Чому банки для консервації пізніше вибухають?
Консервування овочів - справа непроста, вимагає чималих трудозатрат і часу, а також точного дотримання всієї технології приготування.
Основною причиною вибуху консервованих банок є процес бродіння під кришкою, який виникає в разі потрапляння бактерій. Потрапити бактерії можуть в разі неякісної стерилізації банки або овочі були не до кінця промиті.
Щоб уникнути цієї ситуації, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
1) Перед консервацією як слід промийте всі овочі, зелень, лавровий лист і все що будете додавати в банку.
2) Для якісної стерилізації банки можна використовувати два методи:
- залийте в банку окріп, щоб банка не лопнула покладіть в середину металеву столову ложку. Також прокип'ятіть кришки протягом 5-10 хвилин.
- Поставте банки і кришки в нагріту не вище 100 градусів духовку на 10 хвилин, потім відкрийте духовку і дайте банкам поступово охолонути. Тільки після того, як вони охолонуть можна буде дістати і виставити на чисте рушнику, в іншому випадку, банки можуть лопнути.
Як правило, консервовані банки з огірками вибухають набагато частіше, ніж з помідорами. Причина в тому, що дозрілі і перезрілі огірки мають внутрішню порожнину, яка, в свою чергу, заповнена повітрям. При консервації повітря в порожнині може залишитися і справоціровать зростання бактерій, що надалі приведе до вибуху.
Тому для консервації вибирайте тільки молоденькі пружні огірочки.
Також зберігання банок в теплому місці може призвести до вибуху. Тому вибирайте для зберігання тільки прохолодне приміщення.
У разі, якщо все-таки банку з огірками або помідорами вибухнула, не засмучуйтеся! Злийте весь розсіл, простерилизуйте банку з новою кришкою, прокип'ятіть розсіл, залийте по саме горло і закатати банку.