Багато починаючі городники дуже прискіпливо підходять до вибору овочів, які варто висадити на своїй ділянці. Картопля, морква, цибуля, помідори, огірки незмінно входять в список обов'язкових найменувань. А ось баклажани, болгарський перець, гарбуз і кабачки зустрінеш далеко не на кожних земельних угіддях. Так само як і патисон, про існування якого одні наші співвітчизники просто не знають, тоді як інші банально забувають. Нерідко цей дивовижний овоч плутають з кабачком. І дарма, адже він має низку неповторних особливостей. Розповімо докладніше, чим відрізняється патиссон від кабачка.
визначення
Патисон - трав'яниста однорічна рослина, представник сімейства гарбузових. Плоди мають тарілчасту або колокольчатую форму. Колір може бути як білим або зеленим, так і яскраво-жовтим. Зустрічаються також плоди, покриті смужками або плямами. За смаковими якостями патиссон нагадує спаржу і артишоки. Рослина культивується по всьому світу, в дикому вигляді не зустрічається. Даний представник сімейства гарбузових був виведений в Південній Америці. Звідти патиссон потрапив в країни Європи, а потім поширився повсюдно. Однак, за деякими джерелами, він вирощувався ще за часів Стародавнього Єгипту. Російська назва овоча запозичене з французької мови, в якому слово pâté означає пиріг. І дійсно, приплюснуті плоди патисони за формою чимось нагадують це кулінарний виріб.
Кабачок - трав'яниста однорічна рослина з сімейства гарбузових. Утворює плоди довгастої форми жовтого, зеленого і білого кольорів з ніжною м'якоттю. Імовірно вперше кабачок стали вирощувати в Північній Мексиці за 3000 років до н. е. Тоді в їжу вживалися лише його насіння. В Європі ж овоч з'явився тільки в XVI столітті. Спочатку його можна було зустріти виключно в ботанічних садах. Смак кабачків був оцінений в XVIII столітті, коли італійці зважилися спробувати недостиглі плоди. В даний час овоч не тільки росте в багатьох країнах світу, але і користується широкою популярністю в кулінарії.
Головна відмінність овочів полягає в їх зовнішньому вигляді. Плоди патисони мають приплющену тарілчасту або колокольчатую форму, по краях «прикрашені» симпатичними зубчиками. Зазвичай їх діаметр становить 8-12 см. Переросли плоди не вживають в їжу, їх м'якоть дерев'яніє і стає неїстівної. Зривати овоч з метою консервації можна вже на 3-5 добу, тоді як для приготування страв оптимально підходять 7-10-денні патисони. Що ж стосується кабачка, то його плоди мають довгасту форму. У порівнянні з патиссонами вони значно більшими. Найбільш корисними вважаються злегка недостиглі овочі, розміром 15-25 см. Втім, більші переспілі кабачки (довжина яких може досягати півметра) також вживають в їжу. Термін їх зберігання становить кілька місяців. З перестиглих плодів виходить чудова ікра.
Ще одна відмінність патисони від кабачка полягає в тому, що другий овоч має більш пористу, ніжну і соковиту м'якоть. Недоспелий плоди з ще не сформованими кісточками можна вживати в сирому вигляді, додаючи їх в різні салати. Тоді як м'якоть патисонів є більш щільною і сухою, в зв'язку з чим вимагає попередньої термічної обробки. І кабачок, і патисон готують найрізноманітнішими способами. Їх варять, смажать, тушкують, запікають, фарширують, роблять з овочів ікру і т. Д. Однак, на відміну від кабачка, патисон отримав особливу популярність в маринованому вигляді. Консервований овоч на смак нагадує білі гриби.
Ми привели розгорнуту відповідь на питання, в чому різниця між патисони та кабачком. Резюмуємо викладену інформацію.