Оскільки тема є архівної.
Ось все хотів запитати. Може, у кого думки є з цього приводу. Я зробив деякий час назад світле пиво з концентрату Premium Pilsner. 2 кг концентрату + 1 кг неохмеленного концентрату на 23 літри води. Пиво набрід за 2 дні, 2 дні стояло просто так. Потім я розлив по пляшках. Пластик надувся до стану "хрін продавиш" за 2-3 дня, на 4-ий день я прибрав його в холодильник. Ну потім відразу ж спробував - смак солодкий прямо. Тобто пиво смачне, але солодке чомусь :))) Зараз пройшло півтора тижні (12 днів). Я спробував - солодке, тобто в смаку взагалі нічого не змінилося. Він такий же, як після 4-х днів карбонізації. Він не став ні м'якше, ні щільніше. Такий же смак. Не знаю, можливо, через місяць він стане іншим, але поки це мене трохи напружує. Чому пиво солодке вийти могло? На карбонізацію в різні пляшки додав мед, цукор, глюкозу, концентрат. Смак відрізняється, тобто там, де концентрат, є карамельний аромат, там, де глюкоза, смак більш нейтральний, там, де цукор, теж непогано, але гірше глюкозного, мені здалося. Але всюди пиво солодке. Таке пиво для дівчаток вийшло :))) Як можна в майбутньому виправити ситуацію? ¶
недобродів. треба або більше дріжджів, або краще аерувати сусло. ¶
Так. Смак був м'якше, мені більше сподобався. Можливо, трохи менше треба було класти "ласощів" на карбонізацію? Я клав з розрахунку 10 грам концентрату на літр. Карбонізувалось дуже швидко. Може, звичайно, в цьому вся справа.
А з приводу передчасної еяку. тобто швидкого зброджування всього за 2 дні :))) Може бути, треба було потрясти бак, коли бульбашки перестали виходити, щоб ще трохи побродити? Два дня якось мало бродило. Хоча ДУЖЕ активно. Піна перла мама не горюй.
Як взагалі з приводу струшування бака під час бродіння - можна це робити, щоб дріжджі "підбадьорити"? ¶
10 грам - забагато, хоча на смак не повинно відбитися, просто занадто багато газу буде. Ну потрясти можна напевно було щоб дрожжікі струсити, але без фанатизму. Зараз спробуй з пари пляшок газ стравити, і потрясти їх, може Добродій ще. ¶
Вчора перелив і пробуєш? Так йому ще дозрівати треба. Ти хочеш за один день збалансований смак? Яка до біса піна і какашки? Ти просто начитався форумів і не спромігся прочитати хоча б пару глав в нормальних книжках. Ось реально не хочеться нічого відповідати в твоїх темах :( Це тобі не квас, хоча і його треба витримати пару днів, щоб зрозуміти смак ¶
Рустам, ти неправий. Не треба зі мною таким тоном. Так, я спробував пиво в момент, коли його переливав. Прямо з краника в баку налив у склянку і спробував. І всі попередні рази я теж пробував. І всі попередні рази воно ВЖЕ мало відмінний смак (майже). А в пляшках просто дозріває. Я прекрасно знаю, що пиву треба 2-3 тижні мінімум, щоб дозріти. Але ще раз повторюю - все попередні Піви, які я переливав, мали після карбонізації та дозрівання практично такий же смак, що і прямо з бака! Після дозрівання і карбонізації смак змінювався, але я б не сказав, що він принципово змінювався! Просто з'являлися газики, піна, пиво ставало більш прозорим і т.п. Але в цілому сам смак не сильно змінювався. Тому я і переживаю. Я, звичайно, сподіваюся, що гіркота зменшиться, але все одно ссикотно. Тому і питаю тут, тому що раптом хтось знає напевно, що гіркота повинна зменшитися? ¶