Чорна Бабка (Бабе Нягре): крок за кроком з фото
Чорна Бабка (Бабе Нягре)
Кількість порцій: 16
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 350 ккал
Щоб приготувати Чорну Бабцю (Бабе Нягре), вам знадобиться:
борошно - 300 г
сода харчова - 25-30 г (близько 1,5 ст.л.)
цукор - 300 г
олія соняшникова (без запаху) - 200 мл
кефір - 250 мл
молоко - 500 мл
горілка (40% або коньяк) - 25-30 мл
яйця - 10 шт.
ванільна есенція або ванільний цукор - 1 ст.л.
масло вершкове - 1 ст.л.
сухарі панірувальні - 1 ст.л.
Як приготувати Чорну Бабцю (Бабе Нягре).
1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
2. Просеем в глибоку миску 300 грамів пшеничного борошна.
Всипаємо до борошна відведені 30 грамів харчової соди,
а також 300 грамів цукрового піску
і добре перемішати ложкою до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
3. Відміряємо 200 мілілітрів соняшникової олії і виливаємо в борошно з цукром.
Перемішуємо все добре ложкою.
4. Вливаємо в миску стакан кефіру.
Зазвичай додаю кефір жирністю 2,5%. Перемішуємо до однорідності віночком, вже намагаючись, щоб не було грудочок.
5. Потім в отриману масу потроху вливаємо молоко, періодично або безперервно перемішувати.
Можна перемішувати і міксером, але на маленькій швидкості. Мені це зручно робити віночком. Тісто має вийти дуже рідким і рівним.
6. Вливаємо коньяк або горілку 40%.
У перший раз раджу зробити на горілці, так як класичний рецепт саме з нею. Перемішуємо трохи віночком.
7. В окрему миску розбиваємо 10 курячих яєць
і збиваємо їх віночком добре. Яйця повинні добре перемішатися до однорідності, з невеликою піною на поверхні.
Вливаємо перемішані яйця в тісто,
додаємо ванільною (або будь-який інший) есенції, а можна і ванільний цукор.
Перемішуємо добре віночком
8. Форма для випічки Чорної Бабки повинна бути з товстими стінками і дном. Для цього прекрасно підійде, наприклад, казан. На це кількість інгредієнтів він повинен бути десь на 4 літри. Я ж використовую каструлю, важку, з товстими стінками і дном - вона мені ідеально підходить. Змащуємо форму вершковим маслом добре, не забуваючи і про стінки.
Посипаємо поверх масла сухарі.
9. Наливаємо тісто в підготовлену форму
і закриваємо її фольгою.
Форма повинна бути щільно закрита, туди не повинен проходити повітря.
Притисніть добре краї фольги до форми.
10. Тепер процес випікання. Розігріваємо попередньо духовку до 200 градусів. Ставимо форму з фольгою в розігріту духовку на 120 хвилин. Потім, не відкриваючи духовку, температуру зменшуємо до 100 градусів і залишаємо нудитися на 85-90 хвилин.
11. Після закінчення часу витягуємо бабку з духовки, знімаємо фольгу і даємо охолонути у формі хвилин 5-10, потім витягуємо бабку з форми на блюдо і даємо охолонути до кінця вже на так.
Коли бабця охолоне, нарізаємо її брусочками прямокутними і подаємо.
Можна нарізати, як вам завгодно і зручно.
Смачна традиційна Чорна Бабка (Бабе Нягре) готова!
Приємного молдавського апетиту!
Яна Краснікова.
Ех, почитала, що тут приготування в духовці по градусам - не для мене. У мене з деяких пір духовка щільно перестала закриватися. І температуру не вгадати мені. Ех, прикро як. Ольга, а в мультиварці Ви не пробували готувати? у мене надія на неї тільки залишилася ...
Ольга К - Леля.
Яна, а яка мультиварка у вас?
Якщо в ній немає функції типу "мультіповар", в якій можна виставляти градуси, то ніяк ...
У мене. наприклад, Панасонік 181, в ньому максимальна температура нагріву чаші при режимі "випічка" 180 гр .... - не підходить….
У цьому рецепті температура, спосіб і час випічки - найголовніше. Хоча, з задоволенням спробувала б і в мультфільмі) Може як-небудь спробую, коли не шкода буде інгредієнтів) Може, таким чином, допоможу багатьом)
Яна Краснікова.
Ольга, у мене мультиварка з мультіповаром, тільки ось, яка там максимальна температура .... треба подивитись…
Наталі.
Лариса.
Оля, представляю свій звіт. Пекла з половини інгредієнтів, як ми з Вами обговорювали. Час випічки при температурі 200 * С виставила 100 хвилин, але сміливо можу стверджувати, що і така кількість інгредієнтів можна пекти 120 хвилин, а при 100 * С пекла 90 хвилин. Наступного разу буду піч 2 години при 200 * С. Ваша Бабка викликала справжній захват, неповторний смак. Консистенція незвичайна - м'яка, ніжна. Нагадує чи пташине молоко, то чи ніжну пастилу. Чоловік в такому захваті, довго розглядав зовнішній вигляд, дивився на розрізи. Сказав - це витвір мистецтва. Передай Ользі, що вона молодець. Створила таке чудо, вищий пілотаж. Це треба спробувати кожному, винести рецепт і фото на першу сторінку і розповідати про це чудо. Мені здається треба ввести окремий розділ - національні рецепти, де розповідатимуть про історію та приготуванні страв.
Тепер про приготування. Покажу що у мене вийшло, звичайно мені до Вас далеко, але я буду ще робити, так як чоловікові дуже сподобалося і сподіваюся досягну Вашого рівня.
Зараз фото.
Лариса.
Чи не пройшла фотографія.
