Цілісне зерно. Неочищена і необроблене зерно - це біологічно активний продукт, який зберігається в своєму первозданному вигляді і має колірну оболонку (висівки), ендосперм (твердий плід) і зерновий зародок. Ця цілісна структура зерна зберігає в собі абсолютно всі мікроелементи, вітаміни і корисні речовини. Очищена ж крупа являє собою лише твердий плід, який після обробки втрачає величезну кількість цих поживних волокон, жирів і антиокислювальних елементів. Разом з видаляється оболонкою, вона втрачає клітковину, значну частину вітамінів і мінералів, а з зародком - і фітонутрієнти (рослинні речовини - лігнін, фітинову кислоту і антиоксиданти).
Чим корисні цільнозернові каші?
Вони мають ряд цілющих властивостей:
1. Покращують роботу шлунково-кишкового тракту і зводять нанівець можливість розвитку запорів.
2. Нормалізують травлення і роботу шлунка. Усувають коліти, дискінезії, допомагають позбутися від дисбактеріозу, швидко вивести жовч і впоратися з печією.
3. Завдяки наявності клітковини, цільнозернові каші благотворно впливають на людей, які страждають на цукровий діабет, гіпертонію і різними захворюваннями серцево - судинної системи. Вони знижують кількість ліпопротеїнів і холестерину, а також зменшують цукор в крові.
4. Завдяки лігніну, запобігають раку грудей і рак простати.
5. Регулярне споживання цільнозернових каш знижує ймовірність розвитку раку травного тракту і навіть шлунка, а також раку легенів, нирок і сечового міхура.
6. Покращують колір обличчя і стан шкіри, роблять її красивою, гладкою, шовковистою і приємною на дотик.
7. Завдяки наявності антиоксидантів, перешкоджають всім процесам старіння, очищаючи печінку від різних шкідливих речовин.
8. Прекрасно впливають і на статеві функції людини, очищаючи організм і покращуючи життєву енергію.
9. Сприятливо діють на людей із зайвою вагою.
Цільнозернові каші мають пропорційне співвідношення поживних речовин і клітковини. Завдяки цьому вуглеводи і жири практично не засвоюється, але швидко і надовго насичують організм. Зниження ваги, очищення, надходження корисних речовин, підвищення настрою і збільшення енергії - ось ті чудові якості, за які люблять і цінують цільнозернові каші.
Як вибрати готові цільнозернові каші?
Якщо на упаковці круп або готових каш написано: «зроблено зі злаків», «з цільного зерна» або «мульти - злаки», - це зовсім не означає, що перед вами продукт з цільного зерна. Ви хочете приготувати цільнозернові каші? Тоді купуйте тільки ті, де так і написано: «цільнозернові». Однак даний ярлик вказується не завжди. Цільнозернові каші - це ті каші, першим словом в списку інгредієнтів яких, варто слово «незбиране», потім назва використовуваної крупи, а вже потім все інше.
Як приготувати цільнозернові каші?
1. Купити готові цільнозернові каші і заварити їх окропом.
2. Зварити кашу самостійно на воді або молоці.
3. І найкращий варіант вживання каші з цільного зерна - в сирому вигляді. Для цього не потрібно крупу варити, а краще залити її окропом або заварити в термосі. Можна залити йогуртом, молоком або кефіром і дати настоятися кілька годин. Найкраще це робити на ніч. А вранці можна додати ягоди, фрукти, мед або варення. У цільнозернові каші можна додавати вершкове, рослинне або оливкове масло, овочі, печиво, сухофрукти, горішки та насіння. Кожен день ви можете готувати різні крупи і додавати в них різні інгредієнти, і ваш прийом їжі кожен раз буде не тільки корисним, але і смачним, і різноманітним.
Які крупи вибрати для приготування цільнозерновий каші?
Гречка - королева всіх каш. Рекомендується до вживання дітям, дорослим, спортсменам, хворим, здоровим і алергікам. Її можна і потрібно вживати діабетикам, гіпертонікам і тим, у кого є проблеми з нирками і печінкою, а також тим, у кого сильно знижений гемоглобін. Цілісна гречка багата легкозасвоюваними білками. У своєму складі вона має магній, калій, кальцій, вітамін «В» і ще цілий ряд вітамінів і мінералів.
Кукурудза - містить кремній, благодійно впливає на стан шкірного покриву, кісток і зубів. Відмінно діє на кишечник і серце, виводить зайвий жир і сприяє біосинтезу колагену. Рекомендується людям з дистрофією, ревматизмом, епілепсію, атеросклерозом і тим, у кого часто бувають запори.
Вівсянка - також багата клітковиною, калієм і вітаміном «В». Вона виділяється з ряду інших круп великою кількістю селену, який прекрасно уповільнює процеси старіння і попереджає розвиток раку. Вівсянка виводить шлаки, запобігає судоми, підвищує потенцію і покращує роботу мозку. А також допомагає роботі серця, печінки, підшлункової та щитовидної залози. Вівсяна каша показана алергікам, а також тим, у кого є артрити, ожиріння, захворювання шлунка і кишечника.
Пшоно - цинк, мідь, марганець, і необхідні для серця і судин, кальцій і магній - речовини, за які варто полюбити цю крупу. Пшоняна каша допомагає виводити зайві жири, мінерали та солі. Вона утримує вологу і прекрасно сприяє регенерації шкіри.
Перловка - це вітаміни «В», кальцій, магній і лізин, що володіє чудовим противірусну дію. Рекомендується алергікам. Використовується для нормалізації травлення. Рекомендується при недокрів'ї і для поліпшення обміну речовин. Очищає кишечник і покращує стан нігтів, волосся та шкіри.
Рис - відрізняється найменшою калорійністю. Цільнозерновий каша з рису має крохмаль і величезна кількість рослинних легкозасвоюваних протеїнів. Рекомендується при розладах шлунка і для зміцнення стільця.
Цільнозернові каші - відмінний продукт харчування, необхідний не тільки для дітей, літніх людей та спортсменів, а й для всіх тих, хто бажає швидко і ефективно очистити свій організм від шлаків, наситити його корисними речовинами, мікроелементами та вітамінами, а також подбати про хороше самопочуття і отримати енергію на весь день.