Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму
. І нічого поганого в цьому син шанованих фармацевтів не бачить. А однокласниця Надя, успішно відучився на фармацевта, який рік зі спокійною душею продає в аптеці пивні дріжджі, які заповнюють в організмі вітамінні втрати. Чому саме на продукт, який представляє собою джерело корисних для людини компонентів, обрушився шквал помилок і забобонів? Насправді маса продуктів харчування готується з використанням тих чи інших видів дріжджів. Чому так активно в пресі не говорять про шкоду квашеної капусти, молочнокислих продуктів або вина через наявність в їх складі дріжджів? Тому що капуста нікому комерційно не цікава, молочнокислі продукти в.
Дякую за лист про роздільне харчування. Мені дуже сподобалося, теж хочу. ) Тільки ось питання виникли: - як таке харчування ви поєднуєте зі своєю сім'єю? або ви все так харчуєтеся? - не можете написати кілька страв? мені поки важко уявляється меню по роздільному харчуванню. - неважко відмовлятися від солодощів? для мене це проблема. Поки все.
Наташ, якщо не важко Брост і мені дієту, здається дозріла :)
І відразу питаннячко, а як поєднувати з громадським харчуванням? Велике спасибі.
відповідаю:
- На жаль, так харчуюся тільки я в моїй родині. інші (чоловік і 2 сина) ні в яку не хочуть. :( Тільки молодший майже весь час сам по собі харчується окремо, хоча іноді лопає бутерброди. :) Поєдную просто - готую собі окремо або їм то гарнір, то м'ясо. У мене завжди зварена якась ниб. каша на воді, завжди є заморожені овочі які готуються за 10 хвилин і завжди є молодий сир. Це на той випадок, коли приготоване для сім'ї зовсім мені не підходить.
- Так особливих рецептів-то немає - я їм тушковані в маслі овочі (заморожені, з пакетиків) з житнім бездріжджовий хлеьом або каші на воді з раст. маслом і теж з цим же хлібом. Ем печене або гриль м'ясо-курей-качок з зелені салатом і огірками-перцями. Каші замішую з дрібно порізаними помідорами (+ раст. Масло) або з тертими на дрібній тертці сирої морквою або вареним буряком. З житнім хлібом цілком прийнятно. :)
З блюд, - найулюбленіше "плов" - тушу морква з помідорами в олії, додаю лавр. лист і спеції, потім, коли утворите багато соку, додаю туди наполовину зварений рис (я люблю коричневий або чорний) і доводжу до готовності.
Ця страва і мої чоловіки поглинають із задоволенням. :)) Грецький салат - бринза + огірки + помідори + оливки + реп. цибуля + солодкий перець-теж смачно. "Ледача піца" - на тарілку викладаються помідорв і / або солодкий перець, нарізані плоско. зверху - сир, наа на піцу - і в духовку. Виходить щось на зразок піци без тесту і ковбаси.
Смачно лобіо із зеленої квасолі - насмажити цибулю, потім туди додати трохи погашених або приготовану в мікрохвильовій печі (мінут5-7 на максимальній потужності) зелена стручкова квасоля (заморожена), все це перемішати, додати волоських горіхів і дрібно нарізану кінзу. Деякі додають і іншу зелень. Всі згасити ще хвилин 15-20. Вінегрет - цілком прийнятне блюдо для роздільного харчування - картопля, буряк, морква, огірки солоні, цибулю. Якщо те ж саме, але без картоплі - можна і з житнім хлібом. Гороховий суп - додати моркву і лавровий лист і зробити погустіше - дуже здоровская блюдо! :) Гриби, тушковані з кабачками (зараз продаються цукіні) і цибулею.
Десерт - печені яблука з горіхами. Для цього я купую жовтий Гольден - вони такі солодкі, що такий десерт цілком замінює цукор в раціоні.
А, ось - у мене на роботі тітоньки теж стали це тріскати - бутерброд такий - авокадо (тільки обов'язково стигле, м'яке) намазується на житній хліб. Моджно з помідорами, огірками, буряками - замість масла.
З м'ясними стравами взагалі без варіантів-см. з чим можна поєднувати м'ясо і рибу - тільки з окремими овочами або овочевим салатом.
