вночі все гірше перетравлюється, а значить "все краще перетравлює організм".