В Узбекистані створено сприятливі умови для сталого розвитку сільського господарства. Воно практично повністю забезпечує населення базовими видами продуктів харчування, а промисловість - сільськогосподарською сировиною. Крім того, сільське господарство - провідна експортна галузь економіки. Вагомий внесок у цю справу вносять і селекціонери, що створили понад 170 сортів середньо-, ранньо-та пізньостиглих овощевих, баштанних культур і картоплі, 175 нових сортів фруктів, приправ і винограду.
Одне з пріоритетних напрямків державної політики - вдосконалення системи забезпечення якості та безпеки харчової продукції. Дана сфера регулюється законами «Про якість та безпеку харчових продуктів», «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення», «Про профілактику йододефіцитних захворювань», «Про стандартизацію», «Про профілактику мікронутріентной недостатності серед населення», «Про захист прав споживачів».
Проведена продовольча політика дозволила досягти трьох ключових цілей продовольчої безпеки: необхідних обсягів продовольства, доступ населення до життєво важливих і безпечним продуктам і підтримку збалансованого і якісного харчування.
Однією з сильних сторін стратегії продовольчої безпеки країни є її гнучкість і еволюційний характер - стратегія періодично коректувалася з урахуванням поточних реалій економічного розвитку, нових викликів і цілей.
Незважаючи на досягнуті результати, зберегти існуючий баланс між попитом і пропозицією продовольства, а також вирішити цінове питання в перспективі - складне завдання. Пов'язано це з тим, що в середньо- і довгостроковій перспективі ряд нових тенденцій розвитку і наростаючих проблем будуть впливати на виробництво і споживання продтоварів.
другий хліб
Узбекистан - країна яскравого сонця, гостинних людей і, звичайно ж, смачного дастархана. Справжнє узбецьке блюдо можна уявити без головного інгредієнта - м'яса. Але є й інший продукт, який хоч і не є першорядним, але необхідний для приготування більшості національних страв, таких як ханум, машхурда, машкічірі, казан-кабоб, картопля-палів, димлама, лагман і інших. Тому статус другого хліба привласнюють картоплі цілком заслужено.
За роки незалежності обсяги виробництва сільськогосподарської продукції зросли більш ніж в два рази, зокрема, картоплі - в 7 разів, фруктів - майже в 4,1, овочів - в 2,8, молока і молочної продукції - в 1,7, м'яса - в 1,3 рази. У розрізі селекції даної овочевої культури також ведуться активні дослідження та експерименти. Так, вченими-селекціонерами Науково-дослідного інституту овоче-баштанних культур і картоплі створений 41 сорт врожайних, що дозрівають в різні терміни і стійких до хвороб овочів, з них 6 нових сортів картоплі.
Картопля - життєво важливий для республіки продукт, невід'ємний компонент продовольчої безпеки. Якщо питання врожайності картоплі і його доступності на споживчому ринку вирішено, значить, в цьому секторі національна продовольча безпека країни захищена. Однак в цьому зимовому сезоні ми бачимо, що споживачі стикаються з двома головними проблемами при покупці картоплі: поганою якістю і високою ціною. Але навіть не це слід вважати головною проблемою, а то, що з прилавків магазинів і базарів зникає вітчизняний продукт.
Як формується ціна на картоплю
Статистика, яка наводиться у вітчизняних ЗМІ, говорить про те, що селекціонерами виводяться нові сорти картоплі і зростає його виробництво. Однак щоб говорити про попит і ціни товару, перш за все слід зрозуміти, яка базова собівартість цієї культури і з яких витрат складається його споживча ціна?
Сьогодні фасовані 5 кг картоплі вітчизняного виробництва в великих супермаркетах країни, таких як Korzinka.uz або Makro, коштує близько 15 000 сумів, тобто середня ціна виходить 3000 за кг. Є ще й очищені бульби російського виробництва, але їх вартість ще вище.
Зрозуміло, на ринки картопля теж потрапляє не відразу з полів, а пройшовши до цього кілька етапів оптової перекуповування. Крім того, при формуванні загальної ціни враховується сезон і врожайність. Ось тут-то і виникає головна проблема, з якою стикаються споживачі в зимову пору року.
Візьмемо фіксовану роздрібну ціну на картоплю, яка, як розповідають продавці з ринку, становить близько 1500 сумів. Однак все ті, хто хоча б раз бував на базарі, відмінно знають, що за такою ціною продають лише дрібні, зіпсовані бульби. А хорошу картоплю, враховуючи всі витрати і закупівельні оптові ціни, продавати так дешево просто невигідно. Таким чином, роздрібна ціна створює сприятливий грунт для недобросовісної конкуренції і виникнення «чорної» ціни на картоплю. Базарні торговці змушені прибирати з прилавків хороший картопля і пропонувати його лише перевіреним постійним клієнтам, побоюючись контрольної закупівлі з боку керівництва базару.
