(Сторінка 1 з 3)
-------
| bookZ.ru collection
| -------
| Ілля Мельников
|
| Город. Коренеплоди. Що можна виростити?
-------
Овочі - джерело здоров'я та довголіття. Вони містять всі необхідні для організму вуглеводи, жири, білки, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни та інші біологічно активні елементи. Овочі також містять смакові ароматичні та пряні речовини, які покращують смакові якості їжі. Багато овочів завдяки своїм цілющим властивостям застосовуються в народній медицині.
Отримати високий урожай овочів гарної якості неможливо без знання біології культур і їх вимог до умов зовнішнього середовища. В кожному окремому випадку необхідне коригування режимів вирощування, строків посіву або посадки, добрива, поливів. Ріст і розвиток рослин тісно пов'язане з умовами зовнішнього середовища. Основними з зовнішніх факторів є тепло, світло, волога, повітря і поживні речовини. Всі вони рівнозначні і жоден з них не можна замінити іншим.
Тільки при наявності всіх цих факторів і оптимальному їх поєднанні рослини можуть нормально рости і розвиватися. Але вимоги овочевих рослин до умов середовища в різні періоди життя неоднакові, вони змінюються протягом періоду вегетації.
Тепло. Вимоги до теплового режиму у різних овочевих рослин також не однакові і залежать від їх походження. За вимогливості до тепла овочеві рослини поділяють на кілька груп.
Найбільш вимогливі до тепла диня, кавун, баклажани, перець, помідори, огірки, кабачки, патисони, гарбуз, квасоля, кукурудза овочева. Насіння цих культур починають проростати при 13 - 14 С. Вони не переносять тривалого зниження температури: при температурі нижче 10 - 12 С їх ріст і розвиток припиняються, а при заморозках вони гинуть. Найбільш сприятлива температура для росту, розвитку і плодоношення теплолюбних овочевих культур становить 20 - 30 ° С. Для поліпшення теплового режиму такі культури розміщують на південно-західній стороні ділянки, вирощують на гребенях, мульчують плівкою, захищають кулісними посадками.
Менш вимогливі до тепла капуста всіх видів, коренеплоди, петрушка, селера, цибуля ріпчаста, часник, салат, шпинат, кріп, горох, боби. Насіння їх проростає при температурі нижче 10 С. Ці культури добре ростуть і розвиваються при температурі 17 - 20 С.
До зимостійким овочевим рослинам відносять щавель, ревінь, хрін, озимий часник, багаторічні луки. У рослин цієї групи зростання починається при 1 - 2 С. Вегетуючі рослини можуть переносити заморозки до -10 С. Перебуваючи в стані спокою, вони легко зимують у відкритому грунті. Оптимальна температура для їх росту і розвитку становить близько 15 - 20 С.
У період зростання і розвитку вимоги до температурних умов у овочевих культур змінюються.
Так, під час набухання і проростання насіння необхідна більш висока температура, а при появі сходів - нижча. Потреба рослин в теплі протягом доби теж різна. Вночі температура повинна бути на 5 - 7 ° С нижче, ніж днем. Рослини помірного пояса мають численні пристосуваннями і механізмами до тривалого впливу холоду і різких коливань температури. Так, ревінь, щавель, луки відкладають в підземних органах великі запаси поживних елементів, які допомагають їм витримувати навіть сильні заморозки. Але багатьом культурам, і особливо теплолюбних, великої шкоди завдають весняні та осінні заморозки. Причому невеликі, але тривалі (кілька годин) заморозки рослини переносять гірше, ніж короткочасні (до 1 год), але більш сильні. Найчастіше рослини гинуть після припинення заморозка, коли сходить сонце: не встигнувши відтанути, вони сильно випаровують вологу і зневоднюються. Тому на городі слід передбачати захист від заморозків.
При зберіганні овочів і фруктів необхідна знижена температура - близько О С, щоб уповільнити процеси дихання і розпаду поживних речовин.
