Літо і осінь - пора для консервування овочів і фруктів. Багато людей поспішають законсервувати овочі, вирощені на своєму городі або за низькою ціною куплені на ринку, щоб вони зберігалися всю зиму. Але нерідко доводиться стикатися з такою проблемою - банки з огірками починають мутнеть і вибухають. Така ж доля може осягати банки з помідорами, компотом і ін. Консервованими овочами і фруктами. Що робити, щоб уникнути подібної неприємності?
Мутніють і вибухають банки з огірками з однієї причини - в банках залишилися живі мікроби, які починають розмножуватися і поїдати дбайливо законсервовані вами огірки. У процесі розмноження мікробів вода каламутніє, а також виділяються гази, що і призводить до того, що банку вибухає.
Що робити, щоб банки не вибухали? Є один надійний спосіб - це стерилізація. Як зробити стерилізацію при домашньому консервуванні? Найпростіший спосіб - це помістити банки в киплячу воду на деякий час. Цей час залежить від розміру банки (великі банки потрібно стерилізувати довше), а також від вмісту. Якщо ви закриваєте рідкі соки, які нагріті до кипіння, заливаєте їх в банки і відразу закриваєте кришками, їх можна взагалі не стерилізувати. Чим більше овочі та фрукти в вашій банку, ніж більш щільно вони укладені, ніж більш в'язку консистенцію має вміст банки, тим довше повинна тривати стерилізація.
У разі банок в огірками або помідорами стерилізувати їх треба протягом наступного часу. Літрові банки - близько 10 хвилин, трилітрові - близько 20 хвилин.
Крім того, підготовку до консервації і стерилізацію потрібно проводити правильно. Потрібно ретельно вимити банки і самі овочі та заливати їх маринадом, нагрітим до кипіння. Після цього банку потрібно з овочами потрібно поставити в глибоку каструлю або інший посуд, щоб кипляча вода зовні лише трохи не діставала до краю банки, відразу прикрити жерстяної кришкою, обполоснути в окропі. Про всяк випадок на дно каструлі можна покласти якусь ганчірку, щоб банки не деренчали і не тріснули від перегріву. Після закінчення стерилізації потрібно дістати банку і відразу закручувати закаточной машинкою. Перевірте, що гумка на кришці не злетіла і не пошкоджена, саме її щільне прилягання забезпечує герметичність.
Ще одне питання, яким задаються деякі - якщо банку з огірками все-таки вибухнула, чи можна врятувати ці огірки, законсервувати заново або є вибухнули огірки? Ні, не можна! Вибухнули огірки вже безнадійно зіпсовані, їх потрібно викинути, якщо ви не хочете отруїтися. В зниклих консервах можуть виявитися бактерії, що викликають ботулізм. А ботулотоксин, що виробляється цими бактеріями, між іншим, найсильніший з усіх відомих отрут - його смертельна доза всього кілька мікрограмів. Тому краще візьміть нові огірки і законсервуйте їх за всіма правилами.
І ось ще що потрібно мати на увазі. Чи не все підряд можна консервувати в домашніх умовах. Некислі овочі без додавання кислоти, такі, як, наприклад, зелений горошок, кукурудзу і т. П. Консервувати в домашніх умовах небезпечно. Ні в якому разі не можна таким же чином закривати в банках в домашніх умовах рибу і м'ясо.
Тут будуть схожі пости. Завантажуються.
Чим шкідливі наркотики?