Молочне я не їм, крім сиру. Солодощі та випічка - виключені.
- Пр солодощі. Я була раніше страшна ласун. Ні дня без цукерки і печиво. Не уявляла як п'ють чай і кава без цукру. А тепер не можу пити це з цукром - тут спробувала якось. не те, щоб не смачно - а як-то не так. Ну не можу описати відчуття. На солодке майже не тягне. Знаєте, по-новому виходить зараз взагалі сприймати їжу і насичуватися, тому, коли справа доходи до солодкого мені взагалі не хочеться їсти. А раніше я ЗАВЖДИ їла торти або морозиво - спеціально чекала цього моменту, тому що воліла не скуштувати гарячого (ну, в гостях маю на увазі), але торта шматок - обов'язково! :) Вобщем, звикла. Важко було перші кілька тижнів, але я вже налаштувалася, витримала - а потім стало дуже легко. :) А коли було важко - "заїдала" солодкий голод фруктами. Солодкими печеними яблуками (спробуйте, вони правда, солодкі як варення), грушами, зрідка ананасами, хурмою, до речі, буряком вареної - вона іноді буває жахливо солодким.
З дитинства ми знаємо прописну істину, про те, що сніданок є найважливішим прийомом їжі і для дорослих, і для дітей. У дітей під час нічного сну організм витрачає великий запас енергії, і необхідно подбати про те, щоб відновити його і поповнити запаси на день прийдешній. Ученими Гарвардського університету в результаті досліджень з'ясовано, що діти, які добре снідають, домагаються відмінних результатів в навчанні і ростуть швидше однолітків, які сніданок недооцінюють. Такі.
1 питання. є у мене хлібопічка, років 9 назад мені її подарували, 8 років вона простояла в коробці, пару місяців назад я стала їй активно користуватися. протягом 2 місяців все було відмінно, високий повітряний хліб виходив. а останні півтора тижні при замішуванні тіста, виходить не грудку, а жижа. чому? пропорції я не змінювала, все відміряють тим же склянкою, борошно просівають, дріжджі свіжі. в це рідке тісто я підсипаю трохи борошна. і кругла шапочка у готового хліба провалюється і сам хліб.
А до хлібопічці рецепти не додавалися?
1. Ось типу бородинского з інструкції до Панасонік. Я такий весь час роблю, тільки без коріандру. Називається "Хліб заварний". Сухі дріжджі 2 чл. Пшеничне борошно 225 гр. Житнє борошно 325 гр. Сіль 1,5 чл. Раст.маслом 2 стл. Житній солод 4 стл або 40 гр (солод залити окропом, добре перемішати, остудити, потім додавати). Окріп для солоду 80 мл. Мед 2 стл. Коріандр 1 чл. Вода 330 мл.
2. І просто з додаванням житнього борошна звичайний хліб. Він, правда, краще в режимі "французької випічки" йде. Більш пористий і пухкий. Цей називається "Французький хліб з житнім борошном". Сухі дріжджі 1 чл. Пшеничне борошно 350 гр. Житнє борошно 50 гр. Сіль 1 чл. Слів.масло 1 стл. Вода 310 мл. Примітка. Я в цьому ж режимі роблю і з більшою кількістю житнього борошна (по 1/2 тієї й іншої, наприклад).
Повітря більш сирої став. Борошно відволожилася всюди: на складі, в магазині, у Вас на кухні. Значить, води в тесті стало більше. Тепер контролюйте заміс "на око". Пошукайте в мережі - є фото, як повинен виглядати "колобок". Досипати борошно в процесі замісу, щоб "колобок" виглядав, як треба. Або скорочуйте кількість рідини при закладці продукту на самому початку (на 10-15 мл), але в цьому варіанті контролювати складніше. У будь-якому випадку взимку все нормалізується. Опалення врубав на всю, стане суші.
Схуднення і дієти, ідеальна фігура: чому важливо знати історію
. З якогось моменту мене більше ніхто не переконує з'їсти більше - ймовірно, це куди більш символізує мій перехід з дитинства в жіночність, ніж початок місячного циклу. Моя рідна бабуся пережила голод у Поволжі, і для неї «є мало» так і залишається цінністю. Вона пояснює мені, чому не можна викидати хліб. До сих пір не можу викинути - перед очима кричущі від голоду діти в селах. У старших класах школи (економічно складні часи перебудови) ми цілу зиму живемо, харчуючись однією вареною картоплею і оселедцем. І ще сушеної морською капустою, великий мішок якій нам вдається купити - ходять чутки, що це німецька гуманітарна.
