Здорово, що так багато є рецептів на один і той-же торт (а раптом у когось алергія на будь-якої інгредієнт)!
Мій рецепт складніше, і думаю не менш вкучний! Ми цей рецепт використовували, коли я ще починала свою кар'єрну діяльність, тобто коли була кондитером і ми готові чизкейки поставляли в кафе, від них відбою не було.
Так, і без використання водяної бані!
Ось тільки вчора його пекла для своєї бабусі, вона мову мало не проглатіла! =)))
Гаразд не буду більше хвалитися.
ЧИЗКЕЙК (американський сирний торт)
Продукти на 1 форму d-26см
10 сухарів (100г)
40г масла вершкового (м'яке. Кімнатній t)
600г свіжого сиру Філадельфія
1/2 цедра лимона
2 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. розпушувача
Легко в приготуванні, вимагає часу
ЕЦ 1 порції 1680 кДж / 400 ккал, 12 г білків, 25г жирів, 28г вуглеводів
Час на підготовку: 45 хв
Час випічки: 1 1/2 години
Сухарі складіть в пакет для харчових продуктів і розімніть їх в крихти. Перемішайте з цукром і маслом до отримання кришиться однорідної маси. Сухарі викладіть у форму і розрівнявши по всьому дну, злегка притиснути.
Змішайте свіжий сир зі сметаною.
Відокремте яєчні білки (білки відразу викладайте в більшу чисту, сухуюміску) і жовтки. Жовтки перемішайте (можна навіть трохи подвзбіть!) З цукром, лимонною цедрою і лимонним соком. Отриману суміш добавте в сирну масу.
У чистому посуді збийте білки в круту піну.
Змішайте крохмаль з розпушувачем. Просійте суміш на сирну масу і додайте в неї збиті яєчні білки.
Розігрійте духовку до 150 градусів C.
Викладіть тврожную масу в форму по верх сухарів, розрівняйте і випікайте торт 1 1/2 години на нижньому рівні духовки. (Я випекалю на середньому рівні духовки)
Краї торта відразу після випічки за допомогою ножа відокремити від форми і дати йому охолонути.
Свіжим він не так смачний, як якщо його спробувати через ніч, залиште його остигати на ніч!
Чоловік їсть і каже, що смак, як в ресторані. Найкращий для мене комплімент! =)
Та й ще з приводу тріщин, чізкей дуже примхливий і тріщин не уникнути, але в цьому і весь чізкейк, його вони тільки прикрашають!