«Отруйних грибів всього-на-всього шість видів. Всі отруйні тільки мухомори! »Значить, строчок реабілітований. Втім, і Б. П. Васильків помістив цей гриб і туди і сюди, тобто і в їстівні і в отруйні. Не знають, як бути з цим грибом, і все через те, що для чогось він збирає і концентрує в собі гельвеловая кислоту. Далася йому ця гельвеловая кислота!
Бліда поганка тягне з землі щось інше, а саме фаллоидин. Якщо гельвеловая кислота добре розчиняється в воді і начисто йде з гриба при кип'ятінні, а також при сушінні, то фаллоидин «зберігає свою токсичну активність навіть після двадцятихвилинної варіння при температурі сто градусів і не розчиняється при цьому в воді, зберігаючись в грибних тканинах» ( « гриби - друзі і вороги людини »).
Звичайно, отруїтися можна і нормальним грибом, якщо це перестарок. Стверджують, що в старості кожен гриб трохи отруйний. Але по-справжньому отруйний і нещадний в наших лісах один тільки гриб. Називається він бліда поганка. Якщо порівнювати зі зміями, то інші отруйні начебто гадюки, після укусу якої людина найчастіше виживає. Бліду поганку можна порівняти тільки з гюрзою або коброю. Мабуть, навіть вона страшніше, тому що бували все ж випадки, коли після укусу і цих змій людини лікували за допомогою спеціальних сироваток. Такі випадки, ймовірно, рідкісні, але вони були. Зате не вдалося ще врятувати жодної людини, з'їв бліду поганку.
Всі ліки світу безсилі проти неї. Це залежить не від того, що її отрута сильніша за отруту гюрзи ( «Дія фаллоідін на організм людини можна порівняти з отруєнням отрутою змій»), але від того, що цей гриб підступніше змії, хоча змія в людському уявленні уособлює підступність.
Підступність блідої поганки полягає в тому, що багато годин після фатального вечері або обіду з'їв поганку не помічає ніяких ознак отруєння. Ніякого занепокоєння, ніяких тривог. А між тим отрута робить свою справу. Потім з'являються ознаки, але тоді вже пізно. Ось як описано дію блідої поганки в книзі «Гриби - друзі і вороги людини». «Перші ознаки отруєння цим грибом проявляються через 10 - 12, іноді навіть через тридцять годин після прийняття їжі і полягають в головного болю, в запамороченні, порушення нормального зору і неспокійному стані. Хворий відчуває сильну спрагу, пекучий біль у шлунку, судоми в кінцівках. Слідом за цим наступають холероподобние ознаки у вигляді жовчної блювоти або проносу ... Сильні болі відчуваються в печінці і в животі, особливо при натисканні. З'являється рясний піт, холонуть кінцівки, пульс стає слабким, температура падає до 36 - 35 градусів. Через кілька годин в нападах настає затишшя, що триває години дві, але потім напади знову поновлюються, хворий слабшає, впадає в забуття, пульс у нього стає ниткоподібним і неправильним, а через день-два наступає смерть ... Основним отрутою, що містяться в блідій поганці і обумовлює отруєння, є фаллоидин. Токсична дія настільки сильно, що чотири мг. його достатні для отруєння кішки, двадцять п'ять мг. - смертельна доза для собаки, а для людини середньої ваги - 30 мг ... При розтині трупів осіб, які отруїлися блідою поганкою, виявляється повне переродження тканин печінки, нирок, серцевих м'язів і селезінки ... Лікування людини, отруївся блідою поганкою, на жаль, не дає надійних результатів, так як до часу появи симптомів токсин гриба встигає вже проникнути в кров хворого і видалення його звідти неможливо ».
Ось яке лиходійство може вирости з доброї землі, з доброго повітря, з доброї води, з доброго сонця. Правда, ми вже знаємо, що той же зміїна отрута - чудові ліки, що полегшує страждання хворого людини і повертає йому здоров'я. Я думаю, і бліда поганка навіщо щось та потрібна, якщо її створила природа. Коли-небудь, ймовірно, дізнаються її корисну сторону, і вона буде найціннішим рослиною. Але поки що, дорогі грибники, стережіться блідої поганки.
