Кореспондент «Вітебський вістей» дізналася, чому жителі Вітебщини стають вегетаріанцями, яка різниця між веганами і Сироїд, більше користі чи шкоди приносить ця специфічна система харчування, а також як без жертв можна приготувати звичні для м'ясоїдів і стравоманів частування.
В одному з міських кафе недавно довелось стати свідком цікавого розмови на одвічну жіночу тему - схуднення. Приятельки обговорювали, як одна годинами виснажує себе заняттями в тренажерному залі, не злазячи з бігової доріжки після позапланово з'їденого тістечка, інша ділилася рецептом дієтичного капустяного супчика, вживаючи який їй вдалося скинути кілограм-другий. Третя співрозмовниця, запиваючи кавою черговий шматочок торта, з натхненням розповідала про користь часткового голодування і тільки одна з панянок цього дружного колективу мовчала, але під натиском подружок все-таки видала свій секрет - вона майже рік не їсть м'яса.
Журналістська цікавість тут же нагадало про себе, і ось я вже почала згадувати, чи є серед знайомих вегетаріанці, а також задумалася, більше користі чи шкоди приносить ця специфічна система харчування.
На сьогоднішній день в вегетаріанство існують кілька відгалужень. Власне вегетаріанці, які не їдять м'ясо і м'ясні продукти, проте допускають вживання риби, «молочки» і яєць. Досить радикально налаштовані вегани виключили з раціону не тільки все перераховане і мед, а й виступають проти одягу з хутра, шкіри, вовни і шовку, а також косметики, протестованої на тварин.
До слова, саме завдяки веганам людей, які дотримуються стандартної схеми харчування, стали називати мясоедами і стравоманів, так як ті свої гастрономічні пристрасті ставлять вище користі для навколишнього середовища. Ще одним проявом вегетаріанства є сирояденіе. Прихильники цієї течії не вживають термічно оброблену їжу, основу їх столу складають фрукти і овочі, а також страви, приготування яких не вимагає нагрівання продуктів вище 47 градусів. Більш висока температура, на їхню думку, супроводжується втратою корисних речовин. Кореспонденту «ВВ» вдалося зустрітися з кількома вітебськими вегетаріанцями.
Оксана більше 20 років не їсть м'яса.
- Я стала вегетаріанкою, в першу чергу, з особистих світоглядних принципів. Мені близька східна філософія, до того ж я проти вбивства тварин. Цих поглядів дотримується вся моя сім'я: чоловік і двоє синів - 18 і 9 років. М'яса мої діти не їдять з народження. Виховуючи старшого сина, мені довелося багато пояснювати дільничного педіатра, яка наполягала, що дитині потрібен тваринний білок. Однак її вдалося переконати, що для нормального розвитку і здоров'я йому його вистачає, адже ми не виключаємо з раціону молочні продукти.
До того ж лікар бачила, що вегетаріанство не позначається негативно на стані організму, так як хворіли ми в рази менше, нещодавно син проходив допризовну комісію, і його визнали абсолютно здоровим. З молодшим питань по харчуванню також не виникало. Основу нашого столу складають овочі, фрукти, крупи, використовую натуральні спеції та приправи, готую різні вегетаріанські страви, в тому числі десерти, піцу.
Максим не їсть м'ясо близько 10 років, з них 4,5 року був Сироїд.
- Всупереч поширеній думці про сильну прихильність чоловіків до м'яса і страв з нього, мене ніколи не тягнуло до такого виду їжі. Їв в дитинстві, тому що наполягали батьки, потім дружина готувала, але в один прекрасний момент я зрозумів, що спокійно можу обійтися без цього і став вегетаріанцем.
Вивчив багато літератури і незабаром вирішив харчуватися за принципами сирояденія. У меню були в основному овочі, фрукти і горіхи. З стравами не експериментував тільки з ліні. Ящиками закуповувався на одному з ринків, але з часом обраний раціон став бити по кишені, і я знову ввів в меню каші та інші продукти.
Людмила м'ясо не вживає близько 10 років.
- Цікаво, що в нашій родині першим вегетаріанцем став молодший син. У 14 років він подивився фільм «Земляни» про експлуатацію тварин для отримання їжі, одягу і твердо вирішив відмовитися від м'яса. Я не стала перешкоджати і готувала йому окремо, поступово сама теж стала вегетаріанкою, старший син у нас продовжує бути м'ясоїдів, але із задоволенням вживає і нашу їжу. У нас в цьому плані повна свобода: кожен що хоче, то і їсть. Крім того, ми перестали купувати шкіряне взуття, і я точно знаю, що ніколи не куплю шубу з натурального хутра.
Також у мене є бажання стати Сироїд, але для цього потрібно правильно налаштуватися. З власного досвіду скажу, що набагато легше кинути палити, ніж повністю змінити харчові звички. До того ж приготування, принаймні, перший час буде більш клопіткою: необхідно пророщувати зерна, бобові. За допомогою спеціального приладу - дегидратора - можна робити навіть хлібці. Проблем з меню не буде, адже зараз можна знайти тисячі рецептів з простих продуктів не тільки для вегетаріанських, але і веганських страв.
За компетентною думкою з приводу вегетаріанської системи харчування ми звернулися до лікаря-дієтолога Вітебської центральної міської лікарні Олені Ращіной.
- У вегетаріанство, як, в принципі, і багато в чому іншому, потрібно знати міру. Якщо харчування людини, який відмовився від вживання м'яса, збалансоване за вмістом жирів, білків вуглеводів, крім того, у нього немає, наприклад, анемії, проблем з кишечником або інших захворювань і протипоказань, то він цілком може проводити таку дієту.
Тваринний білок організм отримує не тільки з м'яса, але і з молочних продуктів, риби. Шкоди від великої кількості овочів, фруктів в меню вже точно не буде. - каже фахівець.
Фото з відкритих джерел