Сьогодні, напередодні першого місяця зими, ми подаруємо вам трохи літа і поговоримо про квіти. Чи існує в Хабаровську флористика, чому квіти стоять так дорого, і звідки їх привозять? Про це нам розповідає Катерина Симкина - творець квіткової майстерні.
Катерина Симкина народилася в Хабаровську. З 3 до 22 років жила в Москві, але три роки тому вона повернулася в крайову столицю. Через рік після цього Катерина відкрила майстерню Teplitsa. Особливість її квіткового салону в тому, що він не працює як конвеєр, а створює оригінальні букети для кожного клієнта за індивідуальним замовленням.
- Чому ти вирішила зайнятися саме квітами?
- Коли я переїхала з Москви до Хабаровська, я влаштувалася працювати в туристичне агентство. Мені там, звичайно, дуже подобалося. З колишніми колегами я до сих пір спілкуюся. Однак я знала, що в офісі я працювати не зможу і не буду, як би класно там не було. Йти, звичайно, потім було дуже страшно: місце роботи було відмінне.
Весь цей час я намагалася знайти собі заняття до душі. Пробувала то одне, то інше. Квіти - саме те, що дозволило мені ні від кого не залежати і займатися тим, що мені цікаво. Це те, де дійсно є нескінченний кар'єрне зростання і саморозвиток. Мені було важливо вдосконалюватися постійно, не стояти на місці. У цій області стільки всього цікавого! Зараз ми в пошуку нових ідей, сортів квітів, талановитих флористів. Озираючись назад, розумію, що зробила правильний вибір.
- Чому квіти в Хабаровську стоять так дорого?
- Почнемо з того, що для кожного своє поняття «дорого». У нас різні клієнти, але, як ми бачимо, для наших клієнтів це недорого. Люди раз у тиждень або на два тижні приходять до нас і замовляють букет, наприклад, на 5 тис. Руб. Для них це звичайна справа.
- Але все ж були клієнти, які говорили, що букети коштують дорого?
- Були, звичайно. Але зараз практично не буває. По-перше, ми з клієнтом заздалегідь домовляємося про вартість і ще раз розповідаємо про особливості наших букетів. «Неогромние, з великого набору цікавих недешевих квітів» - ось основні фрази, які чують від нас люди при замовленні. Клієнт замовив букет на 3 тис. Руб. - клієнт отримав букет саме на цю суму.
Чому в Хабаровську дорого? Все просто: тому що це Хабаровськ. Ми живемо дуже далеко від Москви, звідки везуть все квіти. В Москву, в свою чергу, везуть з інших країн. Уявляєте, як виростає вартість, поки наші квіточки долітають до нашого міста?
- З чого складається кінцева вартість букета?
- По-перше, оренда приміщення. Зараз ми платимо трохи більше 1 000 рублів за квадратний метр в центрі міста. Нам з цим дуже пощастило. Але на пошук такого приміщення ми витратили багато часу, так як необхідно було дотримуватися кількох умов. В першу чергу, треба, щоб це був центр, так як клієнтам часто зручніше забирати букети з центру. У приміщенні повинно бути природне освітлення. У підвалі при штучному світлі страждають і квіти, і відвідувачі. Так як ми працюємо з квітами, то необхідний постійний доступ води. І, врешті-решт, приміщення повинно знаходитись на першому поверсі, тому що нам, дівчаткам, важко тягати важкі коробки з квітами нагору.
По-друге, високо цінується робота флориста. Тому що знайти хорошого фахівця в цій сфері важко. Нереально взяти людину і навчити його складати квітка до квітки, щоб при цьому виходив хороший букет. Навчання флористики - це нешвидкий процес. У людини має з'явитися бачення букета. Це не просто напхав і залишив. Важлива форма, кольори, композиція, підбір кольорів.
По-третє, для оформлення ми використовуємо різні стрічки: атласні, мереживні, шовкові. Наприклад, вартість найдорожчого матеріалу - приблизно 100 рублів за метр. На один букет йде приблизно три метри, причому не однієї стрічки, а різних видів.
І, нарешті, собівартість квітки. Ми працюємо в основному з рідкісними сортами квітів, які практично не зустрінеш в міських кіосках. Ціна на такі квіти, відповідно, вище.
- У чому тоді полягає ваш дохід?
- Тільки за рахунок різниці між оптовою ціною на квіти і роздрібної. Але і то не завжди. Іноді працюємо в нуль. Наприклад, буває, до нас приходять квіти за шалену ціну, і розумієш, що ніхто не купить, тому доводиться продавати за собівартістю. Або якщо я бачу, що букету чогось не вистачає, треба додати, але ми вже не вкладаємося в суму, можемо додати від себе, за свій рахунок.
- Зростання євро і долара сильно вплинув на вартість квітів?
- Наведу приклад. Рік тому ми купували певний сорт троянд приблизно за 80 рублів. Зараз ці троянди коштують більше двохсот рублів. Навіть гвоздики моторошно виросли в ціні. Наприклад, є голландські і колумбійські сорти. Колумбійські традиційно були дешевше, але на сьогоднішній день цінник виріс настільки, що тепер уже все одно, які сорти купувати. Таке відчуття, що купується не гвоздику, а троянду. Я не можу звинуватити в цьому Хабаровський постачальників. У них націнка завжди стандартна.
- Зараз ви працюєте за індивідуальними замовленнями. Чи плануєте відкрити майстерню в форматі «прийшов-побачив-купив»?
- Звичайно, хотілося б. У планах такий формат роботи є. Однак для будь-якого кроку в розвитку потрібно зробити усвідомлену зупинку і зрозуміти, як діяти далі. Поки на це не вистачає часу. До того ж все впирається в проблему потрібного приміщення. У Хабаровську з орендою хороших приміщень справи кепські, тим більше в центрі міста. У будь-якому випадку нам поки і тут комфортно.
- Чому багатьох квітів, з яких ви робите букети і квіткові композиції, немає в продажу в звичайних квіткових магазинах?
- Вони є, просто не в такій великій кількості, як хризантеми, наприклад, або звичайні троянди. Хабаровські квіткові магазини, в принципі, могли б запропонувати людям ті ж, припустимо, піоновідние троянди або ранункулюси. Просто покупці їх не просять. Або просять, а потім бачать вартість 350-400 руб. за одну троянду, і їх це відлякує.
- Чому, на твою думку, квіти - це те, на чому економити не можна?
- Одного разу дівчина, яка переїхала в інше місто з Хабаровська, замовила у нас квіткову кошик для свого викладача з тогу. Я доставила її особисто. Коли побачила очі викладача, повні сліз від щастя, я ще раз зрозуміла, що це безцінне. Ми щодня бачимо такі емоції, чуємо багато відгуків від одержувачів наших букетів - ось що дорого. Нічого не може бути дорожче людського щастя і радості!