Мадіна Мірзаєва, покупець: «Цієї зими ми кілька разів обпеклися - спокусилися на відносно низьку вартість і взяли картоплю по 1500 сумів за кілограм на ярмарку. У підсумку - більше половини бульб виявилися чорними всередині при зрізі. Тепер беремо картоплю у перевіреного продавця на базарі за ціною 3200 сумів. Картопля не наша, російська, зате якісна »
Основні причини поганого врожаю
Оріфія Кодірхужаев, доцент Аграрного університету: «Щорічно збільшується кількість сортів, які рекомендується вирощувати в Узбекистані. Серед них найпопулярніші сорти - це Алладін, Пікассо, Редстар, Гранола, Марфола, Кондор, Курода. Поганий урожай минулого року вчені пояснюють нападом картопляної молі. Саме через це постраждав картопля і помідор, які відносяться до одного сімейства і відповідно, мають однакових шкідників. Як повідомили нам в Міністерстві сільського та водного господарства, були прийняті всі відповідні заходи і знайдені діючі препарати, які будуть боротися з міллю. Головне - вчасно виявити шкідників, тому врожаю цього року буде приділятися особлива увага ».
Ще одна з супутніх проблем вирощування картоплі - безводдя. Звичайні сорти переважно садити в пухку і вологий грунт (як в Республіці Білорусь, де для освіти картоплини на одну частину сухої речовини (за вагою) рослині потрібно затратити 400-600 частин води), але, як відомо, Узбекистан - країна, де існує певна проблема з водними ресурсами. А одну рослину випаровує за сезон близько 60-70 л води. Якщо в момент утворення картоплі не спроможна його вологою, то якість насіння може змінитися під дією високої температури.
Щоб знати всі ці тонкощі, фермеру потрібно обов'язково розбиратися в сортах картоплі і знати, який і коли слід посадити. Фахівці рекомендують вирощувати картоплю в передгірних зонах і горах, так як температура там на 8-10 ° C нижче щодо низинної зони. Тим самим знижується і кількість шкідників і різних хвороб врожаю.
Оріфія Кодірхужаев, доцент Аграрного університету: «Я часто виступаю з пропагандою по телебаченню, їжджу у відрядження по областям нашої країни і намагаюся проінформувати якомога більше фермерів про те, як отримати хороший урожай. Проте, на полях все одно вчасно не мотижать, не поливають, не вносять відповідного кількості фосфорних і калійних добрив. Як ви доглядаєте за малюком - так само повинні доглядати і за картоплею, тільки тоді ви отримаєте хороший урожай.
Щоб картопля вийшла екологічно чистим продуктом, треба дотримуватися сівозміни. Якщо при цьому не враховуються попередники овочів при посадці, то крім накопичення хвороб в грунті збільшується армія шкідників. Так, картоплю можна садити після бавовнику, баклажана, перцю і помідори. Фермери починають боротися з ними хімічними шляхами, а споживачі в результаті отримують екологічно нечистий продукт ».
Якщо урожай фермера перевищує 25 тонн, то, за розрахунками фахівців, з гектара можна отримати близько 8-10 млн сумів прибутку. Якщо ж урожай менше 25 тонн, його вважають збитковим. Сьогодні на території Узбекистану налічується 98 сортів картоплі та підвищення врожайності фахівці вбачають у тому, щоб створювати ще більше власних сортів. Тоді вони будуть адаптовані під клімат нашої країни, відповідно, буде менше хвороб і більше врожаю. Але щоб спонукати селекціонерів на виведення нових сортів, крім власної ініціативи, потрібна ще й матеріальна зацікавленість.
В Узбекистані такі продукти, як рис, картопля, цибуля багато хто звик купувати оптом, так скажемо, мішками. Це набагато вигідніше, до того ж на базарах іноді проходять ярмарки сільгосппродукції, де можна купити хороший продукт за фіксованою ціною у приїжджих оптовиків, правда, відстоявши довгу чергу. Але тут є і деякі незручності, тому що необхідно таку картоплю перебрати, просушити і мати багато місця для його зберігання, плюс у великому обсязі можуть потрапляти зіпсовані бульби і кілограма два доведеться викинути. Ще одним незручність є те, що ярмарки - справа сезонна і потрібно вибрати час і подбати про транспорт.
Де, коли і у кого купувати - справа індивідуальна. Кожен виходить з власного уявлення про якість, зручність і оптимальною ціною. Природно, питання ціни - найважливіший для споживача. А його інтереси повинні бути пріоритетом для держави.
Інфографіка: Дана Опаріна