Світло. Сонячне світло - єдине джерело енергії, що забезпечує процес фотосинтезу. Потреба в освітленні визначається видовими і сортовими особливостями рослин, фазою вегетації, а також режимом інших метеорологічних і грунтово-агротехнічних факторів. Найвідповідальніший період в житті рослин - поява сходів. В цей час потреба в світлі у них найвища. При нестачі світла, наприклад через густоти посадок, рослини сильно витягуються і непродуктивно витрачають свою енергію.
По відношенню до світла овочеві рослини поділяють на дуже вимогливі (кавун, диня, огірок, гарбуз, перець, томат, овочева квасоля, горох), які потребують тривалому інтенсивному освітленні; менш вимогливі (часник, цибуля, столовий буряк, морква, капуста); невимогливі (салат, шпинат, ревінь).
Для нормального розвитку, тобто для проходження фаз цвітіння і плодоношення, рослинам необхідна певна тривалість світлового дня. За цією ознакою їх ділять на три основні групи.
До рослин короткого світлового дня відносяться: помідори, баклажани, кавун, диня, перець, квасолю, кабачки, патисони, гарбуз, сорти огірків, призначених для вирощування у відкритому грунті. Вони при світловому дні менше 12 год раніше переходять до плодоношення і дають більш високий урожай.
До рослин тривалого світлового дня належать коренеплоди, капуста, цибуля, часник, зеленні культури, деякі тепличні сорти огірків. Їм для цвітіння і плодоношення потрібно світловий день тривалістю понад 12 годин, але вони виносять часткове затінення.
Рослини нейтрального дня однаково добре ростуть як при короткому, так і при довгому дні. У цю групу входять деякі сорти огірка і томата.
Для досягнення кращої освітленості необхідно правильно розміщувати культури, підбираючи оптимальні схеми посіву або посадки, своєчасно проріджувати і формувати рослини, особливо в теплицях. Штучним збільшенням або скороченням світлового дня можна змінювати терміни цвітіння овочевих культур і отримувати урожай хорошої якості. Так, проти небажаного стрелкованія редису, шпинату, салату влітку спеціально створюють короткий день, для чого з 8 год вечора до 7 - 8 год ранку на грядки встановлюють каркаси з непрозорих матеріалів.
Вода становить 75 - 85% сирої маси рослин, і вона необхідна для підтримки клітин в стані тургору (наповнення). При нестачі води тургор послаблюється, і рослини в'януть. На освіту коренів, пагонів, листя, плодів і інших органів рослин витрачається величезна кількість води. Основне джерело води для рослини - ґрунтова волога. За допомогою води по рослинах пересуваються поживні елементи, а завдяки її випаровуванню регулюється температура рослин. Овочеві рослини дуже вимогливі до вологи. У різні періоди зростання і розвитку їх вимогливість до вологи неоднакова.
Особливо вологолюбні капуста, огірки, ріпа, редька, редиска, салат, шпинат.
Коренева система у перерахованих рослин розвинена слабо, а листя випаровують дуже багато вологи.
Досить вимогливі до вологи цибулю і часник. Менш вологолюбні томат, морква, петрушка, буряк, горох. Стійкі до тривалого відсутності води кавун, диня, гарбуз, квасоля, кукурудза.
Однак надлишок вологи шкідливий всіх овочевих рослин, так як при цьому з грунту витісняється повітря і коріння починають відмирати. На перезволожених грунтах або при близькому стоянні грунтових вод рослини погано розвиваються, їх врожайність різко знижується. Потреба овочевих рослин у волозі неоднакова в різні періоди зростання. Багато вологи потрібно для проростання насіння, а також рослинам в рассадном віці. Рослинам в дорослому стані, і особливо в період формування продуктивних органів, необхідні менш часті, але рясні поливи.
При вирощуванні овочів важливу роль відіграє вологість не тільки грунту, але і повітря. Огірок, капуста, боби краще розвиваються при підвищеній вологості повітря.
