Сорт капусти однозначно. Швидше за все ви вирощували якийсь гібрид, а він не для засолу (в капусті не вистачає цукру). Спробуйте вирішити цю проблему шляхом додавання при заквасці не тільки солі, але і цукру, я вам дам рецепт, зробіть одну баночку і подивіться, що в підсумку вийде. Я ріжу капусту з морквою, набиваю в трьох літрову (або в будь-яку іншу) банку, заливаю гарячим розсолом з розрахунку на літр води 2 стіл ложки солі, 1,5 стіл ложки цукру. На дно банки треба покласти листочки капусти. Коли укладаю капусту, поступово вливаю розсіл, так щільніше утрамбовується. Капуста повинна бути гіркою. Розсолу вливаємо стільки, щоб він почав (при повній банку капусти) витікати з неї, і коли вже капуста покладена, трохи доливаємо по самі вінця. Враховуємо, що при бродінні капусти розсіл буде виливатися з банки, тому бажано поставити баночку в якусь ємність, щоб це все не виявилося на підлозі або на столі)))))))) Накриваю листом. Через добу протикаю, через 12 годин ще раз протикаю Потім пробую, якщо трохи гірчить, то залишаю ще на 6-8 годин. потім в холодильник. Все капуста завжди соковита і хрустка. За бажанням можна додавати журавлину, брусницю, яблука, і все що подобається. Залиште трохи розсолу, буває, що при заквашування весь розсіл «йде», тоді можна просто долити його. Солоної від цього капуста не стане, а от соковита буде це точно))))))))
Може бути - передержіваете.Еще - дуже рання засолювання капусти не придатних для квашення сортов.У мене до слизу справа не доходила, але я помітила, що ці проблеми виникають ранньої осенью.В пізньостиглої капусти більше цукрів. вона не вимагає ніяких добавок (води, цукру).
1-й це сорт капусти. 2перетіраете разом з морквою і 3 спробуйте. маринувати на дно 3л банки по 4 шт зубчики часнику, гвоздички гіркого перцю горошок і лавр листа. потім наповніть банку скибками капусти-умніте її і залийте киплячим марінадом.Марінад: води -1,6л і по 4 стол.ложки солі і цукру + 2стол ложки есенції оцту 70% .Мужскя взагалі ця робота-жартую. готово через 6-8 часов.Стоіт при кімнатній температурі як хошь причому під поліетилен кришкой.Пріятного апетиту
я думаю, що справа в діжці. в ньому оселилися мікроорганізми, які псують вашу капусту. адже стінки бочки пористі і як би ви його не мили, стерильним він бути не може. спробуйте зробити капусту за своїм рецептом, але в звичайній емальованій каструлі, якщо капуста вийде, значить бочонок вас підводить.
- Цибуля
- Картопля
- капуста
- кабачок
- баклажан
Порадьте смачне і легке блюдо з баклажан, будь ласка.
Дайте будь ласка рецепт з баклажанів.
Дайте свій рецепт заготовок з баклажанів, будь ласка
Яку смакоту можна приготувати з баклажанів
Рагу з баклажанів і кабачків. Шукаю смачний рецепт! =)