М'ясо - продукт натуральний, корисний і безпечний. але тільки на перший погляд. М'ясні курячі скандали кілька років не сходять з газетних шпальт.
Сьогодні в магазинах можна купити навіть кенгурятіну. Чи варто пробувати заморський делікатес?
Олександр Немов, лікар-дієтолог:
Кенгуру пасеться на природних пасовищах, нічого шкідливого не їсть. Її спіймали, хвіст відрубали і заморозили. І ось тепер її треба перевезти майже через всю земну кулю так, щоб вона в дорозі не зіпсувалася, а значить треба її якось обробити. А як її інакше можна привезти?
В'ячеслав Першин, директор птахофабрики:
Як би я не хотів їсти, я не буду їсти американські стегенця, тому що я можу просто отруїтися. Справа в тому, що у них безстрокове зберігання. Їх обробляють хлором. Хлор - це такий продукт, який вбиває все корисне.
Щоб крихітний курча набрав покладений вагу, в корм додають не тільки вітаміни, але і гормони росту. А для захисту від інфекцій дають антибіотики.
Марина Зеріна, бригадир ділянки вирощування птахів:
У перші два тижні в профілактичних цілях проходить не тільки вакцинація, але і додавання в корм антибіотиків.
Страшне слово ГОРМОНИ лякає покупця, тому на птахофабриках факт прикорму птиці заперечують. Складна виробничий ланцюжок дозволяє пропустити подробиці. Живильні суміші для пернатих творять справжні дива. Міцні і вгодовані птахи виростають за 36 днів. Вони вигідно відрізняються від сільських курчат.
З'їдаючи в день всього півкілограма м'яса, людина отримує близько 0,5 мікрограм гормону. При регулярному вживанні це може викликати гормональний дисбаланс, але ж споживання м'яса на душу населення зростає рік від року. Ще 200 років тому м'ясну птицю їли значно менше.
Андрій Черепанов, кухар-технолог вегетаріанського ресторану:
Масове вживання м'яса почалося з тим, що був дуже інтенсивний науково-технічний прогрес, з'явилися рефрижератори, морозильники, холодильники. Харчова промисловість стала підключати науку, почалося будівництво всіляких фабрик. Почався масовий забій худоби. Багато хто, напевно, дивилися кадри, як вбивають тварин на м'ясокомбінатах. Тварина теж жива істота. Воно відчуває, куди його ведуть, що з ним будуть робити. У нього виробляється в кров дуже велику кількість адреналіну і інших речовин. Все це на тонкому плані міститься в м'ясних продуктах.
На деяких фабриках птицю вбивають по самій новітньої і гуманної технології.
В'ячеслав Першин:
Спочатку птицю ми усипляємо для того, щоб вона не отримала різкий стрес. У підвішеному стані їй зрізається голова, в такому стані у неї спускається кров, і вона переноситься в відділ, де вже знімається перо. Якщо птах отримує стрес, у неї дуже довго стікає кров, тому м'ясо на виході виходить більш гіршої якості, ніж у інших птахів, які спокійно проходять цей процес.
Чи можна виробляти велику кількість якісного продукту не використовуючи шкідливі для здоров'я технології? На російських птахофабриках замість хлору сьогодні використовують новітній повітряно крапельний метод охолодження свіжого м'яса.
При виробництві інших сортів м'яса технології не настільки прозорі. Соковитий шматок яловичини, наприклад, повинен мати гарний червоний колір.
Андрій Черепанов:
Його обробляють різними токсинами, барвниками, надають м'ясу товарний вигляд і воно може довше зберігатися, але це не означає, що воно за своїми поживними властивостями стає краще.
Доведено, що від антибіотиків і отрут, які надійшли в організм з м'ясом або бульйоном, може знижуватися імунітет.
Сергій Мусселіус, доктор медичних наук, керівник відділення реанімації та лікування ендотоксикозу:
Не треба купувати у великій кількості один продукт, наприклад м'ясо, і не вживати його у великій кількості. Якщо і потрапила отрута в організм, то нехай він буде в мінімальним.
Багато людей надходять радикально. Вони повністю відмовляються від м'яса і переходять на рослинну їжу. Ігор Усов - вегетаріанець. Відмовившись від м'яса він вирішив відразу кілька проблем.
Ігор:
Шлунок відчуває себе приголомшливо. Я не відчуваю дискомфорту, коли цілий день нічого не їм. У мене немає здуття, печії. Проблеми з животом зникли геть. Я весь час в піднесеному настрої, у мене ясні думки.
Корисно вегетаріанство чи ні - питання спірне.
Олександр Немов:
Вегетаріанство - це відмова від якоїсь групи продуктів. Якщо ти справжній вегетаріанець, то це нормально, але якщо ти десь чогось начитався і вирішив їм стати, то через якийсь час ти обов'язково опинишся в реанімації.
