Тепер витру ложку і потримаємо її над полум'ям. Ложка покриється сажею - шматочками вугілля. Звідки вугілля? Знову-таки з свічки.
Чому ж раніше вугілля не було видно?
Та тому ж, чому не видно в будинку балок або цвяхів. Балки, цвяхи, цеглу стають помітними тільки під час пожежі. Так само і тут: вугілля стає помітним тільки тоді, коли ми влаштовуємо маленький пожежа - запалюємо свічку.
Ну добре. Коли свічка горить, з неї виходить вода і вугілля.
А куди ж вони діваються?
Вода відлітає у вигляді пари. Цей-то пар і сідає на ложку, коли ми її тримаємо над полум'ям.
Але куди ж дівається вугілля?
Коли свічка коптить, вугілля відлітає у вигляді кіптяви - маленьких шматочків вугілля - і сідає на стелю, на стіни, на навколишні речі.
Але якщо свічка горить добре, кіптяви ні-вугілля весь згоряє.
А що таке - згорає?
Вся історія починається спочатку. Куди вугілля дівається, коли він згоряє?
Одне з двох: або він пропадає, зникає зовсім, або він перетворюється в якесь інше речовина, якого ми просто не бачимо.
Спробуємо невидимку зловити.
Для цього нам знадобляться дві банки з-під варення і недогарок свічки.
Недогарок свічки треба насадити на дріт, щоб його зручніше було опускати в банку.
А в стакан треба налити вапняну воду.
Воду цю ми приготуємо так: візьмемо трохи негашеного вапна, розбовталося її в воді і процідити крізь промокальний папір. Якщо розчин вийде мутний, ми процідити його ще раз, щоб він був зовсім прозорий.
Тепер запалимо недогарок і опустимо його обережно на дно порожній банки. Огарок погорять-погорять і згасне. Витягнемо його, запалимо і опустимо в банку знову. На цей раз недогарок згасне відразу, немов його занурили в воду.
Значить, в банку тепер щось є, що заважає свічці горіти.
Що ж там може бути? Адже на вигляд банку зовсім порожня.
Зробимо тоді ось що. Додамо в банку вапняної води. Вода замутити - стане білою. А якщо ми наллємо вапняної води в іншу банку, де нічого не було, вода залишиться прозорою. Значить, в тій банці, де раніше горіла свічка, є якийсь невидимий газ, який робить каламутною вапняну воду.
Вчені назвали цей газ вуглекислим газом. Вони знайшли, що вуглекислий газ виходить і тоді, коли горить вугілля.
Тепер ми можемо відповісти на питання, куди дівається свічка. Вона перетворюється спочатку в вугілля і воду. Вода відлітає, а вугілля згоряє і перетворюється на вуглекислий газ.
Те ж саме відбувається і з дровами. Дрова теж перетворюються на вугілля і воду. Вугілля згорає, хоча і не весь: трохи незгорілого вугілля завжди залишається в грубці. А згорілий вугілля, тобто вуглекислий газ, відлітає разом з водяною парою в трубу. Білий дим, який валить взимку з труб, це і є водяна пара, згусле на морозі в крапельки води. А якщо дим чорний, значить, грубка коптить; в димі залишається багато незгорілого вугілля - сажі.
Чому грубка, гуде, коли топиться?
У зимовий день, як тільки затоплять грубку, починається в кімнаті музика. Піч гуде і співає, як велика труба в оркестрі, а пічні дверцята дзвенять і гримлять, немов мідні тарілки.
Звідки цей гул і дзвін?
Щоб труба загула, потрібно в неї подути.
А хто дме в грубку?
Справа тут ось у чому. Коли ми розтоплюємо піч, повітря в ній нагрівається. А тепле повітря легше холодного. Він піднімається вгору, а на місце, що звільнилося входить з кімнати холодне повітря. Виходить тяга - повітряний потік, що проходить через грубку від низу до верху.
Це легко перевірити. Покладіть на листівку кілька маленьких шматочків паперу, та так, щоб вони були у самого краю.
Піднесіть листівку до дірочки в пічної дверцятах. Клаптики паперу один за іншим полетять в грубку.
Що їх туди понесло?
Струмінь повітря, яка тече з кімнати в грубку. Повітряний струмок забрав клаптики паперу, як річка забирає кинуту в неї тріску.
