Я зараз живу в Тверській області, недалеко від лісу і звичайно, в літній сезон збираю в лісі ягоди такі, як суниця, журавлина, брусниця, лохина, чорниця. Найбільше збираю журавлини, тому що для неї не потрібен цукровий пісок - я її просто заморожують. Журавлини збираю близько чотирьох відер, щоб вистачило на зиму, ну а чорниці поменше, тому що я зазвичай з неї варю варення разом з суницею або просто її сушу, знову ж. щоб зекономити на цукровому піску, а ще закриваю банки з чорницею без цукру така чорниця без цукру дуже добре підходить для начинки пирогів.
А свіжу чорницю з молоком я теж дуже люблю і часто роблю таке чудове і корисне блюдо.
Ми чорницю збираємо або купуємо відрами. Виїхав кілометрів за 20 за місто, години за 3-4 можна самому набрати літрів 10. Боїмося тільки змій і кліщів. Тому, що тільки з нею не робимо!
Живу їмо зі сметаною, з морозивом, з молоком, так просто з цукром.
На зиму - заморожуємо ягоди цілком.
Збиваємо в блендері з цукром і заморожуємо такою пастою в пластикових пляшках. Взимку зручно видавити з пляшки таку масу в потрібному обсязі в випічку (торти, млинці). Печемо пироги з такою пастою, солодкі з чорницею. Особливо вони хороші з листковим тістом (типу круасанів).
Варимо варення різні. Особливо смачне з чорниці варення, якщо, крім цукру, додати туди трохи желатину. Чорниця дає багато соку при варінні, а сік з желатином перетворюється в желе. Варення - шалене виходить.
Нещодавно теж їв чорницю, але не в такому вигляді як описано вище.
Рецепт такий, беремо полуницю (приблизно 400 гр. Щоб увійшло в півлітрову банку) і 100 - 200 гр чорниці. Полуницю потовкти і додати цілі ягоди чорниці. Складаємо все в банку (краще пластикову, щоб не розірвало) і заморожуємо в морозилці. В такому стані ягоди зберігають свіжий смак всю зиму.
Нещодавно дістали з морозилки в вихідні банку, думали що ягоди вже можна викинути. Розморозили, спробували, виявилося "смакота". Дружина зробила млинці у вихідні, размешали ягоди зі сметаною м-м-м-м. Банку з ягодами зникла за 5 хвилин. Ягоди на в кус як-ніби їх щойно зібрали, соковиті і ароматні.
А як буде приємно дістати таку баночку з холодильника в зимовий час?
Поділюся з Вами моїм саааамим улюбленими ласощами. Називається сметанник. Розчиняєте пакетик желатину в 1,5 склянках холодної кип'яченої води, додаєте 3/4 склянки цукру і ставите на вогонь. Потрібно довести до кипіння, АЛЕ НЕ кип'ятити! Масу остудити і додати в неї 500 грам сметани. Добре перемішати, розлити в креманки, зверху посипати свіжою чорницею (або будь-який інший ягодою) і поставити застигати в холодильник. Просто смакота.
У нас в Кірові півлітра чорниці коштує в середньому 80-100 рублів.
Чорниця з молоком така смакота, просто обожнюю це блюдо з детства.Нікакой інший варіант вживання цієї ягоди мене не приваблює.
Взяти чорницю, додати трохи цукру і трошки пом'яти ягоду, щоб вона пустила сік, а потім додати холодне молоко і размешать.Получается бузкове молоко з плаваючими ягодкамі.М-м-м, краса, а запах, а смак! З'їла б кілограм, але ціни на чорницю у нас "кусаються", 1 стакан, навіть не гранований 250 мл, а менше, коштує 80 рублів.
У нас південь, степи. Тому чорниці у нас не буває. Вона ніде не росте в природних умовах. Намагалася посадити (привозили мені кілька саджанців) - не прижилася - дуже сухе для неї клімат. І в продажу, якщо і є свіжа, то мені не попадалася. І ціни тому не знаю (напевно дуже дорого). Але буває в магазинах варення чорничне. Купували якось.
Мені сподобалося таке блюдо. Домашній сир, наскільки ложок чорничного варення, додати домашньої сметани. Все добре перемішати і можна їсти. Я люблю з чаєм таке блюдо. Дуже смачний і притому ще корисний десерт.