Цікаво було прочитати історичну частину. Ставлення до тіла дійсно дуже залежить від стадії розвитку суспільства, та й взагалі цивілізації.
Зараз худоба - це мода і, до речі, так, велика частина забезпечених людей, яких я бачила, стрункі, підтягнуті. Більшість же повних в Росії, яких знову-таки бачу я, це люди набагато менш забезпечені, але не бідують. І це зрозуміло. Хороше харчування, а це все-таки основа здорового тіла, це недешево зовсім. Плюс спорт і активні види відпочинку вимагають вкладень.
Молодих повних людей, я вважаю, років до 40, зараз в Росії набагато менше, ніж було в 90-е, наприклад. Пам'ятаю маму свою в її 30 років, вона була повна і повними були її подруги. Худенькі жінки тоді мені здавалися хворими, обов'язково палять і легковажними. Напевно, така вибірка була перед очима))). Смішно згадувати свої дитяче сприйняття. Зараз на майданчику дитячої повні мами-це рідкість. Всі намагаються стежити за собою. Тому що новий час вимагає бути доглянутими, стрункими. Зараз струнке, здорове тіло це, можна так сказати, запорука успішності в суспільстві.
І відповідно, нова хвора тема для людей. Оскільки під одну гребінку всіх причесати неможливо. Звідси і булемии з анорексією. І перебір з пластиками. Вимога до людини зараз дуже високі.
У моєму дитинстві примушували їсти в основному в садку, будинку не так давлелі. А я була ще та привереда в їжі. Але струнка, нічого зайвого. Про вагу розмов не було. Чи не надавалося багато значення зайвим кілограмам. Мама якось захотіла схуднути і легко схудла. Мабуть, коли самій дискомфортно стало.
Мій зайву вагу пішов від неправильного харчування в бідні роки, а потім було заїдання стресу і їжа як найлегший спосіб себе порадувати, ця остання причина принесла мені велику частину надлишку ваги і з цією причиною важче було боротися.
Вирішила сьогодні слідами вчорашнього-позавчорашніх тим Доброю і Щелепи спробувати "прожити" на 1250 готівки у гаманці і стародавні залишки в холодильнику, серед яких: грам 200 карпаччо (або гаспачо, м'ясо сиров'ялене кароче), два невеликих шматочка сиру - імператорський Ічалки і залишки санкционного, купленого ДО початку дії закону про знищення грюйера, 6 яєць, 1 філе тріски, 3 болгарських перцю, кримський цибулю, часник дачний, манаез, картопля, пара буряків і 1 лимон. Оплатила карткою корм.
непогано так вийшло. клас!
Причому. якщо молочне і індичку брати не у фермерів, ще економніше вийде. Але! Є велика але. дешеві (до 50 руб) овочі скоро, дуже скоро закінчаться. Молочка і яйця злетить, ковбасні вже відлетіли. залишаться бюджетні крупи і макарони.
Давно цікавилася цим питанням, вирішила зібрати статистику :))) Якщо б у вас була можливість абсолютно не внапряг кожен день мати свіжий хліб будь-, за бажанням, без обмеження фантазії, якою б ви вибрали: 1. Звичайний білий або житній, типу державного. 2. Незвичайний білий або житній, наприклад, на заквасці. 3. "Здоровий" цільнозерновий хліб, щільний і важкий. 4. З всякими там добавками - зернами, насінням, соєю і т.д. Взагалі, хто який хліб їсть і чому. ))))) Сімейство моє.
Хліб "Тріумф", сірий, з кунжутом, і насінням. Він - наш, пітерський, з емблемою "Зеніту" на упаковці. Дуже поважаю!
Я їм звичайний білий хліб, чоловік звичайний бородинський. Звичайний в сенсі без добавок і заквасок, а який він буде: державний, фрацузскій, турецька або ще якийсь мені все одно.