Значить, в грубку ніхто не дме, а повітря сам входить туди.
Але чи правда, що, коли повітря нагрієш, він піднімається вгору?
Це ви можете побачити на власні очі. Поставте в сонячний день на вікно палаючу свічку або лампу. Ви побачите на підвіконні тінь полум'я, а над нею струменіє тінь підіймається вгору повітря. Тому-то полум'я і тягнеться завжди вгору: повітря піднімається і захоплює за собою полум'я.
Тепер зрозуміло вам, для чого в пічної дверцятах роблять дірочки? Для повітря. Але для чого потрібне повітря?
Для того, щоб дрова в грубці горіли.
Без повітря - наприклад, в закритій наглухо грубці - дрова горіти не стануть. Чим краще тяга, тим і дрова горять краще. Ви і самі, ймовірно, помічали: коли тяга сильна, дрова горять добре, а коли тяга погана, дрова горять ледве-ледве.
Вчені досліджували повітря в лабораторії. Вони знайшли, що повітря - це суміш газів. Найбільше в ньому азоту і кисню. Кисень це і є той газ, який потрібен для горіння.
Коли дрова в грубці горять, відбувається ось що. З вугілля, який є в дровах, і з кисню, який приходить з повітрям, виходить вуглекислий газ. А з водню і кисню виходить вода.
Значить, під час своєї подорожі по маршруту "грубка - димова труба" повітря зовсім змінюється. Кисню в ньому залишається менше, але зате натомість він бере в грубці і забирає в трубу воду і вуглекислий газ.
Чому вода гасить вогонь?
Якщо опустити свічку в воду, вона згасне. А чому?
Тому, що для горіння свічки потрібне повітря, а не вода. Тому-то вода і гасить вогонь: вона не дає повітрю підійти до палаючого предмету.
Можна і іншим способом загасити вогонь: накрити його ковдрою або засипати піском. Ковдра або пісок не дадуть повітрю підходити до вогню, вогонь і згасне.
Загадка про грубку
Топиться піч, а вогню немає. Куди повітря входить, звідти і дим виходить. Що це таке?
Адже коли ми дихаємо, ми вдихаємо повітря, а видихаємо воду і вуглекислий газ. Зовсім як грубка.
Ви це легко можете перевірити. Дихну на ложку, вона запітніє. Ось вам вода. Тепер подмімо через соломинку в вапняну воду. Вода замутити. Ось вам вуглекислий газ.
Ніс нам служить і дверцятами, куди входить повітря, і димарем.
А горить в нашій печі то, що ми їмо. Від цього у нас тіло завжди тепле.
Тріщать, спалахуючи, сухі соснові поліна. Веселе полум'я, як сільський музикант, змушує танцювати і підстрибувати зібралася на плиті публіку: блакитний емальований чайник підкидає вгору свою кришку, немов капелюх, і ловить її на льоту, чавунна сковорідка шипить і тремтить від захвату. Навіть велика мідна каструля і та, забувши свою важливість, вирує щосили, обдаючи окропом свого сусіда - скромний чавунний казанок.
По-вашому, це кухня, а по-моєму - хімічна лабораторія.
Так само як в хімічній лабораторії, тут одні речовини перетворюються в інші, зовсім на них не схожі.
Незрозумілі справи відбуваються в цих каструлях, горщиках, казанках.
У простому кухонному горщику невеликий ком тесту раптом ожив, почав рости і підніматися вище країв.
Шматок м'яса, покладений в каструлю, за якусь годину так змінився, що його і дізнатися не можна: розсипався на волокна, ледве пов'язані між собою, і з червоного став сірим. Картопля, яка тільки що була міцною і твердою, стала м'якою і розсипчастою. І всі ці чудеса творить не якийсь там вчений-хімік, а звичайнісінька домашня господиня, в фартусі і з засуканими рукавами.
Ця жінка, яка метушиться біля плити, нерідко й гадки не має про те, що робиться в її горщиках і казанках. Чи знає вона, наприклад, що відбувається, коли варять картоплю?
Що таке картопля?
Що таке картопля? Та це ж всі знають.
Ні, неправда, не всі.
Ось ви, наприклад: чи знаєте ви, з чого картопля складається?
Якщо не знаєте, зробіть такий досвід.