, С, РР, каротин (в сортах з жовтою м'якоттю), цукру, білки, мінеральні солі і гірчичне масло, що додає ріпі специфічний присмак і своєрідний запах.
Холодостійка, скоростигла рослина довгого дня. Насіння зберігає схожість 4 - 5 років, починають проростати при температурі 2 - 3 С. Сходи з'являються через 3 - 5 діб, легко переносять зниження температури до -1 С (дорослі рослини - до -4 ° С).
Занадто довгий світловий день і тривалі пониження температури сприяють утворенню квітконосів в перший рік вегетації. Для вирощування найбільш сприятливі родючі супіщані і суглинні грунту з кислотністю 6,0 - 6,9. Ця рослина чуйно на мінеральне живлення і помірне зволоження грунту, чутлива до вмісту в ґрунті сірки (при сульфатному голодуванні пагони швидко жовтіють).
При нестачі ґрунтової родючості, вологи, порушеннях світлового режиму формуються коренеплоди низької якості, гіркі на смак. На свежеудобренной грунті виростають викривлені, потворні коренеплоди, тому гній краще вносити під попередню культуру. Якщо під попередника внести не вдалося, з осені можна внести перегній або компост.
Редька вирощують виключно у відкритому грунті. Це холодостійка культура, вимоглива до грунтової вологи і умов освітлення. Насіння зберігає схожість 4 - 5 років, проростає при 2 - 3 ° С; сходи переносять короткочасні заморозки до -3 - 4 ° С, а дорослі рослини - до -5 - 6 ° С. При нестачі грунтової вологи стають жорсткими. Редька - рослина довгого дня. При несприятливих умовах (недотримання термінів посіву, затягнута холодна весна, спекотне сухе літо, загущенность сходів) в посівах редьки з'являється велика кількість квітучих рослин, що не утворюють коренеплід. Їх необхідно видаляти. Попередниками редьки можуть бути всі овочеві культури, крім рослин сімейства капустяних. Під літні сорти в малородючих ґрунтах з осені вносять 3 - 4 кг / м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
гною або компосту, в родючу - 20 - 25 г / м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
хлориду калію. Навесні перед посівом вносять 30 - 40 г / м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
перепрілого гною або компосту) і мінеральними добривами (15 - 20 г / м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
потрібно 3 г насіння - до 9 штук рослин на 1 м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
. Глибина загортання насіння - 2 - 3 см. Схема посіву (посадки) - однорядкова, міжряддя - 45 або 60 см, відстань між рослинами - 20 см. При посіві на розсаду витрата насіння - 14 г на 10 м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
розсадника.
Догляд - звичайний для столових коренеплодів: повсходовое полив, боротьба з грунтовою кіркою, міжрядні розпушування, в посушливу погоду один-два поливу в період вирощування.
Вживають в свіжому, вареному і смаженому видах. Використовують для збірних овочевих, вегетаріанських, м'ясних супів і рагу.
Збирання проводять вибірково до настання заморозків.
МОРКВА - це дворічна овочева рослина, відоме людині з глибокої давнини. Насіння отримують на другий рік. Щоб виростити насіння самим, з осені відбирають здорові, найбільш характерні для даного сорту за кольором, формою і забарвленням коренеплоди. Краще брати середні, з невеликою голівкою. З великих виростають високі, сильно розгалужені рослини, а з дрібних, вагою до 50 г, формуються одностеблові насінники, що дають мало насіння.
Забирають насінники в фазі повної збиральної стиглості. Якщо такої можливості немає, то прибирання починають, коли парасольки придбають світло-коричневе забарвлення. Для посіву краще брати насіння з центрального парасольки і парасольок 1-го порядка.Обработку грунту під посів починають з осені: перекопують на повну глибину і, якщо потрібно, вапнують, так як ця культура краще росте на нейтральних грунтах при рН 7,5. Для цього коренеплоду підходять багаті перегноєм середні за складом піщані ґрунти. За старих часів городники говорили: «Вона любить землю піщану, на якій народиться глаже і смачніше, і в 134 бадилля не так стане рости, на чорній же землі більш траву пускає, ніж корінь свій». Не любить кам'янисті і свежеудобренние грунту: на них виростають потворні, розгалужені коренеплоди.
