Власне, не тільки сендвічнимі хліб і взагалі хліб, але і більшість продуктів теж. Для того, щоб це зрозуміти, потрібно пожити в Америці якийсь час, хоч півроку.
***
Звичайний хліб, вироблений на звичайному російському комбінаті, зберігається дня три-чотири: якщо його не покласти в морозилку, він покривається пліснявою і відправляється в сміттєву корзину (що, згідно з історичної пам'яті, рівносильно гріха).
Французький багет смачний тільки перший день - на другий він черствіє і вже через два-три дні їм, при бажанні, можна забити цвях. А ось на упаковці сендвічнимі хліба Harry's, який імпортують до нас з Америки, зазначено, що продукт зберігається два місяці.
Щоб дізнатися, як таке може бути, кореспондент The Village відніс дослідний зразок хліба в лабораторію федерального бюджетної установи «Тест - Санкт-Петербург».
Відповідає Людмила Серажутдінова, начальник випробувальної лабораторії ФГУ «Тест - Санкт-Петербург»
До складу хліба входить консервант пропіанат кальцію, він дозволяє продукту тривалий час не пліснявіти. До речі, петербурзька компанія «Ржевка-хліб» теж його використовує при виробництві тостового хліба, але у них термін зберігання 72 години - просто продукт більш тривалого зберігання ніхто не буде купувати.
У складі американського хліба є харчовий спирт - він теж зіграв свою роль як консервант.
Ось і перша відповідь на питання - безглуздо додавати в російський хліб харчовий спирт. Спирт до хліба просто не добереться! Але це жарт, як Ви зрозуміли!
Можливо, якийсь інгредієнт і не вказано на упаковці, але вам ніколи ніхто про це не скаже. І ви не зможете це перевірити: в супроводжуючих документах це теж не вказують. Втім, деякі інгредієнти можуть не вказувати не тільки зарубіжні, а й наші виробники.
Скільки хліб буде насправді зберігатися, залежить ще й від середовища. Термін вказано для хліба в упакованому вигляді. Якщо ж його розпакувати - а навколо кухня, яку ніколи не прибирали, я руками помацала, а у мене мікроби, - цвіль все одно утворюється майже з такою ж швидкістю, як і на звичайному хлібі. Те ж саме і з «довгограючим» молоком: шість місяців воно буде зберігатися, тільки якщо закрита кришка. Відкрили - все, гіркоту вже через день.
Взагалі на термін зберігання хліба впливає безліч факторів. З очевидних: чим більше вологий хліб - тим менше він зберігається, ніж суші - тим довше. Наприклад, хлібці взагалі по півроку зберігаються. Або якщо ви наш звичайний хліб покладіть в холодильник - він буде зберігатися довше, ніж зазначено на упаковці.
Ще краще класти хліб в морозилку. Ось вже де він тижнями не псується, а дістанеш з морозилки - хліб майже як свіжий.
Ніяк не збагну, навіщо звичайній людині зберігати цей хліб два місяці. Може, тільки якщо в похід який-небудь взяти. Два місяці тут за рахунок того, що хліб треба з Америки привезти, розмитнити ... Дводенний хліб не привезеш з США.
А взагалі, навіщо людям цей хліб, в якому повно всякої фігні? Жири та ще чёрте що, хімія всяка. Але немає, для здоров'я він, швидше за все, не є небезпечним.
Ну а тепер мої конкретні зауваження з приводу хліба і статті. Щодо небезпеки для здоров'я, це ще від людини залежить. Якщо є білий хліб три рази в день, то рознесе до 100 кг.
Так все-таки, навіщо американцям такий «довгограючий хліб»? Відповідь абсолютно простий.
Ви куди ходите за хлібом в Москві або в Росії? Найчастіше відповідь буде - в булочну за рогом. Так що, можна купувати потроху. З'їв батон, через день зганяв за свіжим.
Від того місця, де я живу в США, до найближчої булочної пішки йти приблизно півтори години. Я жодного разу не ходив, тому «приблизно». На машині, звичайно, швидше, але ж не наїздишся.
Це не тільки у мене, ВСЕ американці живуть в спальних районах, за винятком великих міст, яких не так вже й багато. Та й там булочних дуже мало, все одно їхати.
Ось Вам і відповідь на питання: «Для чого американцям хліб, який може зберігатися так довго». Для того, щоб в магазин їздити не частіше, ніж раз на тиждень-два.
З'їздив один раз, затаритися під зав'язку і забув знову на два тижні. Але не тільки це. Ви порахуйте, наскільки дводенний хліб стає черствіший на наступний день? Рівне на 50%!
А якщо взяти хліб з терміном зберігання 2 місяці (60 днів), то будучи купленим свіжим, на наступний день він втрачає тільки 1/60 своєї свіжості, приблизно 1,5%.
Найсмачніше буде, ніж дводенний, правда? 🙂