Ви ж пам'ятаєте, що в Греції є все. Шашлики теж, і навіть в декількох видах.
Традиційні грецькі шашлики називаються сувлаки (Souvlaki). Але виглядають вони не зовсім так, як ми звикли. Вони маленькі: на короткій дерев'яній, рідше металевої, шпазі довжиною з вашу долоню поміщаються чотири-п'ять шматочків м'яса, зазвичай свинини, розміром зі сливу. Зате є їх зручно прямо з цих шампуріков, та й на тарілці таких шашличків збожеволіє відразу кілька.
До речі кажучи, вони разюче схожі на індонезійські сате (Satay / Sate), такі ж тоненькі і короткі дерев'яні шпажки, хіба що греки нанизують на них трохи більше м'яса, яке маринують пару годин в суміші оливкової олії і лимонного соку з пряними травами.
Готове м'ясо зазвичай посипають сухою меленої травичкою орегано, відомої у нас як материнка. Після поїздки в Грецію цей апетитний комбінований аромат - смажене м'ясо і орегано - для вас теж стане однією з грецьких прийме, навіть снитися буде, ось побачите. В Афінах у знаменитому своїми гастрономічними задоволеннями районі Плака (Plaka) можна прямо на вулиці побачити барвисті проспекти з досить апетитними картинками сувлаки. Це шпаргалка для вас, можете взяти з собою і вдома приготувати.
Для вегетаріанців теж є варіант сувлаки, овочевий (Souvlaki me lakhanika). Принцип той же, на шпажки нанизують скибочки солодкого перцю, кабачків-цукіні, баклажанів, цибулі, помідорів, зустрічаються і гриби. Попередньо все це багатство злегка маринують приблизно півгодини в оливковій олії з травами - чебрець, орегано. Готові овочі збризкують сумішшю масла з лимонним соком і часто подають як гарнір знову-таки до м'ясних шашлички.
Популярний і зовсім інший спосіб вживання такої їжі зі свинини або курятини. Соковиті шматочки м'яса знімають зі шпаг в акуратний кульочок з тонкої коржі, що на шашлик вже не дуже схоже. Там же листя салату, кілька помідорових скибочок, трохи ріпчастої цибулі і незмінні для фаст-фуду брусочки смаженої картоплі. Все це поливається фірмовим для грецької кухні соусом цацики з дрібно нарізаних огірків з часником на основі нежирного йогурту. У ресторані до такої страви вам за бажанням принесуть вилку з ножем, але самі греки часто їдять його руками, утримуючи кульок з начинкою на манер ріжка з морозивом. У такому вигляді сувлаки часто їдять на ходу, прогулюючись по місту. Зручно, спробуйте.