Чим відрізняються кабачки звичайні, і цукіні, і патисони
Існує думка, що і кабачки звичайні, і цукіні, і патисони практично нічим не відрізняються, хіба що зовнішнім виглядом. Але це те ж саме, що порівняти за смаком яблука двох різних сортів.
Так, кабачки і патисони належать до твердокорой овочевим гарбузам, родом вони з одних місць - Південної та Центральної Америки. Але на цьому їх схожість можна і обмежити: ні за зовнішнім виглядом, ні за смаком вони не схожі. Поза всяким сумнівом, законсервувавши і ті і інші абсолютно однаково, можна згладити будь-які відмінності. Але я, в силу свого віку, пам'ятаю той дивовижний смак маринованих "дзвіночків", баночку яких мама завжди приберігала до великого свята: патіссончікі розміром з радянський металевий рубль були тугенькіе, як грибочки, хрусткі і гострі з одночасною невловимою насолодою. Тепер чи то через нашої зайнятості, то чи байдужості до кулінарних вишукувань ми дозволяємо патисонам переростати і ріжемо їх на часточки (щоб в горлечко банки увійшли), оголюючи великі і вже жорсткі насіння. М'якоть при термообробці, природно, розпливається на волокна, сіріє і стає малопривабливою як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Найприкріше, що привчила нас до такого нехтування до прекрасного овочу наша консервна промисловість, яка пропонує в бутлях і огірки товщиною в руку; не пропадати ж продукту, все строки збирання якого були упущені через брак робочих рук. Тепер, на щастя, приватні підприємства в боротьбі з конкуренцією намагаються повернути консервованої продукції естетичний вигляд, але повернути назад мислення не так вже й просто.
І справа не тільки в естетиці. Для кожного овоча існують оптимальні терміни, в які його необхідно зняти з куща, щоб зберегти максимум корисних речовин і смакових якостей. І якщо той же патиссон вирощувати для консервування чи споживання в свіжому вигляді - терміни одні, якщо використовувати плоди в декоративних цілях -інші. А патиссон недарма називають ще тарілковий гарбузом: сорти з жовтими та помаранчевими плодами використовують для виготовлення тарілок, підносів, дитячих іграшок і т. Д.
В їжу ж використовують тільки молоді зав'язі з повним набором вітамінів, цукрів, мінеральних солей, ферментів і т. Д. Можливо, саме тому патисони так неохоче вирощують наші городники: врожайність рослини не така висока, та ще й зривати плоди потрібно в "дитячому віці "- тільки місце займають на грядках. Але поживна цінність і смакові якості патисонів набагато вище, ніж кабачка. Дієтичний овоч дуже корисний гіпертонікам, тим, хто страждає хворобами нирок, печінки, атеросклерозом.
Так, патисон не так скоростиглих, як кабачок: його плодів доводиться чекати 65-85 діб в залежності від сорту. Він вимагає багато світла і тепла, боїться північних вітрів, витрачає багато води в усі фази росту.
Як і всі гарбузові рослини, патисон найкраще вдається з насіння 3-4-річного віку. Пророщені насіння висівають в ті ж терміни, що і огірки, на глибину 3-7 см залежно від грунту (на легких - глибше). Найкраще застосовувати квадратно-гніздовий спосіб 70x70 або 60x60 см - і площа економимо, і не сильно затрудняем подальший догляд за рослинами. Щоб прискорити отримання врожаю тижні на дві-три, можна вирощувати патисони через розсаду. Хоча якщо хочете заготовити на зиму чудове мариноване асорті з великим набором овочів (і патіссончіков в тому числі), то цілком влаштує вирощування через прямий посів у грунт: якраз за термінами співпаде і з томатами, і з перцями, і зі сливами.
Подальший догляд за рослинами полягає в окучивании, розпушуванні, поливах і підгодівлі (хоча б двічі перепрілим гноєм, золою і мінеральними добривами). Іноді при сильному загущенні доводиться вирізати в кущах по кілька листів, щоб поліпшити доступ комах-запилювачів до квіток.
На жаль, патисони теж схильні до захворювань. І, мабуть, найогидніше з них - борошниста роса. Головне, не упустити початок захворювання і вчасно вжити належних заходів. Потрібно взяти 2 л кашки коров'яку, розвести у відрі води літньої температури і додати столову ложку сечовини. Цим розчином потрібно дуже ретельно обприскати всі без винятку листя знизу і зверху. Можна запилювати рослини меленою сіркою з марлевого мішечка, обприскувати розчином колоїдної сірки: 40 г на 10 л води.
Докучає патисонам і тля.