Насіння моркви дуже дрібні, мають невисоку схожість і повільно проростають, тому висівати їх треба рано у вологу, очищену від бур'янів землю. До вологи грунту морква не вимоглива, але дає високі врожаї при зрошенні. При зміні посушливої погоди вологою і при нерівномірному поливі у моркви розтріскуються коріння.
Морква має велике харчове значення: містить солі калію, кальцію, фосфору, заліза, магнію і б - 12% вуглеводів. Коренеплоди також багаті на каротин і вітаміни С, В -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------
, РР, Н, Е, К. Вживають в їжу як в сирому, так і у вареному вигляді, як приправу і сировину для виробництва морквяного соку, а також в консервній промисловості.
У морквяному соку багато каротину і вітаміну А, а також кальцію, фосфору і заліза, завдяки чому його вважають мало не еліксиром молодості. Морквяний сік покращує апетит і травлення, зміцнює зуби, а також нервову систему, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань і не має собі рівних в підвищенні тонусу. Але зловживати ним не слід, так як через надлишок каротину шкіра обличчя може набути жовтуватого відтінку. Морквяний сік містить цілу комору корисних речовин, особливо каратиноидов, які перетворюються в нашому організмі у вітамін А. Він підвищує імунітет і зміцнює нерви, а також зір. Морквяним соком лікують очі, запальні процеси в порожнині рота, нежить. Морквяний сік багатий каротином, значною кількістю заліза, кобальту, міді, покращує обмін речовин, сприяють кровотворення і постачання киснем органів і тканин. Морквяний сік призначають при порушенні серцевої діяльності, захворюваннях очей, при запальних процесах в порожнині рота, простудних захворюваннях, нестачі молока у годуючих жінок. Нерідко цей напій приймають як сечогінний і сприяє видалення каменів з сечового міхура кошти, для чого лікарі радять пити його по 1 столовій ложці 3 - 4 рази на день. Взагалі ж соку моркви можна випивати щодня до 500 г і більше. Потрібно тільки, щоб він був свіжим, з збереженими біологічно активними речовинами. Морквяний сік підтримує зір, очищає шкіру, слизову оболонку дихальних і травних шляхів; надлишок морквяного соку не рекомендується для жінок з ослабленою печінкою.
Морквяний сік корисний при недокрів'ї, підвищує стійкість організму до простудних захворювань. Цей продукт необхідний людям з погіршеним зором, сухою шкірою. Його використовують при загостренні виразкової хвороби, в дієтах при інфаркті міокарда, жовчнокам'яної хвороби. Морква не сприяє метеоризму.
Козелець (скорцонера) - це чорний солодкий корінь. Вперше його почали культивувати 300 років тому іспанці. Скорцонера відноситься до сімейства айстрових (складноцвітих). Вона утворює довгий конічний корінь коричневого або темно-коричневого кольору. Цей овоч дуже поживний і корисний. За своїм смаком він нагадує волоський горіх. Він містить інсулін і рекомендується діабетикам.
Скорцонера - багаторічна рослина, в перший рік життя утворює простий стрижневий корінь і розетку з листя, а в наступному році виростає квіткова стрілка з суцвіттям-кошиком язичкових жовтих, фіолетових або червонуватих квіток із запахом ванілі. Згодом утворюються плоди - насіння з летючкою з перистих волосків.
Під чорний корінь слід відвести сонячні ділянки з родючими, по можливості легкими грунтами. Свіжий гній вносити не рекомендується, він викликає розгалуження кореня, через що втрачається товарний вигляд. Основне добриво вносять восени (20 г суперфосфату, 15 - 20 г / м -------
| bookZ.ru collection
| -------
|
-------