Враження від найсмачніших пирогів або теплого хліба може зіпсувати їх непрезентабельний вигляд. Страшний сон господині - потріскана корочка свіжоспеченого кексу або печива. Однак варто зауважити, що растрескавшаяся випічка - далеко не завжди погана, наприклад, пісочне тісто має тріскатися і розсипатися, інакше воно просто не пропечеться.
Спонсор розміщення PG Статті по темі "Чому тріскається випічка" Як прикрасити пиріг Як приготувати дріжджове листкове тісто Як приготувати Опарне Причин, за якими випічка розтріскується, кілька.
Основна причина - це різниця у вологості всередині і зовні. Верх випічки підігрівається, а значить і сушиться сильніше, всередині волога залишається довше. Потім вона випаровується, шукає вихід через зовнішні шари. Створюється деякий тиск, якого корочка просто не витримує і ... тріскається. Уникнути цих неприємностей можна, зменшивши температуру випікання в кінці процесу.
Іноді випічка розтріскується в результаті неправильного охолодження. Випічку треба охолоджувати при кімнатній температурі, уникаючи протягів. При охолодженні серцевина випічки остигає і стискається, скоринка не так пластична і не може стиснутися, тому з'являються тріщинки.
Розтріскування випічки також можливо при неправильному замішуванні тіста. Чим тісто густіше, тим більша ймовірність розтріскування. Відповідно, щоб уникнути пошкодження скоринки, необхідно дотримуватися водний режим замісу.
Ще однією причиною розтріскування може виявитися невиброженное тісто. Перед тим як поставити дріжджове тісто в духову шафу, необхідно дати тесту расстояться. Здобне тісто вимагає більше часу на расстойку.
Дуже часто випічка розтріскується через невідповідність рецептурі. Найчастіше господині випікають, не знаючи істиною температури духової шафи. Та й шафи у всіх різні. Дріжджове тісто випікається при температурі 170-175 ° С. Менша або більша температура веде до непропеканію або розтріскування вироби.
Кожна господиня знаменита своїми пирогами. У кожної є свій рецепт. І не факт, що ваші пироги виходити такими ж, як у вашої подруги або бабусі. Не прагніть до цього. Створіть свій іменний пиріг, смак якого буде перевірений часом і вашими близькими. Крім того, існує і ще вона хитрість. При виготовленні «фірмового» пирога шанс помилитися зводиться до мінімуму. Адже рука вже набита, а рецептура і температурні режими устоялися.
Інші новини по темі:
Як правильно розморожувати дріжджове тісто?
Готове дріжджове тісто дуже виручає, коли потрібно щось швидко приготувати. Але, насправді, виручить воно тільки якщо тісто не заморожене, адже для правильної розморожування йому потрібно не так уже й мало часу. Розморожувати дріжджове тісто потрібно в холодильнику. Дістаньте його з морозилки і
Які температурні режими повинні бути для різних видів тесту?
Кожен вид тесту вимагає різної температури для замісу. Крім того, для виробів з різних видів тіста відрізняється і час випічки. Зокрема, дріжджове тісто необхідно замішувати при температурі 24 - 35 градусів. Для приготування заварного тіста використовується кипляча вода і температура повинна
Як розморозити дріжджове тісто
Щоб скоротити час приготування їжі, багато господинь користуються покупними тестом. Найчастіше таке тісто зустрічається саме в замороженому вигляді. Як же правильно його розморозити? Вам знадобиться - заморожене дріжджове тісто Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як розморозити дріжджове
Як поставити тісто на пироги
Як поставити тісто на пироги Дріжджове тісто призначається для випікання різних виробів: пирогів і булочок, пончиків і пиріжків, ватрушок і пасок, а також багатьох інших борошняних виробів. Існує два основних способи приготування дріжджового тіста - опарний і безопарний. опарний спосіб
Як приготувати м'ясний пиріг
Як приготувати м'ясний пиріг Приготування ситного і смачного м'ясного пирога - процес досить трудомісткий і тривалий. Тісто готується звичайне дріжджове з нейтральним смаком. Начинка повинна бути досить соковитою. Дотримуйтеся рецептури, рекомендованого часу і температури випікання - і
Як зробити листкове дріжджове тісто
Як зробити листкове дріжджове тісто Вироби з дріжджового листкового тіста виходять дуже ніжними, м'якими, розсипчастими і досить тривалий час не черствіють. Після випічки це тісто ставати дуже повітряним. Дріжджове листкове тісто ще може називатися як дріжджове рубане листкове
Чому осідає випічка
Чому осідає випічка Домашня випічка - прекрасний спосіб порадувати сім'ю на свято або в буденний вечір. Часто господині стикаються з проблемами при приготуванні пирогів і булочок - вони погано піднімаються або ж осідають, коли вже готові. Застрахувати себе від подібних неприємностей можна
Як випікати пісочне тісто
Як випікати пісочне тісто Пісочне тісто готується швидко і легко. Випічка з нього виходить розсипчастою завдяки великому вмісту жиру - маргарину або вершкового масла. Проте, щоб результат перевершив всі очікування, необхідно дотримуватися певних правил випікання пісочного
Як завести тісто для пирога
Як завести тісто для пирога Ах, як хочеться порадувати своїх близьких пишними, ароматними пирогами. Випічка по-домашньому буде справжнім сюрпризом до вашого столу. Якщо ви не можете вибрати з величезного розмаїття рецептів щось підходяще, зверніться до класики: здобне дріжджове тісто для
Як приготувати дріжджове листкове тісто
Як приготувати дріжджове листкове тісто Дріжджове листкове тісто - чудовий винахід. Вироби з нього відрізняються пишністю, чудовим смаком і до того ж досить довго не черствіють. З листкового дріжджового тіста можна приготувати солодку випічку найхимерніших форм, пироги і пиріжки з