Площа деяких грибниць може займати сотні квадратних метрів. На всій цій території гриби вбирають в себе абсолютно всі, що знаходиться в грунті, а в ній можуть бути не тільки корисні, але й шкідливі речовини, які з часом концентруються в цьому продукті. Причому, погана екологічна обстановка тут може взагалі не грати ніякої ролі. Шкідливі хімічні елементи вони можуть в себе вбирати, навіть якщо забруднення представлені у вигляді слідів. Безумовно не всі гриби здійснюють своє харчування через грунт, опеньки, наприклад, живуть на деревах, тому харчуються, розкладаючи деревину, а значить, в них міститься значно менше шкідливих речовин.
Вживання цього продукту сприяє накопиченню важких металів в організмі дитини. з якого вони потім дуже довго виводяться. Процес гострого отруєння протікає досить бурхливо. Тільки з цього можна зробити висновок, що дітям гриби їсти не можна.
Навіть на незабрудненій грунті концентрація небезпечних речовин у грибах може бути значно вище нормальних показників. Під час викидів або будь-яких екологічних лих вони збирають в себе все, що тільки вбирається в землю. З одного узлісся даний продукт може бути цілком чистим, а ось вже з іншого - досить забрудненим, незважаючи на те що лісова ділянка один і той же. Чому ж так відбувається? Вся справа в тому, що радіоактивне забруднення відбувається в хаотичному порядку, в залежності від того, в який бік дме вітер.
Особливо висока концентрація важких металів спостерігається в тих грибах, які ростуть уздовж автомобільних трас і магістралей.
симптоми отруєння
Симптоми отруєння важкими металами можуть бути як загальними, так і специфічними. До загальних можна віднести нудоту, блювоту, сонливість, перепади тиску, погіршення серцебиття, млявість, розширення або звуження зіниць. Специфічні симптоми отруєння потрібно розглядати щодо конкретного речовини, яким отруївся чоловік. Як би не виявлялося отруєння, єдине, що потрібно зробити - викликати лікаря. Зволікати в таких ситуаціях не можна ні в якому разі.
Переоцінена користь грибів
Вважається, що більшість їстівних грибів - це корисний і поживний продукт, в якому міститься чимала кількість білків і вуглеводів. Крім цього вони містять такі мінеральні речовини, як магній, натрій, кальцій, фосфор, сірка, калій, і хлор, а також вітаміни групи B, вітамін A, С, D і РР.
Найбільш корисними речовинами, які є в їх складі, є бета-глюкан, які перешкоджають утворенню пухлин, а також в цілому впливають на імунітет людини досить сприятливим чином. Але незважаючи на це бета-глюкан грибів, на жаль, дуже погано засвоюються дитячим організмом.
Якщо ви все ж зважилися дати гриби дитині
Гриби не обов'язково вводити в харчовий раціон як дорослої людини, так і дитини, тому що всі ті речовини, які в них містяться, можна відшукати і в інших, менш небезпечні продукти. Що стосується дикорослих грибів, то їх дітям вживати небажано, як можна довше. А якщо вже дитина і виявляє величезне бажання спробувати даний продукт, то тут непоганим альтернативним варіантом можуть стати печериці або гливи, які вирощені в штучних умовах. Але потрібно пам'ятати, що навіть їх можна вживати в їжу, якщо дитині більше 6-7 років.
Також треба приділити особливу увагу правильному способу приготування грибів. В ідеалі, їх потрібно варити, періодично зливаючи і заливаючи нову воду. Зробити це бажано 2-3 рази. Чому саме так? Тому що саме відвар вбирає в себе основну кількість шкідливих речовин. Після того як гриби були доведені кілька разів до кипіння, їх потрібно відварювати ще 30-40 хвилин.
Підводячи підсумок, можна сказати, що дітям вживати гриби можна, але тільки в тому випадку, якщо вони були куплені в магазині, а також, якщо вік дитини більше 6-7 років.