Так куди нам віднести апетитний, що вабить смаком і соковитою м'якоттю кавун? Це ягода, овоч чи фрукт? Кавун - представник ягідного сімейства, а не фрукт! Щоб відповісти, чому кавун ягода, давайте, розберемо красеня «по кісточках».
- Корінь. Потужний, глибоко проникає в грунт. Кавунові коріння здатні проростати в грунт в глибину до 18-20 м, а розростатися на всі боки на відстань до 6-7 м. Така здатність дозволяє Кавуна виростати в посушливих районах.
- Стебло. Стелеться по грунту, рясно розгалужених. У довжину він виростає до 5 метрів.
- Листя. Одна рослина дає життя до 1400-1600 серцеподібних листя, що досягають довжини в 15-20 см. Лісточная пластинка розділена на 5 острозубчатимі часточок.
- Квітки. Квіточки рослини жовтого забарвлення, роздільностатеві і великі (їх довжина сягає діаметра 3-4 см). Віночок жовто-сірий.
- Плід. А знаменитий кавуновий плід - це тиквіна. Колір кавунової скоринки варіюється від білуватого до насичено темно-зеленого. М'якоть також радує кольором (від блідо-жовтого до багряної, червоної).
Як ми вже знаємо, тиквіни відносяться до ягодовідний плодам. Значить, кавун по праву гордо носить ім'я «Ягода». Ароматна, соковита ягода подовжена, або куляста.
кавунові таємниці
Кавун - ягода рекордсмен величезних розмірів вирощується в 98 країнах світу. Дивовижне створення природи зберігає в собі тисячолітню історію і масу корисних, цілющих здібностей.
Кавунова історія
Знали і шанували кавун стародавні римляни. Середземноморці поїдали його в засоленном вигляді, навіть варили кавуновий мед. Малюнки кавуна знаходили в давньоєгипетських саркофагах. Єгиптяни «допомогли» ароматного плоду поширитися по інших країнах Сходу (Аравії, Сирії, Палестині і Персії).
Араби особливо шанували кавун, вони наказували соковитої плоду лікувальні властивості і говорили, що: «Кавуни виносять недуги і чистять тілеса, якщо приймати кавуновий скибками перед їжею».
У VIII столітті торговці завезли кавун в Китай. Жителі Піднебесної називали його «західної динею». Щорічно китайці (любителі гучних свят) відзначають «День кавуна». У цей день головною прикрасою столу стає соковитий кавун. А в XII столітті кавун гордо прибув до Європи. На Русі з ним познайомилися в столітті XIII, перші кавунові баштану з'явилися в низов'ях Волги і Приазов'ї.
Але повсюдне поширення і визнання в Росії чудовий плід завоював лише в XVII столітті. 1660 рік ознаменувався особливим указом його величності і створенні кавунової плантації в містечку Чугуєво (під Харковом). Кавун, як дивне ласощі, поставлявся до царського столу і поступово завоював заслужене місце на південних городах країни.
Хімічний склад і користь кавуна
На 80% кавун складається з води. Сахару в ягоді відводиться 6-11%. Решта розподілили вітамінні групи, мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо), амінокислоти і унікальна речовина лікопін.
Лікопін (каротиноїдний антиоксидант). Він відповідає за червоний відтінок м'якоті кавуна (чим насиченіший колір, тим більше лікопіну в ньому знаходиться). Лікопін знижує можливість появи ракових пухлин.
Кавун, завдяки своєму унікальному складу, визнаний найкращим очищувачем людського організму від важких металів, токсинів, солей і шлаків. Кавун - прекрасний лікар, в його силах допомогти при:
- Цукровому діабеті.
- Захворюваннях нирок і печінки.
- Низькому гемоглобіні (анемія).
- Розвитку жовчнокам'яної хвороби.
- Паразитарних інфекціях організму.
- Проблеми в серцево-судинній системі.
- Недугах сечовивідних шляхів (нефрит, цистит, пієлонефрит).