Питання до тих, хто вже давно не живе в Росії: чи змінилося і наскільки ваше ставлення до хліба? Ось, пам'ятаю, в нашій школі в їдальні висів величезний плакат: "Хліб - усьому голова". Ще з дитинства пам'ятаю свою прабабусю, коли вона приїжджала до нас в гості, після їди збирала зі столу долонею хлібні крихти і - в рот, для неї було неприпустимо викинути в сміття навіть крихти. В Ізраїлі в супермаркеті якось спостерігала сцену. Молода ізраїльтянка з дівчинкою у хлеборезки, якось ніяково зачепила.
ya em malo xleba, i to tolko whole wheat 100%. zato roditeli sidiat na belom xlebe. bulok ne lubim. ny razve chto ya bagel s'em na zavtrak esli yzh voobshe nichego v xolodilnike net
білий хліб - досить байдужі до нього, але без чорного не можемо - відкрили для себе неподалік німецьку пекраню, купуємо там справжній наш круглий чорний хліб)))) - а ще квасу не вистачає.
Вчора вперше спекла хліб в хлібопічці. Вийшло дуже смачно, але з'явилося кілька питань: Запах дріжджів в готовому хлібі досить сильний. З ним можна щось зробити? Якщо замінити сухі дріжджі на звичайні, то процес залишається тим же? Хочу спекти хліб з борошна грубого помелу, але без дріжджів. Може є у кого рецепт і взагалі в хлібопічці вийде таке?
Дріжджі які брали? Саф-момент з великою пачки, французькі не пахнуть.
Хліб не треба їсти гарячим. Він повинен охолонути.
Без дріжджів можна. Треба виростити закваску, близько 5 днів. І на автоматичному режимі нічого не вийде, він не встигне підійти. Я замішую на режимі піца, а потім чекаю, коли підніметься. За часом від 40 хвилин до декількох годин.
Запах дріжджів зазвичай відчувається, коли хліб прямо з печі, а після охолодження пропадає. Ну або в тебе така чутливість, Юль :)
Сухі дріжджі можна замінити, але тоді їх класти разом з рідиною, а не з борошном, як сухі.
Вийде, чому немає. Просто буде не пишний, а щільний. Можна содою розпушити, тоді замість молока або води використовувати щось кисломолочне (йогурт, сметана, кисле молоко, хоч пару ложок покласти).
якщо в хлібниці, то в який? і у кого їх (хлібниці) шукати? ДМ в ступорі.
У хлібниці з нержавіючої сталі. Брала в Е5
я, напевно, извращенка. але завжди ввечері витягаю себе 2-3 шматка хліба і залишаю на відкритому місці)) щоб підсохли) мені так смачніше.
а взагалі зберігаю в пакеті і в холодильнику)
Як думаєте, який сир краще з точки зору дієтичних якостей? За жирності зрозуміло, чим менше, тим краще. А ось за способом обробки, чи що, не знаю, як правильніше. Плавлений або звичайний? Я завжди любила чорний хліб з маслом як ласощі. Мама і Медвед з Великою мишой пояснила, що це дуже небезпечне поєднання продуктів і хліб змушує масло відразу відкладатися у вигляді жирів. Чим тепер мазати фінкріспи? Звикати чи до плавленим сирків? Віддати перевагу чи низькокалорійний сир.
з т. зору обробки - берете сир сулугуні (в ньому жиру мало), заливаєте його окропом (жиру стає ще менше, він вийшов) - виловлювати вилочкою, щоб не обпектися і їсте. Він буде як плавлений. Тільки їсти треба поки не охолов.
В процесі виробництва сири піддаються дозріванню (сири типу голландського зріють 90 днів). За цей час кількість пептидів збільшується в 13 разів, а вільних амінокислот - в 4 рази.
Окремо стоять плавлені сири. Їх роблять з відходів сирного виробництва (обрізки, зіпсований сир і т.д.) з додаванням великої кількості жиру і солі. Тому в плавлених сирах мало білка (15-18%), багато жиру (45-50%) і багато солі. Вони по праву вважаються сурогатами сирного виробництва і від їх вживання краще утриматися.
Об'ясніть глупоі, a? Заквасити, як тут писали. Начебто все получілос '(сьогодні 3і ден'), але вона з горчінкоі. Добре, що мало зробила, а то все б викине 'прішлос'. (
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!