У наших підмосковних і більш північних місцях отруєння цим грибом або надзвичайно рідкісні, або зовсім виключені, тому що всякий отруйний гриб можна покласти в кошик, тільки сплутавши його з яким-небудь іншим хорошим грибом. А з чим же можна сплутати в наших місцях, наприклад, червоний мухомор? Він, кажуть, дуже схожий на прекрасний цінний кесарів гриб, тільки у мухомора є білі цяточки, а у кесарева гриба їх немає. Але кесарів гриб в наших місцях не росте, а росте десь на півдні, мало не в Середній Азії.
Точно так само і бліду підлянку не зірвеш замість маслянка і рижію. Найлегше її сплутати з лісовим шампіньйоном. Адже вона за належністю і є помилковий печерицю. Але, по-перше, і шампіньйони в наших місцях майже не збирають, а по-друге, ті, хто збирає шампіньйони, знають його ознака, на сто відсотків виключає фатальну помилку. Справа в тому, що у печериці нижня сторона капелюшка, тобто його платівки, неодмінно рожеві в молодості, навіть бузкові, а потім і зовсім чорні. У блідої поганки вони завжди білі, без найменшого відтінку рожевого.
Найчастіше отруюються блідою поганкою в місцях більш південних, де менше лісів, а значить, і грибів, наприклад, в орловських або воронезьких, де збирають гриби парасольки і поплавки, дуже схожі на блідих поганок.
Ймовірно, потрібно виходити з міркування, що краще не з'їсти в своєму житті десяток-другий поплавців, ніж з'їсти одну бліду поганку.
Всі отруйні називаються в народі поганки. Але часто під цю назву потрапляють, страждаючи невинно, всі гриби, які чомусь не беруть. У нашому селі поганки звуть і печериці - одні з найпрекрасніших грибів.
У мене, наприклад, ніколи не було відчуття, що червоний мухомор - гриб поганий, навпаки, я завжди милувався ним і милуюся досі, коли побачу. Зате з дитинства виробляв на мене враження поганки гриб, який зустрічається часто і рясно в ялинових лісах. По-моєму, у цього гриба самий що ні на є неприємний вид. Загальне враження чогось Ослізло і сірого. Капелюшок у цього гриба сірого кольору, але і сама сірість ця бездарна. Вона якась каламутна і тьмяна. За загальним тону вона найбільше схожа з кольором осиного гнізда. Але осине гніздо шорстке, сухе, тепле, невагоме. Тут же - жирна, м'ясиста, важка капелюшок кольору осиного гнізда покрита товстим шаром безбарвної, але щільною слизу. Цей слиз огортає всю капелюшок і нижню її сторону, там, де платівки. Вона прикріплена до ніжки і таким чином натягнута між ніжкою і краями капелюшки. За цією слизом, якщо її гидливо видалити, ховаються пластинки, теж сірі, тьмяні, а пізніше майже чорні. Платівки ці якісь рідкісні і тупі, вони ще більше посилюють неприємне відчуття від цього гриба. Чи не прикрашає його і те, що біла сіра м'якоть ніжки біля самої землі, тобто саме там, де зрізає ніж грибника, отруйно-жовтого кольору.
Багато років попадався мені під ноги цей неприємний гриб, і завжди я вважав його за поганку, більш того, він був для мене втіленням поганки, уособленням її, н дуже часто бувало, що я йшов додому з порожньою корзиною, збиваючи ногами сірі і Ослізло гриби і обурюючись, що ось вродило ж те, що не потрібно, а того, що потрібно, не вродило.
Дізнавшись про їстівності ялинової мокрухи, я, зрозуміло, вирішив її спробувати в свіжому, тобто в смаженому вигляді. Потрібно сказати, що, мабуть, не дарма її не беруть в народі. Нічого особливого вона з себе не представляє. Ні аромату, ні смаку. На зубу вона теж не дуже приємна, занадто м'яка і жирна. Ми підмішували її на сковороду в інші гриби, тоді вона сходила за всі інші, не виділяючись з них. Одного разу ми підсмажили її з чесночник, про який мова піде нижче, і вона, прийнявши від чесночник його міцний аромат і смак, сама стала смачною і запашною. Одним словом, гриб як гриб. Є в лісі гриби краще мокрухи - не варто тягнути тягар додому, немає інших грибів, можна брати і її. Мокруху, напевно, можна сушити, але ми не пробували.