- Профілактичному лікуванні атеросклерозу, ревматизму, ожиріння.
З'їдаючи по кавунові скибочці на добу, людина забезпечує добову норму магнію, необхідного для стабільної роботи нервової системи. Магній - природний антидепресант, цей мікроелемент позбавляє від безсоння і підвищує настрій. Кавун знімає напругу, прибирає слабкість, втома, відновлює судинні стінки.
Великі запаси антиоксидантів, потрапляючи в організм людини, негайно починають «ремонтну» діяльність. Вони пригнічують і позбавляють тіло від вільних радикалів - головних винуватців старіння. Повертають еластичність і пружність судинних мембран і покращують склад міжклітинної рідини.
Калорійність ягоди. Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, калорійність кавуна сміхотворно мала - в 100 грамах міститься всього 30 калорій. Велика ягода - ідеальне натуральний засіб при дієті. Великі запаси води в складі дарують відчуття ситості на тривалий час.
Косметологія. Унікальна ягода знайшла застосування і в догляді за шкірою. Запаси органічних речовин покращують склад дерми, дарують їй еластичність і глибоке зволоження. Кислоти допомагають зупинити запальні процеси, виліковують вугри, прищі, очищаючи шкіру і підштовхуючи епідермальні клітини до регенерації.
Цікаві факти
Російська назва «кавун» походить від тюркського «харбюза», яке тюрки запозичили у персів. З перського «харбюза» означає «диня», а в буквеному перекладі кавун - це «ослиний величезний огірок». Виростає понад 1300 сортів дивного ласощі. Лідирує по вирощуванню і постачання кавунових культур Китай. Друге місце належить Туреччині.
А у В'єтнамі є цікава традиція. Коли до жителями приходить Тет (Новий рік), головною прикрасою бенкету стає кавун. У В'єтнамі червоний відтінок - символ везіння і успішного починання справ.
Не відстають дивувати кавунових шанувальників і японці. Вони примудрилися вивести кавун чорного кольору! Рідкісний сорт кавуна «Densuke» виростає тільки в північних областях Японії (острів Хоккайдо). Чорні кавуни мають гладку однотонну шкірку і розсипчасту цукрову м'якоть ніжно-рожевого забарвлення. У японців чорний кавун відноситься до предмету розкоші, його підносять в дар, як дорогоцінний подарунок.
Винахідливі японці створили кавун квадратної форми (їх представили світу селекціонери острова Сікоку). Смакові якості і складу таких незвичайних ягід не відрізняється від звичних круглих кавунів. У світі квадратні нестандартні кавуни цінуються і користуються великим попитом.
Тайці шанують жовті кавуни. Для жителів Таїланду сонячний відтінок символічний фінансового благополуччя і везінню в фінансових справах. Експериментували з розведенням жовтих кавунів і на Україні. Українські селекціонери створили сорт жовтого кавуна «Кавбуз». За смаком він нагадує гарбуз, але аромат має кавуновий. З таких кавунів виходять чудові каші.
Кавун - майстер кулінарії. З нього готують масу дивовижних страв:
Салати, щербети, цукати, каші, гаспачо. Кавуни консервують, солять і маринують. А які варення, джеми виходять із зелених кірочок! М'якоть кавуна перетворюється в насичений солодкий мед «нардек». Щоб отримати кілограм кавунового меду, витрачається 18-20 кг м'якоті плоду!
Жителі Південної Америки вважають за краще розводити мініатюрні кавуни, діаметром в 4-5 сантиметрів. Сорт крихітних кавунчиків називається «Pepquinos». На смак вони схожі з огірками і йдуть на дорогу закуску в елітних ресторанах.
В кінці літа, коли на кожному перехресті торгуватимуть ароматними кавунами, поцікавтеся, який сорт продається. Заслужено визнані кращими вітчизняні сорти кавуна: астраханський, монастирський, Камишинський, Моздокскій, Урюпинський і херсонський.