З давніх-давен люди, які жили в сільській місцевості, завжди вживали білки і жовтки без термічної обробки. Але існує думка, що не можна їсти сирі яйця, давайте розберемося чому.
Перш за все, необхідно з'ясувати, чи можна заразитися різними інфекційними захворюваннями, збудники яких, як правило, і живуть на шкаралупі. Так, дійсно, людина, що віддає перевагу вживати цей продукт саме в такому вигляді, ризикує захворіти, як це може статися і при вживанні погано прожареного м'яса, водопровідної води або несвіжої в'яленої риби.
З сальмонелою борються лише на птахофабриках, а якщо купувати продукт в селах, то ймовірність зараження збільшується в рази. Однак шкаралупа домашньої птиці набагато міцніше і товщі, крім того, вона захищена плівкою, а це значить, що ця інфекція не потрапляє всередину, і зникає після термічної обробки. Звідси можна зробити висновок, що яйця, які призначені для тривалого зберігання, не потрібно мити заздалегідь, а робити це слід тільки перед тим, як ви збираєтеся їх приготувати.
Тепер ви знаєте, чому не можна їсти сирі яйця, проте сказане стосується тільки курячих. Практично не побоюючись за своє здоров'я, ви можете вживати в їжу перепелині. З причини своїх фізіологічних особливостей перепілки не хворіють на сальмонельоз. У цих птахів дуже висока температура тіла, при якій гине ця інфекція. Ще й шкаралупа їх яєць набагато товщі і міцніше курячої, що також позитивно впливає на безпеку продукту і тривалість зберігання.
Кожен сам для себе вирішує: вживати йому сирий продукт чи ні. Головне - не забувати про безпеку, і якщо ви не можете собі відмовити в такому задоволенні, обов'язково вживайте тільки свіжі яйця. Крім того, варто прислухатися до свого організму, пам'ятаючи, що головний захист людського організму - це його імунітет.