Багато покупців, які нечасто набувають мед, бояться купувати продукт з білими пластівцями зверху. Вони вважають, що кристалики цукру є ознакою старості продукту. Насправді це не так. Чому зацукровується мед? Це цілком природний процес.
Чому зацукровується мед
Швидкість утворення кристалів залежить від сорту нектару і умов його збору і зберігання. Швидше зацукровується продукт, який погано очистили і в ньому є частинки обніжжя, пилку і інші домішки. Але на якість нектару це ніяк не впливає.
Який мед не зацукровується?
Ці сорти можуть зберігатися кілька років і не кристалізуватися. Але рано чи пізно речовина все одно стане густим, і зверху з'являться пластівці.
Чи повинен зацукровують мед?
Звичайно, але якщо ви не дуже любите густий продукт, купуйте конюшини або каштановий сорти. Гречаний, липовий і соняшниковий сорти швидко кристалізуються. Зазвичай це відбувається через 2-4 тижні після збору.
Зацукрований мед зберігає свої властивості
Процес кристалізації відбувається через перенасиченість розчину. У продукті дуже багато глюкози, яка прагне випасти в осад. Саме цей осад є кристалами. Ви ніяк не можете вплинути на процес. Але деякі недобросовісні реалізатори для того, щоб товар довше перебував у рідкому стані, додають в нього воду. При цьому кількість глюкози в розчині зменшується, і продукт довго не густіє.
Якщо ви придбали товар і мед швидко засахарілся, не звинувачуйте продавця в реалізації неякісного товару. Зверніть увагу на походження продукту. Якщо його збирали з соняшнику або ріпаку, то цілком нормально, що після 3 тижнів зберігання ви побачите перші крупинки. Нічого розбавляти не потрібно. Він такий же корисний і якісний, як і рідкий натуральний мед.
Що робити з засахарівшімся медом?
Вживати його в їжу. Його властивості залишаються незмінними. З його допомогою можна готувати кошти від кашлю або пекти смачні кекси. Натуральний мед можна їсти з теплим чаєм.
Якщо мед швидко засахарілся, а на етикетці вказано, що він акацієвий, то варто засумніватися в його якості. Натуральний акацієвий мед - продукт з найбільшим терміном придатності в рідкому стані. Він може залишатися текучим 2-3 роки. Це цілком нормально.
Щоб перевірити справжність зацукрованого нектару і його якість, нанесіть краплю на долоню. Тепер потріть шматочок між пальцями. Якщо продукт штучний, то він збереться в пластівці і грудки. Якщо мед справжній, то він стане рідким і перетвориться на в'язку масу, яка склеює пальці. Багато бджолярі рекомендують використовувати цей метод для перевірки якості зацукрованого продукту.
